做猪肉时，调味料越少越好，切记不要放“3种料”配料”，肉香浓，不臭
良多人都爱食红烧肉和红烧肉，特殊香，但那些都是用调味料堆起来的味道，并非实正的“肉味”。猪肉自己的腥味其实不算太大，但良多人习惯加进各类香料来往除腥味。
假设你想食原汁原味的猪肉，定见你尝尝水煮肉，很好食。
但是，您在烹调时应重视本身的技能。不克不及只用水煮，也不克不及加太多香料。出格是以下调味料不要放，不然猪肉不香，发酸。
1.花椒
做猪肉的时候不克不及放花椒，因为不断有“猪没有辣椒”的说法。为什么？因为花椒的味道很香，有往腥增香的感化，但会掩盖猪肉自己的“肉香”，食到的只要花椒的香味。
同时，辣椒会使猪肉的肉量变得木量，味道很差，所以只要把猪肉用水煮开，就不要放辣椒。
2.料酒
料酒还有往腥、增鲜的感化，是往腥的好辅佐，但是为什么煮猪肉的时候就不克不及用呢？因为煮猪肉的时候锅一般都是盖上盖子的，所以料酒不克不及挥发，一点腥味也带不走。
最初，鱼腥味回到汤和肉中，如许猪肉的味道会更腥。
3.山楂
山楂含有丰富的有机酸和脂肪酶，能加速卵白量和脂肪的合成，能快速炖出含有卵白量和脂肪的肉类。牛肉不容易煨，加些山楂能够很快煨，但那种办法不合适煮猪肉。山楂是酸性的，炖牛肉中凡是会加进其他香料，能够中和那种酸味，使味道愈加鲜美。
但做猪肉的目标是不加任何香料，食出原汁原味的肉味。假设加了山楂，猪肉会发酸，一点都欠好食。
所以做猪肉的时候不要加以上三种调味料。煮猪肉的更佳办法是[大蒜白猪肉]。调味很简单，但是味道很香。下面我给各人分享一下办法。
预备别致五花肉、大葱、姜、料酒、盐、食用油、辣椒粉、生抽、香醋、香油。
【理论】
1、猪肉的腥味一部门来自血液，另一部门也与猪皮有关。猪皮经常在地上摩擦，沾上良多脏工具（好比猪粪），所以臭味比力浓。你应该把猪皮烧焦，放在铁锅上，曲到它酿成褐色，然后用钢球清洗。
清洁，往除鱼腥味，使其更随便咀嚼。
2、将烧焦的猪肉放进水中，加一勺盐浸泡1小时，将肉中的血水浸出，如许猪肉就不会有腥味，捞出冲刷清洁。3.锅中倒进适量水，五花肉放进冷水中，加进小葱、姜片、料酒，大火焯3分钟，撇往煮沸的泡沫，那是所有的血没有出来，没有往除泡沫并用热水冲刷。
4.将五花肉放回锅中，加进红葱头、姜片，倒进开水，烧开，转小火陆续煮30分钟。揣度熟不熟的原则是用筷子戳一下。假设能刺破，阐明煮熟了。将其取出并浸泡在冷水中。
5、五花肉趁热切成薄片，放在盘子里。将葱、姜末、蒜末、辣椒面放进小碗中，倒进热油，加进酱油、香醋、盐，搅拌平均，将肉片浸进此中。
其实如许煮出来的猪肉仍是能够做成红烧肉、回锅肉等的，并且味道特殊香。出格是做红烧肉时，不需要听任何香料，只需加进葱姜、冰糖、生抽、老抽、盐一路炖即可。假设觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收躲、存眷。下次见。