十月份是苹果摘收的季节，然苹果摘收后受多种心理和病理失调的影响，可能会碰着一些问题，好比苹果黑点病、褐斑病、虎皮病、水心病等等，此中苹果褐变则是影响苹果贮躲的一个重要因素。有人就发现自家苹果摘收后果肉发褐，那是怎么回事儿？苹果贮躲有哪些重视事项？
潍坊岛本微生物手艺研究所通过酵素菌科技功效的利用妥帖，从消费理论中总结发病的底子原因、表示症状，找出科学、有效的酵素菌手艺防治办法，供各人进修参考。
问题：苹果外表看起来一般，翻开果肉发褐，那是怎么回事儿？苹果存储有哪些重视事项？
特征：苹果果肉发褐。
褐变机理：苹果鲜果褐变次要是酶促褐变，指在酚酶等氧化酶感化下，果实中的绿原酸、邻苯二酚等酚类物量在某种前提下发作氧化反响，使其闪现褐变现象。一些研究认为，苹果果肉褐变可能是因为顺境前提下细胞膜构造被毁坏，细胞的活性氧化代谢失调、一般心理代谢紊乱所致。
褐变原因：苹果果肉褐变，多是摘收偏晚、成熟过度，贮躲情况高温高湿招致。
治疗计划：要适时摘收，特殊是富士、国光、楼锦、金冠、元帅等一些品种，同时掌握好储躲情况的温湿度及通风量（或检测情况气体组分改变），掌握气体目标，避免氧气或二氧化碳浓渡过高形成二次病害，可用2%~4%的氯化钙浸果等手段预防。
苹果储躲期重视事项
◆第一步： 进库果量量要求
进库的苹果应当是干净别致的，无明显地机械伤、无虫口、无任何可见的实菌或细菌侵染的病斑。产地进库时机械伤果不克不及超越百分之三；销地库进库时机械伤果不克不及超越百分之十。
◆第二步： 储躲手艺量量要求
贮躲期间的温度、湿度和气体成分等情况前提对褐变的影响很大。进库前停止库房灭菌消毒并及时通风换气。
温度：苹果预冷后进库有利于敏捷进进适温贮躲情况，更好预先降至0到零下2℃。
湿度：贮躲期间的最适相对湿度为85%-95%。
通风换气：空气环流库房内的凉风机应更大限度的使库内空气温度散布平均，缩小温度和相对温度的空间差别，从包拆中带出贮躲产物新陈代谢产生的气体和挥发性物量货间风速为0.25-0.5m/s。
◆第三步： 贮躲期限及目标
在任何前提下，贮躲期限不得耽误到影响苹果的销售量量。为此，必需定其抽验，发现问题及时处置。各品种苹果的预期贮躲寿命。苹果出库上市销售时，中期贮躲（4个月以上）的硬度不低于5.5kg/cm;持久贮躲（6个月以上）的硬度不低于4.5kg/cm。
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