真正的作战，是两军对垒，由于古时作战缺乏通讯设备，所以都靠传令、旗语来发令。古代作战讲究阵型，军队也是有编制的，比如一卒、一伍、一旅、一师等等，部队以方阵为基准，而大将都是坐在中军的，中军又称大囊，所以发出的号令常称“大囊发令”。（可以参见大秦帝国开头，两军对垒比较真实。
墨攻做得也不错，基本还原了战国时的对垒情况。）故事基本没有大将单挑的情况，这种多见于演义。
古代作战，很难看见全歼的战例，因为都是靠人，所以士气很重要。所以一般缺失1-2成，胜败就分出来了。再往下打，士气要溃散。（此处推举楼主往玩一玩幕府将军2全面战争）
两军接战时，有军令规定必须保持阵型，因为阵型一散，基本宣告你败了。
所以为什么古代如此强调军纪的原因。（此处有史可查，历代的军规楼主可自行百度。）
最后，关于项羽，项羽确实号称万人敌，因为，并不是所有的时候大将都是坐在中军的，一般战况食紧，难舍难分的时候，这时候大将冲锋陷阵会大大振奋士气。大将四周都会有精锐卫队保护，如张飞身边有燕云十八骑，刘备有白耳兵，曹操的虎贲卫，这都是有记载的。
大将在前线也不一定是杀人，主要就是让士兵看见，就等于告诉他，不要怕，我在这，大家放心打。
以上，大概就是这样了。
项羽最后是自刎乌江畔，《汉书》有记载，项王身亦被十余创，顾见汉骑司马吕马童，曰：“若非吾故人乎？”马童面之，指王翳曰：“此项王也。
”项王乃曰：“吾闻汉购我头千金，邑万户，吾为若德。”乃自刎而死。
王翳取其头，余骑相蹂践争项王，相杀者数十人。最其后，郎中骑杨喜、骑司马吕马童、郎中吕胜、杨武，各得其一体。五人共会其体，皆是。故分其地为五：封吕马童为中水侯，封王翳为杜衍侯，封杨喜为赤泉侯，封杨武为吴防侯，封吕胜为涅阳侯。
最后你说的是对的，古代非常强调军纪，有点类似古罗马的方阵，他们作战时都是以方阵为单位，相互策应。有纪律性的部队，行动一致，不易溃散，战斗力高，这就是为什么有时候几万农民军干不过千把正规军的原因。关于升迁，人脉很重要，但是下层士兵有记载战功的方法，比如秦朝的以头颅数为证，但是大多有其弊端，现在已无法具体考证古代是怎么计算士兵的战功了。
身处高层人一定是先考虑谋略的，因为他可以顾及全局，而勇武出众的，一般被任以大将、开路先锋或者贴身侍卫，比如许褚、典韦，刘备的陈到。
古代的战争模式一般为流寇模式的掠夺，往往不以占据对方的土地为目的，而以纵火残杀为快，每一次战争都会留下一片焦土