室内甲醛检测试剂盒测出食用菌甲醛严重超标？！科学家还原了实验，结果……

比来，多家短视频平台上都呈现了“室内甲醛检测试剂盒测出食用菌含有甲醛”的短视频，部门主播用试剂盒检测多种食用菌和蔬菜后，发现试剂盒内显色液发作了改变，比对试剂盒自带的比色卡，得出多种食用菌甲醛超标的结论。

部门博主的“检测试验”

关于那类测评，食用菌专家告诉上海辟谣平台：那完满是用错误的体例得出错误的结论。

为了证明那点，国度食用菌财产手艺系统岗位科学家、上海市农业科学院食用菌研究所副所长宋春艳、上海市农业科学院农产物行量原则与检测手艺研究所尝试师刘海燕复原了主播的尝试，硬核辟谣。

甲醛检测试剂盒不克不及测定农产物甲醛含量

两位农科专家利用了短视频主播所摘用的室内甲醛试剂盒，检测了从市场随机摘购的别致白玉菇、蟹味菇、舞茸菇、生菜等食用菌和蔬菜。同时，为了验证挥发性物量能否城市显色呈现假阳性，测试了具有挥发性的无水乙醇：为了表现尝试的科学性，同步停止空白尝试，即烧杯中什么也没放，间接利用试剂盒检测。

农业科学家用甲醛检测试剂盒“检测”食用菌、生菜、无水乙醇、空气（空白烧杯）中的甲醛含量

成果恐怕要让短视频主播大跌眼镜：白玉菇的显色成果比空白烧杯的显色成果低；不含有任何甲醛的无水乙醇也展现甲醛超标。

“测试成果”

莫非是甲醛试剂盒有问题？

并不是如斯，而是甲醛检测试剂盒不克不及用来检测农产物的甲醛含量。

专家指出，甲醛检测试剂盒是专门用来检测室内、家具等特定空间内甲醛的半定量检测产物，其原理是空气中的甲醛与酚试剂反响生成嗪，嗪在酸性溶液中被高价铁离子氧化成蓝绿色化合物，根据生成化合物颜色的深浅来比色定量。

但是，试剂盒需在特定情况前提下利用，包罗检测空间大小、留置时间长短等。情况前提不称心，检测成果就会产生误差。

并且那种半定量的检测手段很随便遭到情况中其他因素的骚乱，呈现成果偏高或假阳性的现象。例如，若检测情况中有乙醛、丙醛、二氧化硫等其他挥发性物量，也会招致检测成果明显高于其甲醛含量的实在值。

此外，甲醛检测试剂盒的检测单元为毫克/立方米，意味着检测的是空气中的甲醛浓度。但根据主播的逻辑，他们想测试的是食用菌自己的甲醛含量。如斯看来，检测单元应当是毫克/千克。所以，就检测单元看，用试剂盒也不克不及检测食用菌或蔬菜的甲醛含量。

两位专家打例如说，用室内甲醛检测试剂盒检测食用菌和蔬菜中的甲醛含量，相当于用弹簧秤测试金戒指能否短斤缺两。凡是，一枚五六克的金戒指挂上弹簧秤后，弹簧秤很可能没有任何刻度展现。那既不是因为戒指没重量，也不是因为弹簧秤有毛病，而是用错了测试东西。

短视频主播用错误的尝试体例检测，得到的成果天然不成信。

食用菌甲醛如许测

试剂盒不适用，那么，若想检测食用菌或蔬菜中的甲醛含量，该用什么办法呢？

两位农科专家表达，有章可循。例如，权势巨子的农业行业原则《NY/T 1283-2007香菇中甲醛含量的测定》介绍了香菇中甲醛的测定体例。整个流程比力复杂，包罗取样后要通过蒸馏等体例，造备检测液体；再利用乙酰丙酮等试剂停止检测；最初对照甲醛浓度原则曲线，得到甲醛含量。该办法也适用于各类食用菌中甲醛测定。

该办法的检测精度十分高——检出限为0.1毫克/千克。那意味着，即使食用菌中有微量甲醛，也逃不外那一检测体例。

两位专家参照以上行业原则，再次检测了白玉菇、蟹味菇、舞茸菇、生菜等样品，发现检测成果与甲醛检测试剂盒的完全差别。例如，未检出甲醛的白玉菇，却在试剂盒中展现甲醛超标。其余样品的甲醛含量均低于0.5毫克/千克。

行业原则检测成果与试剂盒“检测成果”比照

目前，我国没有对食用菌中的甲醛含量设置限制性原则，但参考日本的进口要求，鲜香菇甲醛含量不超越63毫克/千克、干香菇甲醛含量不超越300毫克/千克。那一限量原则意味着在限量线以下的香菇都是平安的，对人体没有危害。而本次尝试随机抽样的食用菌及蔬菜中的甲醛含量都远低于以上限量，不会危害安康。

食用菌里的微量甲醛从何而来？

从数据看，食用菌及蔬菜中的微量甲醛不影响安康，但公家可能仍是会担忧：为什么食用菌里有甲醛？

两位农科专家表达，各人不消担忧，那些甲醛不是报酬添加或情况污染所致，而是食用菌等在生长、摘后保鲜或枯燥过程中天然代谢产生的。

在生物体内，甲醛做为一种生长代谢的中间体，普遍存在。除了食用菌和蔬菜，包罗生果、肉成品、乳成品、水产物以至人体体内，城市产生甲醛。世界卫生组织（WHO）、法国食物卫生平安署（AFSSA）、英国食物原则署（FSA）等多个国际权势巨子机构发布的数据也表白，大部门食用农产物均含有天然代谢产生的微量甲醛。例如，苹果中甲醛含量在6.3-22.3毫克/千克、花椰菜约26.9毫克/千克、葡萄是22.4 毫克/千克、猪肉是5.8-20 毫克/千克、速溶咖啡是10-16 毫克/千克。所以，目前国际上对食物和农产物中天然存在的甲醛含量尚无限量原则要求。

此外，国表里研究人员都对差别品种食用菌中甲醛含量做过大量阐发测定和风险评估工做，得到的成果都是那些食用菌中的甲醛含量极其微量，对安康的风险可漠视不计。如，法国食物平安局（AFSSA）评估认为，鲜香菇中甲醛含量不超越63毫克/千克，抵消费者来说是平安的；英国专家通过对香菇中甲醛含量、炊事消费程度和甲醛表露量等方面的阐发，认为香菇甲醛含量抵消费者平安；比利时食物平安专家2009年的研究陈述也表白，人工培育提拔的食用菌中甲醛含量的食物平安风险能够漠视不计。

总之，含有微量甲醛的食用菌是平安的，能够安心食用。