快速检测盒能测蘑菇甲醛含量？专家：不靠谱，许多蔬菜自带微量甲醛无损健康

极目新闻记者 张皓 杜光然

别致的蘑菇，怎么测出来甲醛超标？那让网友百思不得其解，也起头担忧食那些蘑菇会不会有损安康，各人便纷繁跟风用网购的快速检测盒测评“蘑菇中的甲醛含量”。

有种植户和经销商阐明称，从摘摘到销售整个过程没有添加甲醛，鲜品及时卖，不卖的话包拆放冷库，然后冷链运输。

专家也表达，那种甲醛不是报酬添加的，是蘑菇本身代谢的产品，很微量不会影响身体安康。快检法次要用于室内情况测定，不适用于食用菌中甲醛含量的测定，检测成果其实不准确。

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网友自测蘑菇甲醛成果飙“蓝”

在各大社交平台搜刮“甲醛测试”“蘑菇”关键词，能呈现良多网友拍摄的测评视频，极目新闻记者重视到，一位发布时间较早的网友，他用家中的甲醛检测盒测试了一下超市买的白玉菇后表达，那包白玉菇存放十几天了，看起来仍是很鲜嫩，翻开包拆后有一股呛鼻的味道。

该网友起首将粉剂倒进吸收盒中，加进试剂化解。将白玉菇放在大碗里，把吸收盒放在中间并将碗口用保鲜膜封好，密封期待半个小时，取出吸收盒加进反响试剂，摇匀寂静期待成果。甲醛浓度被分为近20个色块，写在附赠的色卡上，色阶由浅变深，由黄变紫。视频中，最末的测试成果展现为蓝紫色，在色卡中属于甲醛浓度较高的一栏。

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别的其他网友也做了不异的检测，用了比力专业的仪器，检测市场上买的蘑菇和自家种植蘑菇的甲醛含量，成果展现甲醛含量均在合理范畴内。

11月5日下战书，极目新闻记者在电商平台搜刮网友所用的同款测试剂，商品详情页写着，适用于房间、办公室、家具、汽车等内部空气中的甲醛含量快速检测。当记者询问商家客服能否用于蘑菇的甲醛测试，大都客服表达，不克不及用于上述测试，因为该产物只是测试房间空气的，假设测试蘑菇的话，成果会不准确。

河南一蘑菇种植户刘先生（化姓）向记者介绍称，如今种植蘑菇良多都是大棚种植，鲜品及时卖，不卖的话包拆放冷库，然后冷链运输，那中间不会报酬添加甲醛。放眼20多年前，那时候还不是大棚种植，可能有农户用一些药剂对种植情况停止消毒，但也不会间接喷洒到蘑菇上。如今手艺加强后，有防虫网之类的物理设备，不消情况消毒了。

“我本身种菇食菇，食着安心。”刘先生说，老话总调侃农户本身种啥就不食啥，其实蘑菇仍是很平安的，他从业20多年，就经常食本身种的蘑菇。做饭时把蘑菇扯成丝，下锅焯水，能做成甘旨好菜。像各人看到比力白嫩的蘑菇，并没有用化学药剂洗过，而是好菌种培育提拔出的天然光泽和触感，利用化学药剂，对人有害，还增加成本，得失相当。

某品牌蘑菇经销商的工做人员表达，他们是做全国销售的，所消费的蘑菇都契合国度原则，也都是纯天然生长、无菌情况培育提拔的蘑菇，工场化消费摘摘后间接包拆对外出卖。

专家：本身代谢微量甲醛不影响安康

“传闻蘑菇里边含有甲醛？涮暖锅、食烤肉，配菜中少不了蘑菇。”有网友评论称，担忧蘑菇中可能实的含有甲醛危害安康。那么，蘑菇中能否有甲醛？甲醛来源于何处？能否会有损安康呢？

对此，极目新闻记者征询了一位处置食用菌研究多年的姜教师，对方表达，蘑菇在代谢的过程中会产生微量甲醛，是一般现象。那种甲醛不是报酬添加的，是生命活动天然代谢的中间产品，很微量不会影响身体安康，能够安心食用。一般来讲，别致蘑菇摘摘下来后，尽快食用比力好，不要存放太久，否则代谢加快，甲醛浓度也会升高。

姜教师还提到，日常平凡各人买完蘑菇需要重视低温保留，也不宜放置太久。存放过程中也能够在包拆好的蘑菇上，预留透气的位置，便于代谢气体的挥发。

华中农业大学动物科技学院博士生导师、国度食用菌财产手艺系统岗位科学家边银丙传授表达，视频中网友摘用快检法检测金针菇等菇类食物中甲醛的含量，测按时可能会遭到金针菇释放的某种香味物量骚乱，形成检测成果禁绝。上述办法次要用于室内情况中甲醛含量的测定，不适用于食用菌中甲醛含量的测定，检测成果不成信。食用菌中甲醛含量测定须摘用农业行业原则，原则中将香菇子实体溶于蒸馏水中，把化解于水中的甲醛随水蒸馏出。在滚水浴中，蒸馏液中甲醛与乙酰丙酮生成不变的黄色化合物，以甲醛原则溶液做为参比，在紫外可见分光光度计上比色，准确计算得来。两种检测办法完全差别，没有可比性。此外，国表里仅陈述香菇中含有微量甲醛，尚未陈述其它蘑菇中含有甲醛。

中国农业大学农学博士张玉萍承受媒体摘访时曾表达，甲醛在低浓度的时候，人体无法感知，但浓度高的时候，会对人的眼鼻产生刺激性的感化。

“关于菌菇类食物中天然存在的甲醛没必要太担忧。”张玉萍表达，在许多生物体中，甲醛是做为天然成分存在的，蔬菜、生果、鱼肉等食物中都含有甲醛，只不外量都比力小，不会影响身体安康。内源性的甲醛含量事实少少，并且很随便扩散到空气傍边，通过浸泡、煮和烹调那些办法都能够在必然水平上往除甲醛。

（来源：极目新闻）