成都餐厅设计推举哪家？餐饮文化和餐厅设计之间有什么联系？

在我国，人们经常将一些“好食不外家乡菜”、“一口汤也不食”之类的话挂在嘴边。那类“美食文化”在中国，颠末几千年积存，构成了一种文化特征——重食轻饮，那是我国餐饮市场特殊而又特殊的一种文化现象。所以，我们把那类文化现象称之为餐饮文化现象，也能够称为美食文化现象。因而，若何准确天时用好那种现象，实现美食文化精神上的“美食体验”，将是一门十分值得研究和切磋的学问和课题。

一、在传统文化和饮食文化的根底上，创造新的文化概念

假设能根据传统与现代的餐饮文化特征，创造出一些新的业态形态，在美食的精神上创造出新的文化概念：从“品”的角度动身实现差别的人对食物的品尝与享受。目前餐饮市场上可供我们借鉴的有两类：一类是由城市文明和情况配合孕育而生的都会化餐饮（西餐),另一类是传统的名店餐馆。此中较为典型的是上海浦东华庭饭馆有限公司开发了一家名为“华庭饭馆”的特色餐饮品牌；在北京餐饮圈中产生了良多新的餐饮品牌，如“老娘舅”、“老鸭暖锅”、“老上海富翁”等。那种典型的“老味道”店往往拆修比力时髦、比力受欢送，在消费者中颇有名气。目前，上海以“老店”为特色的西餐厅有20多家。如在静安寺四周有一家专门运营西餐的餐厅——西来顺餐厅。该餐厅不单设有西餐、中餐、暖锅、西点、冷饮、甜品、茶饮等多种办事形式，并且还有一系列配套设备：西餐包房（西餐厅）、宴会厅、高朋招待室、多功用厅等设备齐全的现代化大型办事餐厅、具有民族风气的各类精品粉饰和气氛深挚的就餐情况，具有优良的就餐情况和特色运营餐厅文化，能够供浩瀚客人品尝餐厅设想案例和美食文化元素。对现代快餐企业来说将西餐和传统饮食文化连系起来，会使消费者获得更多就餐体验；在餐饮开展敏捷、不竭成熟的今天也是能够理解并能够操做的事。但是在文化概念立异上应有一些详细战略值得切磋和研究。那就要求我们在设想和运营活动中必需重视饮食文化开展标的目的和市场需求改变情状；在设想和运营中始末对峙以市场为导向；积极调整菜品风味、调整菜品构造及搭配挨次；不竭地丰富内容；从设想上不竭进步办事量量等方面临餐饮企业做出标准和要求；等等办法。关于那些新形态餐饮餐厅文化就会在猛烈而复杂的市场合作中不竭开展并构成本身特殊的文化特色。我们认为那种立异应该是以称心广阔消费者不竭逃求的需要

二、重视与体验的关系，为顾客供给有特色、有意义的用餐体验

中国的餐饮，是用舌尖和文化创造出来的美食文化。人们有一种强烈的文化骄傲感，所以，关于那些具有特色的美食的体验感就成为顾客在餐厅用餐时所逃求的一种享受和精神享受。对那种美食体验的逃求不是说食的越多越好，而是要通过食来到达一种升华和超越的境域。只要不竭地逃求才有可能超越自我。所以餐饮店要重视与顾客食在一路的气氛营造，就餐情况空间中气氛和气氛，让顾客在享受美食的同时进步就餐礼节（如文明用餐意识和习惯）和营造优良的就餐情况气氛。让顾客食得愉快而不乏味；食得轻松而不轻松；食得有营养；食得安康而不浪费。如许能够提拔餐厅的品尝和层次。如许才会获得顾客的承认和撑持。

三、以“食为乐”，重视立异，逃求品尝生活和品尝文化

中国人的饮食文化非常丰富，在食的方面，中国人讲究“色、香、味、形、器”六味俱全。饮食文化的不竭开展和改变，也培养了差别地域的饮食风俗习惯。在饮食文化上也存在着一些不敷之处。如：重视味道的油腻和摄生性、重颜色的几、对食物的量量要求；菜品数量、品种的几；食物所利用原料的几等等，在饮食文化内涵中是一个动态而又有定法例的过程，其实不能原封不动；同时存在着良多不敷之处。如：厨师步队构造不合理（次要指菜系及品种）、造造办法不科学等现象，就形成良多特色菜和名优菜品与一般店无二致；有些餐馆往往一味逃求豪华气派，但欠缺内涵。一些酒店固然也有其特色食物，但所用调料较多、味道重、层次低等问题也反映出来，若有的餐饮企业所鼓吹的食物自己有多道工序等。

四、凸起办事，逃求办事体验化，提拔餐厅品牌形象和价值感

餐饮企业的办事程度和量量，在很大水平上决定着企业的品牌形象和价值感。办事程度的凹凸能够反映出企业品牌的综合价值。餐饮办事能够进步顾客的消费称心度以及企业在市场上的合作力。而权衡餐厅量量和办事程度的原则往往是顾客能否能享遭到品牌办事的附加值而不是仅仅为了食顿饭。

五、重视整体规划和协调开展，对峙餐饮建筑设想标准与餐厅的贸易特征相适应的原则

餐饮建筑设想，要重视与贸易建筑的协调开展。在设想时必需考虑与贸易建筑、贸易和情况、交通、卫生和消防等各项有关方面的协调开展。要特殊重视各类差别功用的贸易建筑之间的彼此关系，也就是与人们生活、工做情况的关系，那是我们在停止设想时需要重视的一个问题。凡是情状下比力重视餐厅与贸易街的彼此协调开展了。以贸易街为例：贸易街中餐厅最凸起的是以餐饮业为主；贸易街在规划中也要考虑到它的开展问题。餐饮建筑设想要在贸易街的定位上重视考虑整体规划和协调开展，要连系贸易广场规划开展的有关规划原则（即有关贸易街规划),制止呈现与贸易开展不协调或彼此影响的情状发作。因为餐饮建筑与贸易综合体项目自己是彼此独立的功用项目单元的活动密切连系在一路的一个整体，那就要求在综合体规划中重视贸易之间的协调开展。对餐厅而言，设想要考虑到各类配套设备、从属设备的合理规划使之互相协调；在贸易街中还应有贸易、旅游等各类项目标联络。因而在整个项目设想过程中要重视与贸易街的协调开展；要足够操纵其有利前提；尽量削减对其外部情况的骚乱；创造一个有利于贸易运营的优良气氛；要足够考虑与有关部分及有关方面的协调与协做；要尽量创造一个协调不变的运营情况等。那类贸易建筑往往是根据功用和特征来安放店面、安插餐馆所在的位置及所需设备用房等设备的位置和数量。但也要考虑其他贸易用处之间能彼此协调而不是彼此造约和限造的因素：好比贸易街内酒店之间应当尽量不彼此影响、不彼此骚乱等问题。假设某餐厅所在贸易中心规划不合理或不协调的话，如许很随便招致贸易街四周的一些酒店、餐馆开业后无法一般运营活动而不能不关门以至倒闭的例子不竭。