挑选螃蟹，黄色还是青色？区别很大，买错肉，少黄少黄，难食又浪费钱

摘螃蟹，黄色好仍是青色好？区别很大，买错肉少黄，难食又浪费钱

秋天是食螃蟹的季节，每年的中秋节都不克不及错过螃蟹。往年大闸蟹的价格比力贵，几十元一只，本年春节期间降价了。十元能够买到一只2两的母蟹，节后可能还有降价空间，所以人们喜好食螃蟹。小伙伴们赶紧进手吧，否则国庆又要涨价了。

螃蟹食什么？除了蟹肉，还有蟹膏和蟹黄。

没有那两个，味道会差良多。固然价格廉价，但假设不挑，很有可能会买到空壳蟹。不只蟹肉少，并且可能没有蟹黄和蟹膏，白花冤枉钱。

若何挑选大闸蟹？良多人会说，捏一下蟹腿就好了，按一下蟹肚，看看有没有饱。另一种简单的办法是看颜色。螃蟹在生长过程中会屡次蜕皮，所以颜色不竭改变，形成幼蟹和成蟹的颜色差别。

成年蟹蟹肉多，蟹黄蟹多。奶油是满的。

市道上的大闸蟹有两种颜色，一种是青色，一种是黄色。哪个是成年蟹？今天就给各人介绍一下挠螃蟹的身手。

水产店老板说记住4点就能够挑好螃蟹，包管好食。下面我们来详尽谈谈。

1.螃蟹是绿色的仍是黄色的？

如今良多超市都有卖一种螃蟹，喊“六月黄”，也是一种大闸蟹，不外是幼蟹，所以价格比力廉价，一般10元就能够买到一只。

所以各人记住，黄蟹是幼蟹，蓝蟹是成蟹。蜕皮后颜色加深，由黄色变成蓝色。想买好食的螃蟹，必然要买蓝色的。

2.蟹肚脐上的纹路较深

各人都晓得蟹肚里含有蟹黄或蟹膏。良多人会用手按，觉得食饱的多是蟹黄（糊）。其实只要看看蟹肚脐上的纹路就晓得了。

假设线条很深，并且每一块都凸起，那意味着肉太奶油和脂肪。假设蟹脐浅而干瘦，多为空壳蟹，肉少无糊，买来就是浪费钱。

3.看肚皮的颜色

假设蟹胃的颜色呈黄色、红色以至黑色，阐明里面有良多蟹黄，比力充沛。假设肚皮颜色是白色的，可能没有蟹子或者蟹子少，那就是挑雌蟹了。假设是雄蟹，用手捏住肚脐。

假设觉得充沛有弹性，阐明蟹膏多，天然蟹肉多。

4.看蟹壳能否光滑

螃蟹养殖的时候，假设水量不清洁，也会生病。最常见的是寄生虫病，它会招致蟹壳呈现黑点并变得杂乱无章。所以在买螃蟹的时候，要查抄一下蟹壳能否光滑。假设是顺滑的，阐明它是安康的螃蟹，口感和口感都很好。假设有粗拙的黑点，阐明是病蟹，买不到。

如今各人都晓得，买螃蟹必然要买蓝色的。那就是“成人色”，意思是蟹肉充沛，蟹黄、蟹膏更进味。

你怎么食螃蟹？最正宗的当然是清蒸螃蟹，为了品尝螃蟹的甘旨。有些人蒸得很难食，蟹肉很老，鱼腥味很重，都是没用的。说一下蒸螃蟹的身手，跟着他们走，包管和饭馆做的一样好食。

清蒸蟹

大闸蟹洗净，放进蒸锅，肚脐朝上，放一些姜片和花椒粒。

水烧开后，将蒸锅放在锅上，盖上盖子蒸12分钟。预备做饭。

螃蟹应该在滚水中蒸熟。高温能够使螃蟹不吃力地快速灭亡，削减断腿的时机。花椒姜片能够往腥增香，使螃蟹食起来更别致。3、蟹蒸12分钟，4蒸14分钟，5蒸20多分钟，掌握好时间，蟹肉鲜嫩。