中国关于猪肉的美食，其实是太多了，多到让你说七天七夜估量都说不完。中国人有多爱猪肉？看看前一段时间各人对猪肉涨价的控诉就该晓得，猪肉的地位有别于牛肉、羊肉，堪称中国的“国民用肉”。
那么，放眼我们中国，大江南北关于猪肉的料理，你能说出几个来呢？下面给各人说说几个比力有名的猪肉美食，各人看看有没有你的家乡，亦或是你的家乡有什么让你魂牵梦绕，值得选举的猪肉呢？
上海的本帮红烧肉
浓油赤酱的上海菜，代表特色就有本帮红烧肉。红烧肉的块头不大，每一块都裹满了红色浓稠的酱汁，用筷子夹起来的时候还能看到晶莹的酱挂在肉块上。白糖和酱油必然要舍得放，那才是浓油赤酱的味道。
猪肉在锅里炖上两小时，肉皮和瘦肉分层明显，肉皮必需是红褐色的，肥肉不腻，瘦肉不柴，看起来油，但越嚼越香。更好再往红烧肉里放一些豆皮、海带结、鸡蛋，一同烧出来的素菜也有滋有味。
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苏州的樱桃肉
樱桃肉是苏州闻名的“四块肉”之一，那是一道传统苏帮菜，用苏帮菜的非遗传人张子平师傅根据古书记载复原的一道菜色。而那樱桃肉即是用樱桃进菜的一道猪肉，迎合了苏州人“不时不食”的特征。
樱桃肉又被喊做酱汁肉，除了用樱桃进菜以外，做好的樱桃肉颜色好像鲜艳的樱桃一般红艳，四面又装点了碧绿的豌豆苗，因而被喊做樱桃肉也是实物和名称对得上。那道菜的特征是肉烂皮酥，进口即化，酸甜适中。
厦门的同安封肉
在厦门，各人能说出来的美食就是沙茶面、土笋冻、姜母鸭，其实到岛外走一走，你会发现还有良多甘旨的食物，好比说同安封肉，那可是厦门的老饕们城市开车跑往同安，转悠老半天找一家小店食的猪肉。
同安封肉，用的是一块三斤重的猪腿肉，加上海蛎干、香菇、莲子、虾米等提鲜的食材，浇上厦门酱油，包上纱布，放进罐子里焖熟。焖出来的猪肉软烂喷香，酱色浓重，肥而不腻，关键的是有海蛎干和虾米两种海鲜干货的提味，肉香中还带了点海的味道。
广西的荔浦芋头扣肉
广西的荔浦芋头，绝对是本地一张光景的手刺，被冠以“芋头之王”的荔浦芋头，食起来绵软粉糯，以至还有一丝奶香味。用荔浦芋头做扣肉，即是广西的“十大名菜”之一，也不晓得配角到底是荔浦芋头仍是五花肉。
芋头和五花肉密切相连，绵密的芋头吸饱了肉汁，中和了扣肉的肥腻，五花肉被蒸得松软，又裹上了一层自带甜美奶香的芋头，食起来口感丰富，进口即化，堪称一绝。
江西的粉蒸肉
清代美食家袁枚就曾在《随园食单》里提到江西的粉蒸肉，说：“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。”用腌造好的上好五花肉，加上磨好的大米粉一同放在菜叶上蒸造而成，又香又嫩，又带了点江西人独有的香辣味，下饭是更好的。
四川的蒜泥白肉
四川人对猪肉的烹调太有心得，回锅肉和蒜泥白肉，是川菜中更具代表性的猪肉菜。回锅肉的介绍不消多说，说说蒜泥白肉那道凉拌菜，不像回锅肉那样开了炉灶大火炒造，简单把带皮五花肉煮熟，切片浇汁即可。
重点就是蒜泥白肉的调味汁，红油和蒜泥拿捏得刚刚好，香中带了微辣，微辣里还有一点回甜，回甜过往以后，肉香味充溢口腔。猪肉、红油、蒜蓉、白糖搭配得天衣无缝，切得薄薄的五花肉进口是弹牙的胶量感，那道菜不只下饭，仍是一道绝妙的下酒小菜。