热播剧《梦华录》里有一个镜头让人印象深入，盼儿茶坊生意兴隆，做为东京十三行头的池衙内，忌恨盼儿，竟然吩咐所有冰展禁绝卖冰给盼儿。
可见，宋朝人在炎天已经能够愉快地饮冰镇饮料了。
那么，在宋朝以前呢？前人在炎炎夏季若何消暑呢？
古代炎天一点也不比如今凉快，那时可没有冰箱之类的现代化设备，以至连电都没有，但即使是在那种情状下，前人照样能在炎天饮上“冰镇饮品”。
综合来说，前人获取冰块的路子，大致分为两种。一种是躲冰，一种是造冰。
先说躲冰，那是用的最普遍一种体例了。
早在四千多年前，我国的前人就懂得操纵低温冰镇的原理，来停止躲冰了。
根据现代考古的发现，距今约有四千多年前，栖身在山西一带的古陶寺人，就学会了建造“凌阴”设备用来保留冰块。
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《诗经》有曰:二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。那“凌阴”，就是专门躲冰的冰窖了。
商周期间，就设有专职掌冰的人喊“凌人”，也喊冰人，专门负责为贵族摘冰、运冰和储冰，而且在宫殿四周，还建有大量的“冰井”。那期间冰可不是一件随意能够享用的工具。
冬至前后，那时冰块最坚硬也不容易熔化，王室会号令奴隶摘集冰块。摘集完毕后，冰块就会被运送到“凌阴”，那种地窖一般都建造在阴凉之处，而且深进地下，如许能减缓冰块熔化的速度。
当然，为了减缓冰块熔化，冰窖的底部会展上一层厚厚的别致稻草或者芦席等物，然后再把冰块放上往。而且，每放一层冰块，还需要在中间再次展上稻糠、树叶等物品，用来停止隔离保温，就如许，一层一层码放满之后，密封洞口，然后比及来年炎天时再翻开洞窟取用。
那种躲冰的办法，当然不克不及完全阻遏冰块熔化，只不外起到了减缓感化。因而，为了包管来年有充沛的冰块享用，一般在存放时，城市多存放一些。而在之后的历朝历代，也根本上摘取了那种躲冰体例。
春秋战国期间，其时在贵族中时髦的饮食就是用冰镇米酒来请客，饮上几口，冰冰冷凉，味道更清新。
《周礼》中曾记载“祭奠共冰鉴”，有点类似现代冰箱构造。湖北省随县出土的战国铜冰鉴可能就是中国最早的冰器了。造造铜器时，在方鉴里面套一层壶，做成双层构造，壶壁之间拆好冰，壶内再拆酒。如斯一来，就能够胜利得到冰冰的酒了。
跟着时代的开展，躲冰手艺也响应随之进步，好比在隋唐时，为了削减冰块的损耗，其时的人们就起头凿深井口储冰，据记载，那些深井，根本上都在十几丈深。
不外，因为生齿的不竭增长，对冰块的需求量也在增加，到了唐朝时，冰块经常会呈现不敷用的情状，因为那种躲冰体例简单不复杂，所以民间有才能的人，就会自行发掘地窖停止躲冰，而那些人除了本身享用之外，还会将余外的冰块售卖，所以，其时陌头上经常会呈现喊卖冰块的小贩。
到了宋、元期间，因为冰块贮存量越来越大，操纵冰块造出的冷食也越来越多，根据记载，宋代已经呈现了“冰镇果汁”，和我们现代人饮的根本差不多。
所以《梦华录》茶坊里有冰镇果饮恰是其时宋朝市井风俗的表现。
到了清代，全国各地都有躲冰之处，此中，山东济南的大明湖周边，已经将“躲冰”做成了其时的一个财产。那里躲冰流行，是因为依靠着大明湖，极大处理往哪里摘冰的问题，因而，其时在大明湖畔，有上百家做躲冰、售卖冰块生意的商人。大部门冰块会卖给酒店，饭庄，也会批发给小贩。
并且，明清皇室都建了大型冰窖供皇室利用。紫禁城内的冰窖而今留存4座。比力出名的有雪池冰窖，恭俭冰窖等。
那些冰块均为前一年冬至预备好，或从筒子河、北海、御河等处摘取，或在上述河湖旁挖一个水池，预先将清水存进结冰（用于食用），然后由指定差役凿取运至冰窖中。古代无造冰设备，冰均摘自天然，史乘中称“打冰”。
