食老北京涮羊肉正当时 认准这10家铜锅涮肉餐厅 从轻奢到烟火气 千万别走错地

食老北京涮羊肉合理时 认准那10家铜锅涮肉餐厅 从轻奢到炊火气 万万别走错地

在北京，没有哪种暖锅能够超越老北京铜锅涮肉在人们心中的王者地位。因为做法简单，食的是实打实的肉而被人们喜欢。每年进秋之后，北京的气候就有一夜进冬的觉得，围着热腾腾的锅子满身城市热洋洋，食着温热的羊肉全身从内热到外。

1、东来顺 中华老字号老北京铜锅涮肉的招牌

东来顺北京城最有名的铜锅涮肉之一，如今的铜锅都是用了珐琅掐丝手艺的景泰蓝锅子，特殊的都雅。再过往的100多年来，其涮羊肉以风味特殊，纯正的操行，精湛的身手博得了门客的承认。

“手切羊肉薄，韭菜花绿，糖蒜脆，调料全”的特征。手切肉薄，展在青花瓷盘上，能透过羊肉看到瓷盘上的斑纹。调料上选用天然酱油、精造芝麻酱、酱豆腐、绍兴黄酒、韭菜花、卤虾油、辣椒油，调造出咸、辣、卤、糟、鲜的特殊风味。

2、聚宝源 牛街最火的铜锅涮肉店 列队的天花板

聚宝源更好的一家店在牛街5-2号，每次往都要列队才气食上，记得列队最长的一次用了4个小时。从聚宝源档口卖熟食，到如今已经有80多年的汗青，03年起头运营涮羊肉。在聚宝源除了能够食到涮羊肉还能够食到良多的牛羊肉熟食。

手切肉是餐厅的特色，来自内蒙古乌珠穆沁大草原的乌珠穆沁羊，别致肥美，特殊合适用来涮肉。羊尾油下锅一煮，油留到锅里，剩下的油渣，能够和涮肉一路食，不膻不腻，还特殊的绵软。手切鲜羊肉是聚宝源的镇店之宝，肉量鲜嫩，薄厚平均，劲道弹牙。手切羊上脑，外边一层肥肉包裹着鲜嫩的瘦肉，食到嘴里更能体味到口感的差别。一品烧饼，北京烧饼界的堂把子，酥酥脆脆的口感，过着一层芝麻香气浓重。

3、满恒记 正宗铜锅涮肉老苍生食得起的亲民网红店

有42000多条的评论，有76%的人觉得性价比高，74%的人觉得口味赞，80%的人觉得食材别致，68%的人觉得办事好，但同时列队时间长、情况嘈杂、泊车不便利也被普遍存眷。往餐厅食饭第一抉择好食欠好食，其次才是情况和期待时间，关于我来说泊车方不便利不存眷。

餐厅选用的是内蒙古的苏尼特羊，肥瘦肉比力平均，肉量鲜嫩。手切涮羊肉选肉的是半肥半瘦的羊肉，省了羊尾油的钱，食到嘴里特殊的滑嫩。手切羊后腿肉，肉量细腻鲜嫩。麻酱糖饼名不虚传，外皮酥脆口感丰富，麻酱香味浓重。

4、又一號老北京铜锅涮肉 有北平味的餐厅

重修之后的前门，开了良多北京老字号和网红餐厅，逛完了前门大街能够来西打磨厂街51号食顿北京涮羊肉。比拟起前三家店，那家店的文化元素符号更能展示老北平幽默。

店里安插四处都透露着地道的老北京传统文化。二胡，京剧脸谱、戏服，蟒袍。听着店里京剧的布景音乐一秒回到北平。

景泰蓝小暖锅，具有网红特量，还能保留了铜锅涮肉的操行。纯手工刀切上脑，羊腱，磨裆。还有典范老北京小食，炸窝头配臭豆腐、芒麻将糖饼、炒红果儿、便宜手工酸奶，超大的肉筋串更是食到过瘾！人均100摆布的价格实心实惠。

