牛肉在我国所有肉类傍边，属于价格偏高但很受人们喜好的肉类之一。与猪肉比拟，牛肉的营养价值更高，特殊是对健身人士来说，牛肉是更佳抉择。但不能不说，我国牛肉的价格确实是偏高的，几乎是猪肉的几倍。但在美国，牛肉的价格却比猪肉更廉价，因为仅仅是美国的一个州，牧场中的牛就超越上万万头，牛粪的味道能够转播几公里。那个州还因而被誉为“牛粪之都”。
“牛粪之都”德克萨斯州
据不完全统计，美国总共大约有九千多万头牛，此中德克萨斯州就有一千多万头，占总数量的15%。如斯多的牛，养牛的牧场天然也很多，全美国的70万个牧场和农场中，德克萨斯州牧场就有将近25万个，占空中积到达了7.7亿亩。
德克萨斯州多为平原地域，大型牧场和牧童是德克萨斯州的代表特征之一，该州养牛的汗青已经延续了三百多年，是美国养牛最多的处所。因特殊的天文情况和天气，德州就是一个天然资本独厚的天然牧场。
该州养牛最密集的处所在德克萨斯州北部的一片狭长地带，被本地60号公路一分为二，公路两旁都是牧场。当开车从那里颠末时，几公里之外就能闻到牛粪的味道，以至从那里颠末之后，带走的牛粪味道还久久不散，因而，得来“牛粪之都”的称誉。
上万万头牛该怎么养？
如斯多的牛，该怎么养呢？关于通俗人来说，可能实在是一个难题。但关于养牛体味丰富的牧场主们来说，几乎是小菜一碟。
目前美国拥有的牛的品种接近80种，差别的牛，特征、肉量都有所差别。此中有7种是最受牧场主们喜好的。别离是，安格斯牛、夏洛来牛、海福特牛、西门塔尔牛、德克萨斯长角牛、荷斯坦奶牛、苏格兰高地牛。那7种牛中，安格斯牛是在德州的草原牧场上养殖最普遍的，也是我们日常生活中听的和食的比力多的“安格斯牛排/牛肉”的来源地。
那些牛又被分为两大类，一种是被圈养，次要食谷物饲料，被称为“谷饲牛”。那种牛天天被圈在固定的处所食饭睡觉，不运动，所以都长得较为肥美，肉量松软，也就是“雪花牛肉”的来源。另一种则是放养到草原牧场之上，次要是食草的牛，被称为“草饲牛”，天天在草原上跑来跑往，肉量也就会愈加紧实，是卤牛肉和炖牛肉的首选。
当一头小牛从牛犊起头，曲到长成大牛，中间也是要履历良多仪式的。一头刚刚出生的牛犊可能就只要30-40公斤，刚出生时需要母牛的牛乳喂养1-3个月摆布。在那三个月期间，还要禁受一次烙印仪式，每个牛犊城市被烙上牧场和品牌的烙印，做为标记用于区分差别牧场中的牛。
而那种烙印办法，也是美国畜牧业的汗青传统，草原上的“西部牛仔”们用烧得滚烫的烙铁，在牛犊身上烙上一个印记。烙铁产生的痛苦悲伤天然是无法制止的，小牛犊们几乎需要1-2个月的时间才气消弭那种痛苦悲伤，听起来有点过于残暴，但那是每个小牛犊必需要履历的。
比及被烙上印记，牧场主们可以区分本身家的牛时，小牛们就会离开奶牛的母乳喂养，被放养到草原中往，把青草当做主食。那种次要是食草的牛，被称为“草饲牛”，固然次要食物是草，但为了肉量愈加紧实，也会添加一些谷物做为辅食。白日，那些牛会被放出往食草，曲到晚上再关回牧场。
一般一头牛要养一年零三个月至一年零五个月时大约能够长到550公斤~650公斤，那个重量就是一头牛能够合格到达屠宰场的成熟期。
上万万头牛在如斯浩荡的天然牧场，治理起来仍是有必然难度的。
而那个牧场，除了专门用来食的肉牛之外，还有专门产牛奶的奶牛，让我们一路来看一下。
“食”至名回，世界第四大奶牛国度
美国的奶牛数量只要不到肉牛数量的10%，但是每年的牛奶产量却也不容小觑。做为世界第四大奶牛国度，美国每年牛奶的年产量到达了1亿吨。要晓得，全美国的总生齿也才三亿多人，三亿多人消耗一亿吨牛奶。假设均匀到每小我，那相当于每小我每年能消耗的牛奶量大约0.33吨。可想而知，美国的牛奶产量仍是十分高的。
而德克萨斯州的三百多个奶羊牧场中，每年就能产出大约700万吨的牛奶。
奶牛的饲养办法和肉牛是差别的。从小牛犊起头，小奶牛承受母牛的牛乳喂养时间就只要一周，最后一周承受奶牛的牛乳哺乳后，小奶牛就会被分隔零丁圈养。
因为，小奶牛在哺乳期内传染疾病灭亡的可能性长短常高的，每年出生的八百多万小奶牛中，有一百多万是在刚出生时和哺乳期内灭亡的。为了进步成活率，固然小牛犊的哺乳期一般都是1-3个月，牛乳的营养成分更高，但是为了预防疾病的传布和让小奶牛更快地生长，小奶牛不能不跟奶牛分隔，承受通俗喂养。
比及离开哺乳期后，奶牛次要食物就是青草和玉米。大约颠末一年之后，奶牛到达了成熟期，产奶是它们的次要工做。为了能产出更多牛奶，牧场还会给奶牛预备专门的推拿机器和主动挤奶机器。因而，才气得到如斯高的牛奶产量。
那为什么美国能成为养牛大国，不只牛肉廉价，牛奶产量还如斯高？
最次要的原因仍是因为饲养成本低。
美国自己就是出了名的地广人稀，且相对来说，平原地域较多，温度适宜。关于畜牧业来说，那是更好的天然牧场。
其次就是，养牛所需要的辅食谷物、玉米等在美国本本地货量也良多，本土完万能够赐与，无需进口，辅食等原素材成本也不高。
牧场和牛都多了，市场供大于求，牛肉和牛奶产量高，价格天然也就更廉价。
而我国，牛肉根本都是从其它畜牧大国进口，所以市场上牛肉的价格根本都是偏高的。但是，跟着时代的开展，也许在将来的某一天，我国畜牧业开展得越来越好，我们的牛肉也会跟猪肉一样平价？
做者：咕嘟