摘冰的差役在冰面上将冰打成方块，然后拉着方形冰块在冰上滑行，将冰运到窖内。根据旧规，摘冰一律在夜间停止。那是因为夜间结的冰未经日晒，不容易熔化，易于保留。
那就是躲冰，也是前人在炎天能享用冰块的最重要路子之一，那种体例起源很早，而且传播也很久，不断到民国期间，那种躲冰体例照旧存在。
不外，不要认为前人只会用那种笨办法躲冰，除此之外，前人还创造了很多人工造冰的体例。
第一种：硝石造冰法
硝石造冰法，最早见于唐代。唐代生齿剧增，存冰的体例已经远远不克不及称心人们夏季需要，因而，就需要一种新的体例来增加冰块的数量。而其时的人们在开摘火药的过程中，无意发现硝石溶于水时，会敏捷大量吸收水中的热量，还能让水结成冰，因而，就有了硝石造冰法。
那种体例，是操纵硝石吸收热量的原理，硝石又称硝酸钾，外看白色，喜好低温，常在温度较低的墙角存在，因而也被称为“墙霜”。
那么，若何用硝石造冰呢？根据记载，详细的做法是取来大小两个盆，先往大盆中注满水，然后再将小盆放在大盆中，包管大盆中的水沉没小盆。之后，在大盆中倒进硝石，同时不竭扭捏，跟着硝石不竭吸收盆中水的热量，小盆中的水便会结成冰块。
而且，硝石还能够反复操纵，在造造完冰块之后，将含有硝石的冰块取出，用蒸馏或者天然挥发的体例，就会从头变成硝石，能够下次陆续利用。
有了那种办法，前人们就可以在炎天本身造冰，宋代时，还有人在街上操纵那种体例，造造冰饮，只不外是将小盆换成一个罐子之类，而罐子里拆有提早调造好的果汁，再将罐子放进桶里后，在桶里加进硝石即可。
而且那种体例也是传播很久，民国期间的宁波造冰厂，就是利用那种体例。
第二种：热水造冰法
热水造冰法，听起来似乎很难以想象，但在古代确实存在。西汉期间，有一本涉及到物理、化学的重要文献，名字喊做《淮南万毕术》，做者是淮南王刘安（刘邦之孙）。在那本书里，就记载了一种“热水造冰”的办法。
“取沸汤置瓮中，密以新缣，沈中三日成冰”。---《淮南万毕术》
大意就是，取来一些烧开的热水，将其放进陶器之中，然后用丝织品把其停止密封，随后再将那个拆有滚水的陶罐放置在深井之中，三天后就可能得到冰块。那种体例颇有些天方夜谭的意思，但前人既然有记载，那就阐明曾经胜利过。
那么，那种体例事实可行不成行呢？现代的科学家，曾经就此做过尝试，而尝试的成果，实在令人大食一惊。竟然还实能造造出来冰块。
而此中的原理，则是操纵了热水中的水分子要较于冷水中水分子活泼的特征，而根据那一特征得出的结论，是在统一前提温度下，温度较高的液体，会比温度较低的液体，在温度下降上速度快。就是在外界温度假设能始末连结不异，那么温度较高的液体，就会降到低于外界温度的水平，最末降至冰点，而一旦到了冰点，那么就会结冰。
那里有个最为关键的因素，必然要有深井，起首就是让水加热至100°，倒进容器密封，深井必需到达必然深度后，才气称心让滚水成冰的前提。
也就是说，把滚水放置在足够深的井里后，因为外界温度的急剧改变，滚水中的水分子就会变得反常活泼，同时起头快速降温，曲到降到低于外界温度抵达0°时，那么就结冰了。
之所以不选用冷水，是因为冷水中的水分子，活泼性不如热水中的水分子。那种体例，前人事实是若何发现并尝试出来的我们已经不得而知，但现代科学家颠末尝试，确实是有必然几率可以胜利的。
当然，那此中消耗的时间和精神无疑是浩荡的，而且，古代也没有现代化设备，因而，要想挖出来一个称心前提的深井，并能尝试胜利，那更是不随便的工作。
所以，那种体例其实不时髦，但不时髦不代表没有，只不外难度要比硝石造冰法大良多。
总之，通过前人造冰的各类办法就能看出，我们的老祖先在伶俐上不次于现代人，他们能在没有现代化设备的情状下，研究出硝石造冰法和滚水造冰法，同时还有形形色色的躲冰体例，那就足以阐明，前人的伶俐实在不容小觑。
关于古代人消暑体例，期看你们都来交换交换。