冷意渐起的北京，在秋风瑟瑟的洗礼中即将挥别最初一丝阳光的热意，假设那世间有一抹春色让人眷恋，那必然在彩云之南。碧水蓝天之间的美景，会令你想到春和景明的昆明，仍是风花雪月的大理，抑或是繁花似锦的西双版纳？
除却美景，你肯定对美食念念不忘，在北京也必然测验考试过差别的云南餐厅，又会对哪一家餐厅印象深入，对哪一道美食赞不停口呢？在此消彼长的帝都美食圈，云南菜都是一个备受欢送的存在，快来看看那几家并没有很群众的地道云南菜，它们承载了所有在帝都打拼的云南人的乡愁。
1。
三姐家乡菜
云南地道山珍“乡”味的移运工
喊一声“三姐”似乎就有了几分“回家”的味道，也陡增几分亲热感。那家位于西四环定慧桥四周的“三姐家乡菜”由东又移迁至西，也照旧未能阻遏喜好云南美食的顾客纷至沓来。法门就在于最别致地道的食材每周按期由云南空运而来，体味丰富的厨师在烹调时既保留地道口味，又为菜品闪现了“海纳百川”，地道与立异的不竭合成。
在阳光从玻璃屋顶洒进来的餐厅里，到处可见的绿植似乎在移运甘旨的同时也将云南的春天一同打包常驻于此。除了喜好云南菜的门客都耳熟能详的菜品之外，店里也时常不竭测验考试新的菜品，诸如贵重的食材黑松露搭配生米、鸡头米和无量山火腿慢炖出来的“堂煮黑松露饭”，一口香到骨头里！
云南本地佤族和傣族都钟爱的滴水芋也是一道不多见的“山珍”，或煮或炒或凉拌，口感软糯鲜香；应季的“鸡油菌烩饭”将野生的鸡油菌以西式焗烩的烹调手法与白葡萄酒、躲红花巧妙搭配，完美陪衬菌的鲜香，不成不试；还有以软烂进味为烹调原则的“黄牛扒烀”，以上等黄牛肉在几味调料的烹煮下炖到软烂加上薄荷佐以秘造蘸料，深得云南人的喜欢。
提起一座城市，定会想到那里的美食，而在三姐家乡菜，咀嚼中散发着鲜香，还有舌尖上跳动着对彩云之南的更多回味与等待！
地址：海淀区永定河路瑞逸阁11号
2。
云腾食府
处事处背书的地道美食
各地美食老是离不开“驻京办”那个地道的代名词，云腾食府即是如许一个身份。身处东便门桥的东花市街口，在90年代中期就以驻京办的身份起头营业，那也给它的菜品地道与否加上了一道背书。
餐厅在云腾宾馆的一楼，几年前已经从头拆修。菜品照旧主打云南菜，以锅炉鸡和过桥米线为选举的特色滇味。锅炉鸡因用锅炉蒸煮比家常鸡汤更为清透，但味更醇而不油腻；过桥米线也是颠末鸡、棒骨、火腿等文火慢熬而成的汤料，放进云南米线和各类别致食材高温汆烫后食用，保留了食材的更佳口感。那两道代表菜都鲜美又不辛辣，老小皆宜。
在每年应季还有各类野生菌，地道松茸空运至京，值得一试，当然也价格不菲。当然餐厅更多的是各色地道家常菜可抉择，诸如特色小锅米线、包浆豆腐、宣威火腿等，在那里能够丰俭由人，总有一道菜可以称心你爱食的味蕾。
餐后还能够尝尝特色鲜花饼，摩登粑粑、破酥包子和云腿小饼那些地道小点，也可随手挑选一些地道云南特产让美食带给你的喜悦得到延续。
地址：东城区东花市勾栏东区7-8号楼云腾宾馆院内
3。
春台Spring Patio
有颜有味的新派云南bistro
那家新晋在三里屯太古里开业的云南菜餐厅，近期深得群众喜欢。依托云南菜为本质，恰当在菜品上做了出品上的改进，加上时髦高级的拆修设想，以西式餐吧的姿势闪现处所菜系，很难不吸引喜好美食和钟恋爱调气氛的门客。
餐厅室内用餐区域不大，暗黑色系凸显气氛，室外有天台并有上下两层，在气候怡人的日子里天台必然是大部门人的首选，下战书非用餐时间段能够供给咖啡及其他饮品。
店内选举菜山茅酸木瓜炖鱼十分可口，那道菜沿用了大理酸木瓜煮鱼的烹调体例，鱼选用了无刺且肉量嫩滑的鱼腹部位，调味加上木瓜的天然酸味和云南黄辣椒，酸辣度适宜十分开胃。
云南十分市井的“豆花米线”也在厨师的精心调配下登上了大雅之堂，干拌米线佐以几种配料如豆花、油鸡纵等特色彩味，将普通的米线蜂拥成了一碗味觉丰富的特色小食。除此之外还有收获好评的包烧系列以及慢烤牛骨髓烧饵块、沾益辣子鸡等极具云南口味的菜品都值得一试。
地址：向阳区三里屯太古里南区3层S9-31（苹果店南侧）
4。
