过年做炖肉，记住3个烹调身手，炖肉进口即化，肥而不腻。
要说一年中最丰富的一餐，那非年夜饭莫属了。全家人聚在一路，烹造所有能够并且将要烹造的美食。谁不喜好都雅又好食的食物？
夏历新年实的不远了。假设你想在家人面前夸耀，你如今就需要起头预备了。
红烧肉是我们家食得最多的美食之一。肥而不腻，进口即化的口感，让人实正无法抗拒。连我那种不爱食肥肉的人都觉得很好食，连家里的孩子都爱不释手。
而红烧肉饭更是必点。假设桌子上有盘子，我能够持续食3碗饭。
不外仍是有良多人做炖肉，不进味，还很肥。其实想要红烧肉好食，就要记住3个小窍门，让它肥而不腻，进口即化，十分香。过年想做红烧肉的，快来跟我学学准确的做法吧。
【3个小贴士】
第一道：卤肉
猪肉里不免会有血水，那是腥味的关键，所以良多人不能不将猪肉焯水。
其实，漂烫前的浸泡步调不要跳过，效果也很好。
猪肉先用清水泡一会，里面的血水是怎么渐渐渗进往的，所以泡半小时猪肉就不会很腥了。
第二：我们烧开水
不论是什么肉需要红烧，焯水是必不成少的。
漂烫后，猪肉上的污垢和血水能够完全往除。
第三：炒肥肉
五花肉不宜间接清炖，而应在锅中烤一会，往除肥肉中的肥肉。肚皮如许处置后，再煮炖菜，不单不会腻，反而进口即化。
【炖猪肉】
配料表：五花肉、葱姜、八角、月桂叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、啤酒、食用油
1.第一步先把买来的肚皮泡一下，然后捞出来冲刷清洁。
接下来，将五花肉放进锅中，加进姜末和沸酒焯一下。
2、焯水后撇往浮沫，往肚用温水洗净待用。
接下来在锅里倒进少许食用油，不要太多，然后加进肚皮起头煎，不断的翻炒。煎的过程中，能够看到油脂已经煎好了。大部门的肥肉都炸完后，先把肚皮取出来。
3.锅里剩下的油我们不倒掉，间接用来炒糖色。炒出糖色后，将肚皮放进拌匀。
接着倒进葱、姜、八角、香叶、干辣椒、生抽和老抽拌匀。4.最初加进两罐啤酒。我凡是不消水炖。啤酒炖的红烧肉会更香。倒进啤酒后，盖上锅盖大火慢炖，转小火慢炖40分钟。最初，用高热捕获汁液。等汤浓了，我们就能够上桌了。