什么是果蔬速冻？

速冻是近代食品工业中发展迅速的一种新技术，在食品保存 方法中占重要地位。速冻比其他方法更能保持食品的新鲜色泽、 风味和营养成分。速冻是以迅速结晶的理论为基础，在30h或更 少的时间内将果蔬及其加工品，于-351下速冻，使果蔬快速通 过冰晶体最高形成阶段（0~5摄氏度）而冻结，是现代食品冷冻的 最新技术和方法。