2022年十一黄金周期间，餐饮业态人气颇为兴旺。公开数据展现，国庆7天，海底捞全国门店共招待超850万人次；呷哺集团旗下1100余家餐厅共招待约230万人次，营收环比上涨70%；西贝莜面村全国门店共招待超越112.2万人次，此中北京、上海、广州、深圳、杭州地域门店客流量尤为凸起。
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在一些购物中心里，餐饮业态表示同样凸起。据某购物中心相关负责人表达，10月1-6日，该商场餐饮业态销售额提拔40%，此中巴奴毛肚暖锅、韩风源烤肉、赖胖子肉蟹煲、江边外婆家、满天星肉丝带底国庆当日销售均创汗青新高。
事实上，在线上消费严峻冲击线下到店消费的时代布景下，拥有破局传统餐饮体验、供给优良招待办事、称心消费者食色等感情需求的餐饮业态，失实是购物中心打造消费新场景、丰富品牌业态组合、加强用户粘性的重要“引顺畅器”之一。
购物中心以食为“介”
增流扩销
做为家庭聚餐、伴侣聚会、公司团建的一个重要项目，餐饮是社交生活的刚需，其自带的“人气”特量也成为购物中心增流扩销的关键。据长江证券陈述，餐饮以4400的日消费人次成为购物中心 人流量断层首位，是服饰业态的三倍 以至更多，且远远超越其他业态。
图源：凤凰新闻
网红餐饮和特色餐饮成“流量王”
在“民以食为天”的刚性需求下，消费市场历来不缺“干饭人”，此中特色餐饮和网红餐饮更是购物中心会聚流量的“试金石”。
据《证券日报》报导，10月3日晚上6点摆布，北京西单大悦城内几乎所有的餐厅都需要排号等位，消费者林密斯告诉记者，她选中的网红餐厅济济一堂。进驻湖北武汉市武商MALL·国广的九十九里棠华中首店，从9月30日试营业起就不断处于爆满形态，九十九里棠运营总监谭鹏告诉记者，“午市和晚市，天天等座发号300余个。”
其实，假日并非特色餐饮、网红餐厅“人满为患”的前提前提。自古以来，我国就非常重视餐饮文化，公家对各类美食有着天然的热情，因而在菜系、特色、价格、情况、办事等方面有着独到之处，契合当下消费者多元和多变口感需求的餐饮品牌，天然可以获得不错的客流量。
如9月中旬开业的 龙湖北京亦庄天街引进了多个餐饮品牌；4F、5F更是会聚了THE WOODS、左庭右院、赤童、水木锦堂、KONG胶东小馆等多家特色餐饮和网红品牌。
上海七宝万科广场的餐饮业态也散布在购物中心内的各个楼层，此中，与地铁相通的地下一层是“赏味食集”和“大食代广场”；一层的各个进口处，被星巴克、肯德基等咖啡茶饮、西式快餐类业态所占据；二三层有云南菜、川菜、暖锅等处所特色菜；四五层是餐饮主战场，拥有粤菜、川菜、江浙菜以及日料、牛排等各地美食。
此外， 大悦城、K11、嘉里中心等热门购物中心也都有着丰富多样的网红和特色餐饮，以更多元的品牌规划称心消费者多样化的“食饮玩乐购”需求，继续加强购物中心的吸引力。
高端餐饮让流量变“留量”
高端餐饮的食材量量和烹调水准都拥有较高操行，在拆修气氛和办事上也颇具特色，是购物中心彰显操行、俘获消费者芳心的重要“利器”。
以豪华品销量出圈的 北京SKP不只在5楼引进了京鲁菜、安徽菜、江浙菜、潮汕菜等主打处所特色菜系的全国品牌餐饮首店；还引进了六获黑珍珠殊荣的日本料理餐厅割烹大德，以及高端中式餐饮大董、四永一昇平、前里·台州鱼市。那些高端特色餐饮极大地丰富了SKP的餐饮业态，也为前来游逛的消费者供给了更精巧、周全的餐饮办事，提拔消费者的购物体验。
上海外滩金融中心BFC具有“美食喜好者地标型贸易体”的佳誉。在2021年10月揭晓的米其林榜单上，“遇外滩”成为中国首家荣获米其林星级餐厅闽菜品牌；意大利国宝级餐厅DA VITTORIO则胜利晋级米其林二星餐厅。此外，还有新荣记、菁禧荟等多家米其林获星餐厅品牌。那些高端餐饮以其专业的办事和精致的美食，为进进BFC的消费者供给了独树一帜的美食体验，称心了高端消费客群的操行需求，凸显了BFC文雅尊贵的风采。
坐落在首都核心商圈的 王府中环，努力于成为时髦高端生活体例零售中心，在引进培厚BOGNER博格纳、BVLGARI宝格丽、Cartier卡地亚、HUBLOT宇舶表等高端品牌的同时，也特殊重视对高端餐饮品牌的招商，以称心北京市场多元个性化的消费需求。当前，王府中环内的操行餐饮包罗，合成面馆食之六七、王府海堂、景福轩·福建菜、现代越南餐厅TET、山河万朵等多个品牌。
图源知乎
关于焕新晋级有着频繁需求的购物中心而言，高端餐饮品牌一方面可以与购物中心的操行相契合，加强购物中心的魅力；另一方面可以较好地称心消费者日益晋级的消费需求，为购物中心继续引流；此外，购物中心丰富多样的业态，可以可能率地将专注于美食的消费客群转化为美妆、服饰、珠宝等其它业态的现实用户。
品牌以“食”为“饵”
加速开展
