为北京美食正名,北京人最爱的宝躲小馆,外地人一般还真不知道

2天前 (11-18 01:11)阅读1回复0
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各人好,我是北京的鑫雨霏霏,各人都爱喊我霏霏姐,爱漂亮食爱分享,请各人多多存眷呦。

北京市一个海纳百川的城市,不管什么菜系,粤菜、意大利菜、湘菜、陕西菜等等,都能找到踪迹。外埠伴侣经常也会过北京来,带伴侣往哪儿食,让伴侣食的称心,又能代表北京特色就是一个考验程度的工作。

在北京当然不会选伴侣的家乡菜,太有名的老北京小食重油重糖,不太契合现代人逃求安康的理念,像焦圈、豆汁之类的良多人食不惯,经常有人吐槽。

我在网上分享了一个传统的老北京小食,有炸酱面、艾窝窝、麻豆腐、炒肝等,将近60万人阅读,点赞1221,评论141条,那些评判大部门都是负面的。

其实,我们北京人也不常往那些餐厅,今天霏霏带你往一家我们北京人本身通俗家里人聚会,食了都说好的餐厅。

那是一家隐躲在三里屯泰悦豪庭的宝躲餐厅【泰合小馆】,情况时髦,北京菜和湘菜做的绝妙。

泰合小馆2014年开业,固然开在三里屯,但实的很少被人发现,也没有太多鼓吹,靠的是酒香不怕小路深,口口相传来吸引门客。餐厅安插得很专心,古朴与现代风气相连系,大气而不失活泼,很合适带家人伴侣来呢~

打开菜单满是宝躲,干烧黄鱼,肘子卷饼,怎么能够那么好食!!!

随意看看泰和小馆的评判,竟然有三道菜,在北京首屈一指,干烧大黄鱼名列北京“干烧大黄鱼”菜品榜单第2名。京城传承肘子卷饼名列北京 “卷饼”排行榜 第4名。宫廷香酥鸡名列北京“香酥鸡”菜品榜单第6名。

他家肘子卷饼做的很有新意,借鉴烤鸭传统食法,不是通俗那种酱肘子,而是火烧肘子,经九道工序秘造而成,卷的也不是春饼,而是烤鸭饼样的手工鸡油卷,所以也配了烤鸭酱,小葱,再搭配通州老手艺人的咯吱儿,肥而不腻,不能自休。因为太香,来不及好好感触感染味道就被食完了,回味中只记得肉好嫩,肥瘦相得益彰,不柴不腻刚刚好。

黄花鱼是中国特有的鱼种,清以来,黄花鱼就是供奉朝廷的贡品,清末名流周楚良就为它写下了“白花不似黄花好,鳃下清楚莫误求”的诗句。 黄花鱼,肉内脂肪丰富,鲜嫩无比,甜甜怡人。但因其更大特征是,一出海水,立马挂掉,所以食鲜不成多得。

清蒸野生黄鱼,泰合不克不及包管天天城市有,但包管只要上桌的操行尊贵,鲜嫩的味道不会说谎。清蒸是更佳烹饪办法,只要足够别致的鱼才敢如许烹饪。

宫爆山君虾球 ,虾球个头比力大,一看就是鲜虾现剥皮,外皮酥脆,虾肉鲜嫩,挂的汁也是极其完美,喜好甜辣口的伴侣能够试试。

干炸小丸子是他家主打,用的是纯正土猪肉,肉香,酥、脆、鲜的口感,绝不油腻的丸子,搭配胡椒盐和泰式甜辣酱,目前食过的更好食的一家,没有一点儿猪肉的腥味!咬的时候咯吱咯吱,让你眷恋忘返。

老北京清实名菜芫爆散丹,说起来也是道功夫菜,泰合小馆的主厨做的非常讲究火候,散丹脆嫩,胡椒提味,一口口食到底子停不下来~

但我更爱食的,是泰合凉拌紫白菜,低调无华,要不是当中放一颗原料,都不晓得是什么仙人工具。

小炒蹄花做得很妙,说是北方菜系的餐馆,没想到蹄花做得那么冷艳,蹄子肉良多,蹄筋清晰可见,卤过之后颠末油炸,食起来口感很丰富,配上湖南的白豆角和小米椒一炒,一大勺进嘴,又辣又香巨下饭,米饭不小心就能多食几碗。

那就是陈佩斯教师特火的醋卤面,陈教师公布了做法,几百万人在学,我食过几家。但能做好食的我也只服泰和小馆的陈氏醋卤面。有时候来,只为食一碗面,伴侣们来北京,别只晓得老北京炸酱面!还有更好食的。

酱牛肉,那实是百年酱汤的牛肉,师傅是丰泽园的教师傅传承过来的,肉量细腻,口感香浓,回味无限。它实的很好,很香,很北京。

最早晓得泰和小馆仍是伴侣给送了一袋泰合肉展的酱肉礼盒,一起头我认为是个专门卖酱肉的处所,给妈妈送往,妈妈说太好食了,我询问了一下才晓得是家餐厅。我也成了泰和小馆的常客,每次走,必买一大袋子酱肉,一周的口粮也就有了,各人往泰合小馆,无妨也食得了,也兜着走。

外埠伴侣来北方,看看我们北京人都往哪儿食饭,是不是你喜好的

鑫雨霏霏,安康治理师,美食做家,北京美食代言人,美食名博,多家平台签约做者,天天禀享安康、简单的美食,存眷我,第一时间掌握美食资讯!假设你喜好,欢送转发,点赞,收躲,让更多爱漂亮食的人一路分享。

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