牛鼎云南特色烧烤（旗舰店）
云南味道中不成或缺的陌头美食
云南地道美食一定不克不及贫乏烧烤，它是云南人日常生活中不克不及或缺的一种街边美食，凡是都是以宵夜的形式呈现，所以不会过火在意用餐情况。因为它的灵魂之处在于食材的品种丰富别致以及蘸料的精心调配才气让差别食材的甘旨愈加脱颖而出。
那家牛鼎特色烧烤是在北京不多见的云南风味烧烤，炭火的小桌边烤边食，玲琅满目标菜品可能会让第一次测验考试的你跃跃欲试却又不知该若何做出更佳抉择。那里供给的食材根本是复刻了云南当地可抉择的绝大部门品种，好比建水烧豆腐、包浆豆腐、个旧小肉串、蒙自玫瑰红糖年糕、牛骨髓、鸡脚筋、香脆葱肠等等，不由让人想尽可能都测验考试一遍。
愈加值得选举的是，他家的自助小料台供给了超越十余种烧烤蘸料，假设你不是一个对云南烧烤有领会的老饕或者也没有当地人引领的话，你必然无法辨认哪一种蘸料搭配哪种食材才气完美演绎更佳口感。好比喃咪料汁合适一切蔬菜类的烧烤食材，酸辣适度；个旧蒜油搭配预调味的肉类，蒜油完美激发肉的美味，却少了蒜的异味，不爱大蒜的人都可承受，更有那刀蘸料配上烤过的豆腐几乎一绝，让人不能自休。
烧烤过半还能够点一份主食几小我分享，就能饱腹又可能品尝地道云南小食，诸如陌头炒饵块、炒饵丝，还有各式煮米线、炒米线，看到那里我不信还没能激起你想一饱口福的激动！
地址：向阳区广百中路百子湾家园301号楼2楼
5。
山茶云南菜
CBD小巷里不成错过的云南味道
永安里的小胡同似乎已经被CBD的富贵掩盖了良多人的视线，不专门找来你很难发现那家已经运营多年的地道云南菜馆。门脸颇有些江南风，而室内全是绿植和鲜花的装点，登时有了几分彩云之南的味道。
来那里你必然要尝尝选举度较高的“米线鲈鱼”，别致的鲈鱼切片用云南米线做底，调配特色酸辣口感的汁水炖煮，鱼片鲜嫩无刺，米线融进了料汁和鱼片的美味之后愈加爽口开胃。包烧豆腐用的是云南有名的石屏豆腐，在烤造前切开一个口加进一小块火腿，然后绑上香茅烤造，进口时搭配云南特色腐乳蘸料，咸香口，豆腐外香里嫩，让人爱不释口，出格合适下酒。
勇于尝新的伴侣还能够尝尝店里的云南特色“虫虫三拼”：蝉蛹、竹虫和蜜蜂幼虫在高温油炸后迸发出卵白量的诱人香气，再以炸成香脆的薄荷垫底，爱它的人是实爱，惧怕的人也实的会看而生畏。当然你还有良多价廉物美的家常菜品可抉择，好比：老奶洋芋、酸笋炒牛肉以及特色烤鸡烤鱼等。
地址：永安里中街25号灵通看沿街商展（靠近通惠河北路巷口）
6。
春常在云南私房菜
想让春天和甘旨常驻的云南小馆
坐标宋庄，北京以东的“24小时公共艺术公园”，在城市副中心的布景下，给那个小镇有了更高的定位，一个宽大和艺术的栖息地。在那个充满文艺气息的小村里有着那间村落气息颇浓的云南私房菜。
那家餐厅是一个上下两层的小院，二楼还有天台。粉饰“野”性，绿植缠绕装点民族元素，营造家庭气氛，空间也宽阔不拥挤。老板来自云南红河州，菜品以红河州的食材为特色，好比闻名遐迩的烤石屏豆腐，烤过之后配上特色蘸料是云南当地人不成抗拒的陌头美食。云南特有的姜饼瓜，配上火腿和土豆炒造，非分特别鲜美；特殊软烂进味的酸菜老奶洋芋，以及地道的小锅米线都是门客钟爱菜品。
特殊值得一提的还有曾经被BTV美食地图节目选举过的“花腰烤鱼”，那也是一道源自云南红河州的美食，用清理好的鲤鱼先炸后煮，再加进特色彩料，少了鱼的油腻和腥味，调料又可足够进味，鲜辣下饭。
不太能食辣的人也有招牌百香果傣味鲜汤鱼或者野生菌汤锅可抉择，酸甜适口，鱼肉鲜美，饮上一口鱼汤菌菇汤，想必都能多食两碗米饭！
地址：通州区宋庄小堡北街241号
生活里的小确幸，来自每小我踏实且热诚的热爱，都说“唯有美食与爱，不成孤负”，钟情云南菜的你还不赶紧约上爱人伴侣，亲尝一份钟爱的菜品，各自解读差别的味道，而此时，甘旨或许在心里实的“妙趣横生”！
文 : Wayne
图：Wayne、部门商家供给
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