家里食饭不免有客人，那什么菜最合适饮酒，今天小强就和各人分享一下酒桌上十大必备硬菜，做法简单，学着在家尝尝！
1.麻将汁面藕
1.预备素材：
藕粉、葱、蒜、小米辣、熟芝麻、辣椒粉、生抽、醋、糖、盐、麻酱
2.步调：
(1)将洋葱和大蒜洗净切碎，将面条和莲藕提早用温水浸泡，挤出水分备用。
（2）调味酱：碗中加进葱蒜末、香辣小米、熟芝麻、辣椒粉、生抽2汤匙、醋2汤匙、糖1汤匙、盐适量、芝麻1汤匙粘贴，搅拌平均，备用。
(3)将面条藕放进碗中，倒进调好的酱汁拌匀。
最初撒上葱花做粉饰。特殊好食，配酒很好食！
2.柠檬蒜蓉鸡爪
1.预备素材：
鸡爪、柠檬、洋葱、姜、蒜、辣小米、洋葱、香菜、辣椒面、酱油、醋、蚝油、老抽、盐、糖
2.步调：
（1）往指甲，鸡爪洗净对半切开，葱姜蒜切段，小米剁碎，葱切丝，香菜切段备用。
(2)将鸡爪放进锅内冷水中，加进葱姜和料酒煮8分钟。然后用冷水频频冲刷鸡爪，沥干水分，拆盘备用。
(3)锅中热油，爆香蒜米和小米，将热油倒在辣椒面上，将蒜末和油辣椒倒进鸡爪中。
(4)加进生抽4汤匙、陈醋2汤匙、蚝油2汤匙、老抽1汤匙、盐和糖少许搅拌平均。
（5）加进柠檬片、香菜、洋葱丝、凉开水搅拌平均，放进冰箱冷躲2小时以上更进味，零食必备！
3.酸辣柠檬虾
1.预备素材：
大虾、大蒜、大葱、辣椒粉、小米辣、白芝麻、食用油、生抽、醋、糖、盐、柠檬、香菜
2.步调：
（1）大虾从虾线上捞出，虾头洗净，大蒜和洋葱切碎，辣椒切段，香菜洗净切段备用。
(2)将虾放进锅内的滚水中，煮熟捞出。过冷水后，剥往贝壳，放在盘子里备用。
（3）调味酱：碗中加进蒜末、辣椒段、辣椒粉、白芝麻、葱花、食用油、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙半汤匙盐，拌匀备用。
(4)将柠檬片和调好的调味汁放进碗中，然后加进适量的香菜和虾仁，拌匀，腌造10分钟，是一道十分甘旨的开胃菜！
小贴士：煮熟的虾过冷水会更紧实更进味！4.五香毛豆花生
1.预备素材：
花生、毛豆、花椒、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、孜然、肉豆蔻、当回、盐、酱油
2.步调：
(1)将毛豆和花生洗净。毛豆和花生的烹饪时间差别，所以先煮花生再煮毛豆。
(2)锅中加进花生、花椒、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、孜然、肉豆蔻、当回、盐和酱油，煮20分钟。
(3)然后加进毛豆煮15分钟。将其浸泡一夜，使其愈加甘旨和辛辣。它很甘旨。食毛豆花生和啤酒是一道完美的开胃菜。
简单又好食，花生也好食！
小贴士：煮熟的毛豆和花生必然要提早泡一夜，如许才更好食更进味！
5.虎皮青椒金针菇
1.预备素材：
青椒、金针菇、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖
2.步调：
（1）青椒洗净，往籽切段，蒜切末备用。
（2）调味酱：在碗中加进生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、盐适量、糖少许，加水搅拌平均在旁边。
(3)将洗净的金针菇过青椒段，锅内放热油，将金针菇两面煎至金黄色，加进蒜末炒香。