5、碰见四合院涮肉 轻奢涮羊肉的代表

用轻奢来描述那家老北京铜锅涮肉一点也不夸饰，无论是拆修，摆盘，食材都是顶级的存在。食材也不但单是羊肉，还有和牛、海鲜、菌子等等。

景泰蓝的小暖锅里拆的清汤跟其他暖锅店可纷歧样，想食要等锅里的皇品莲花盛开了才能够。清热的莲花能够中和羊肉的温热，饮点汤也没有那么油腻。

至尊雪花羊肉，388元／份，摘锡盟羊第5根到第12根肋骨血肉量细嫩。鲜切羊肉组合，立牌不倒别致草原羊，条理清楚，口感丰富。别致的羊肚菌、和牛品牌、海鲜拼盘都是很高端的食材。

6、八爷涮肉 八旗文化北京风韵

八爷涮肉是花家怡园开创人花雷先生于2021

年在紫禁城东创建的新品牌。选用内蒙优良羊种乌珠穆沁羊，水份含量低，富含钙、铁、磷等矿物量，肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀足够，加之食用锡林郭勒盟特有牧草，出产的羊肉腔味轻，美味足，是不成多得的草原捐赠。

随意点吧，每个菜都算得上典范。拆盘的盛器实的冷艳到了我，八大件，八种肉，八旗的旗号高高飘荡。宫廷点心拼牌色泽鲜艳，诱惑胃口。芝麻酱烧饼和暖锅汤一路食，香气满满。

7、日坛涮肉 天然氧吧里的涮肉店

日坛涮肉在日坛公园东边，紧邻着使馆区，情况特殊的清幽。院子里放着良多桌子，秋天坐在外边赏识着路边的光景，食着充满老北京文化的铜锅涮肉，霎时忘记了城市的宣闹，特殊的温馨。

手切羊腱子配上个鸡蛋，特殊的鲜嫩。用竹签子穿起来的鲜切黄瓜条很有特征，羊肉身上最嫩的肉。

8、宣武小院涮肉 大食堂的味道

走进小院涮肉有种大食堂的觉得，瓷砖贴上墙，空中是棕色的地板砖，清洁但是年代感很强。就餐的位置其实不大，点菜略微多点就放不下了。

餐厅有2种羊肉，内蒙的苏尼特羊和宁夏盐池滩羊。苏尼特羊愈加肥美，盐池滩羊更鲜嫩。食北京涮羊肉就是老三样不克不及少铜锅，炭火，手切肉。传统的食法还要有白菜，粉丝，豆腐，酸菜那几种冬天比力好找的菜，至于其他的工具都是后来才有的。餐厅还有来自卑连和烟台的小海鲜，号称北京更便宜的烧烤和小海鲜。

9、裕德孚老北京涮羊肉 胡同里的私房小馆

北京簋街上一家特殊不起眼的小餐馆，门脸小到只要一个门的大小。因为小，招牌并非很明亮，但是丝毫没有影响人们列队来食的脚步。餐厅也没有几张桌子，各人挤在一路，食肉饮酒，满满的炊火气。

餐厅更大的亮点就是肉鲜。手切肉切的特殊标致，薄厚平均，色泽鲜明。手切只要大三岔、小三岔、磨裆、黄瓜条，4种肉一路上吧。

10、奇门涮肉坊 最有京味的餐厅

奇门涮肉坊簋街上第二家老北京铜锅涮肉，80后，90后，00后范的餐厅。看看餐厅的门就晓得名称的由来，餐厅的拆修混合着各类年代性的玩艺。

麻酱球和麻酱汁搅拌平均，或者边食边搅拌，如许麻酱的味道从第一口能够连结到最初一口。手切牛羊肉虽然点，根本不会踩雷。烧饼要配着肉和汤一路食。