据《中购联2022中国贸易新物种洞察陈述》 （点击查看详情）展现，做为强刚需餐饮类业种，强化餐饮类细分业种的立异创造才能，走特色化、安康化开展道路或将成为将来餐饮市场最需存眷的焦点。而餐饮主体化、文创化也将成为一条重要的贸易立异途径。
此外，中购联研究发现，除了开发独立餐饮店展形式外，在体验、 零售及办事类业种跨界导进 餐饮功用的店中店形式，也将成为目前办事立异的有效手段。 餐饮不只可以为协做的业种带来不变的收进点和场景资本，还可以丰富相关业种的体验化、生活化和多元化，更好地称心时间消费型和社交消费型客群的多样性需求。
体验类：赛博天空2077
赛博天空2077由影视、IP、文旅、游戏、沉浸式娱乐五大板块构成，是国内首家科幻国潮城市文旅综合体运营商，目前在北京和苏州均有门店。
赛博天空2077以属地文化为根底，打造的是全城沉浸超现实文娱综合体，从建筑外立面起头围合出全程沉浸式科幻国风场景，二次元文娱综合体喵喵城、穿越姑苏五个时代的许鲜市场及高空文艺街区、“抱负国家”百变loft等场景空间，为消费者闪现一个超现实科幻国风全程沉浸式休闲娱乐目标地。
在如许一座24小时不打烊的魔幻姑苏不夜城中，同样不乏餐饮业态。如位于苏州的 姑苏喵喵城是一个集 主题餐饮、民宿、 酒吧、主题店、互动场景于一体的沉浸式二次元文娱综合体。被称为 能够食的苏州城市IP博物馆的许鲜市场，构建了餐饮+酒吧+夜游+展演+游乐园的多反复合业态，构成“在地消费+旅客消费+天文板块贸易中心”三者合成的打卡地标。
零售类：焦糖盒子
努力于打造新零售时代的中国版宜家品牌——焦糖盒子，以全场域情景式生活体例提案空间为场景形式，针对Z世代群体对家的原始需求，以盒子的形式承载可以治愈年轻人的家居生活物件和生活体例。
焦糖盒子caramel box首店位于成国都北富森美生活馆，总面积5000平方米，通过差别化设想、治愈系好物、情景式提案、社交向互动的全新家居零售场域，更好地引导者每一位消费者来此探觅抱负生活。
据悉，焦糖盒子拥有上万SKU家居单品，从家具、餐具到灯具、生活安排、粉饰动物一应俱全，并且还拥有 咖啡馆、杂货展、 冰淇淋巴士、街角艺术区等七大沉浸式消费体验主题街区，以及26个生活体例提案和七个1:1实在生活场域。
在配套儿童乐园还贴心地为消费者预备了儿童推车，免费供给咖啡和冰淇淋，加之动物镂空外型的休憩区，涵盖电竞、音乐、游览、艺术、睡眠、宠物等多个可选生活场景，让消费者在食饮玩乐间纵感情受治愈生活新体例，全方位体验焦糖盒子为消费者打造的集“设想场+产物场+体验场+社交场+活动场+N”的现代家居生活体例策源地。
办事类：Kidzplorer智乐空间
Kidzplorer智乐空间是由香港置地全新打造的全新亲子科学摸索品牌，以“智探世界、趣悟将来”为品牌理念和任务，凭仗妙趣横生的游乐设备为亲子家庭供给更多高量量的陪同时间。
2021年4月23日，Kidzplorer智乐空间全国首家旗舰店于重庆光环购物中心开业，近300平方米的重庆首店内涵盖了摸索游乐、STEAM课程、亲子餐饮、主题零售、亲子派对、智乐摸索坊等营业板块，在称心亲子猎奇玩乐的同时，让孩子亲身感触感染有趣的科普常识，发扬艺术灵感。
在餐饮办事区，为孩子和家长供给有休憩充电的空间和“燃料”，如小伴侣更爱的意面、披萨、典范小食和特调饮品等，搀扶帮助他们快速充电、恢复体能，从头投进下一轮游乐挑战。而两大主题欢乐派对屋更为宝爸宝妈们供给了给孩子庆生或者举办聚会的空间，详尽进微的贴心办事和专业的派计谋划团队供给一站式办事，足够称心了宝爸宝妈们的各项需求。
并且，每月还会连系社会热点推出差别主题的会员活动，曾举办了“勇攀科学之巅”冬季科学摸索营、航上帝题亲子公开课堂、虎虎生威运动会等体验活动，寓教于乐、培育提拔才能，不只为重庆亲子家庭供给了独树一帜的畅玩体验，更为将来世界的小仆人们带往了科学与摸索的特殊生长记忆。
除上述品牌案破例， 7FRESH七鲜、小映盒、泉庭温泉、太空间livehouse、ECHO SPACE、聚集石高端娱乐馆等多个出名品牌也在主营营业内融进了餐饮功用。可见，将餐饮以配套、组合的体例天然融进到贸易空间中，通过餐饮人气带动相关业态的客流量是当下颇为支流的一种贸易运营形式。
结语
跟着人类社会的开展，餐饮已不再单纯是庇护人类保存的根底，也是人与人之间加强沟通、交换的一个重要前言，更是贸易社会中不克不及缺失的盈利点和增流“砝码”。
关于焕新晋级需求较强的购物中心而言，引进特色餐饮是打造差别化合作的一步重要棋局；关于餐饮品牌而言，进进口碑较好的购物中心是其彰显操行的关键一步；关于体验业、零售业等与餐饮高度合成的业态而言，两边的牵手可以创造出更多功用组合新亮点和办事附加值。
中购联铱星云商新媒体中心出品 | 做者 尉迟
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