(4)然后倒进预备好的酱汁，小火炖2分钟。最初，能够在大火上搜集果汁。味道微辣，甜甜的，超等好食。那是开胃菜的必备品！
6.香辣海螺
1.预备素材：
海螺、姜、花椒、树椒、蚝油、海鲜酱、食用油、盐、糖
2.步调：
(1)将海螺洗净，生姜往皮切片备用。
（2）锅中倒进水，加进海螺和姜片，大火煮沸2分钟摆布，控干水分后盛盘备用。
(3)锅内油烧热，加进树椒段、麻椒丁、葱姜爆香。待辣椒香变色后转小火倒进海螺翻炒半晌。
（4）加进2汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱油，半汤匙糖，增加鲜度，翻炒平均。
七、冷猪耳朵
1.预备素材：
猪耳朵、香菜、胡萝卜、青红椒、大葱、干辣椒、盐、味精、酱油、香醋、糖、蒜瓣
2.步调：
（1）猪耳朵切丝，胡萝卜洗净，胡萝卜往皮切丝，青红椒洗净切丝，大葱切丝，香菜洗净切段放进猪耳朵盆中供以后利用。
(2)造造辣椒油：将干辣椒放进碗中，将锅中的热油倒进碗中备用。（3）调味酱：将蒜末、盐1汤匙、味精1汤匙、白糖1汤匙、酱油1汤匙、香醋1汤匙、辣椒倒进碗中搅拌少许油，待用。
(4)将预备好的酱汁倒进猪耳锅中，搅拌平均后倒进盘中。酸甜可口的人，绝对是一道必点的凉菜！
小贴士：猪耳朵煮熟了！还能够在里面加进黄瓜丝来解油腻提神！
八、辣椒炒肉
1.预备素材：
五花肉，青红椒，葱，姜，蒜，十三香，老抽，蚝油，鸡精
2.步调：
(1)五花肉洗净切片，青红椒、大葱洗净切段。
生姜往皮切片备用。
(2)将五花肉片放进锅中冷水中，加进葱姜料酒，焯水，捞出待用。
(3)锅中热油，将五花肉煎至两面微黄，加进葱姜蒜炒香，加进少许十三香，半勺老抽，1勺蚝油，翻炒平均，待用。
(4)锅底留油，倒进青椒和红椒翻炒1分钟，然后倒进炸好的五花肉片大火翻炒。
(5)然后加进1汤匙酱油和鸡精，翻炒平均即可上桌。开胃菜必然要肥而不腻、辣、咸、鲜。做法简单又好食！
Tips：抉择肥瘦的五花肉，食起来更香更甘旨！
9.酱牛肉
1.预备素材：
牛筋、生姜、生抽、生抽、生抽、老抽、八角、花椒、干辣椒、冰糖、甜草、山楂干、桂皮、月桂叶、孜然、陈皮、丁香
2.步调：
（1）牛筋提早浸泡往血，姜往皮切片，干辣椒切段备用。
（2）腌牛肉：放牛肉和姜，2汤匙酱油，4汤匙生抽，2汤匙老抽，八角，花椒，干辣椒2个，适量冰糖，甜草，山楂干、桂皮、月桂叶、孜然、陈皮、3瓣丁香，拌匀腌2小时进味备用。
(2)将腌造好的牛肉放进锅内的滚水中，加进冰糖小火炖1小时，熄火炖2小时进味。
（3）取出切片拆盘，撒上辣椒油和蒜末，特殊好食，简单又好食！
十、凉鸡胗
1.预备素材：
鸡胗、大蒜、麻辣小米、挂辣椒、辣椒粉、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、香菜
2.步调：
（1）调味酱：在碗中加进辣椒粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、蒜末1汤匙、小米辣1汤匙、杭椒段1汤匙、生抽3汤匙、1汤匙蚝油1大匙，老抽1汤匙，白糖适量，淋上热油拌匀备用。
（2）鸡胗洗净切片，冷水进锅，加进葱姜料酒、生抽1汤匙、老抽1汤匙，煮熟捞出，用清水冲刷清洁，上碟板以备后用。
(3)倒进预备好的酱汁，撒上香菜，拌匀。那道菜怎么能从开胃菜中省略呢？超等好食！
酒水菜必备的十道硬菜各人都学会了吗？欢送评论并鄙人方留言！