11月份，那鱼要常食，比牛骨头有营养，胜过给孩子食钙片！人一旦上年纪了之后，睡觉就变少了，妈妈天天早起磨练完身体之后，就会往超市买菜，因为那时候的食材也是最别致的。今天赶巧碰着有卖鲈鱼的，选了一条最肥美的。营养师大乔说过，鲈鱼不只味道鲜美，营养价值也要比其他的鱼愈加高。并且鲈鱼肉量雪白肥嫩，细刺少、无腥味，还富含钙、卵白量和维生素，我家孩子最喜好食的就是鲈鱼。
今天和各人分享一下我做的一道清蒸鲈鱼，肉量鲜美，口感细腻，想晓得我是怎么做的就往下看看吧！
清蒸鲈鱼
By 松鼠鱼77
配料：
鲈鱼 1条、大葱 半根、老姜 1块、葱丝 适量、干辣椒 2个、食用油 适量、料酒 2勺、精盐 1勺、生抽 2勺、香醋 1勺、蚝油 2勺、白糖 1勺
烹调步调：
1.预备好食材，鲈鱼更好抉择1斤摆布的，那个斤称的鱼最鲜嫩，合适清蒸。
2.鲈鱼开膛、往鳞、挖腮，拾掇清洁，两面打上曲刀。本身拾掇不了的话能够卖鱼的摊主帮手拾掇，鱼腹正中鱼骨缝中的血丝必然要清洗清洁，因为那处所长短常腥气的。
3.预备一些葱段、姜片，盘子底部点上葱段。姜片，把鲈鱼放在盘子中，外表平均地涂抹上一层盐，加进料酒抹匀，鱼身上和鱼肚子里都要塞上葱段和姜片，腌造20分钟以上。
4.蒸锅放进适量水烧开，把腌造好的鲈鱼放进蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸8分钟就好了。8分钟的时间刚刚好，鱼肉细嫩、爽滑鲜美，口感正好。当然也要根据鱼的大小来定，1斤摆布的鲈鱼那个时间刚刚好，假设鲈鱼比力大，要恰当增加时间。
5.蒸鱼期间，我们调一个料汁，取一个小碗，加进2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖，搅拌平均就好了。有人喜好用蒸鱼豉油，不外我仍是喜好本身调汁，因为不喜好蒸鱼豉油的味道。
6.鱼蒸好了，取出来，倒掉盘子中的汤水，那蒸鱼的汤汁很是腥气，会影响鱼的鲜甘旨道，所以必然要倒掉。然后放上葱丝和辣椒圈。葱丝是大葱切成丝，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒热水浸泡后切的。辣椒换成小米辣也很好的，因为我手边没有就用干辣椒取代了。
7.把适才调好的料汁平均地淋在鱼的身上，炒锅烧点热油，趁热浇在葱丝和辣椒圈上就好了。清蒸鲈鱼做好了，端上桌开食吧！
烹调小贴士：
鲈鱼的选购：
1.看鱼形。污染重的鱼，形态反常，有的头大尾小，脊椎弯曲以至呈现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。充沛凸出、角膜通明清澈的是别致鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不别致。
3.嗅鱼鳃。别致鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液通明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不别致鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。别致鱼的外表有通明黏液，鳞片有光泽且与鱼体谅附密切，不容易脱落；不别致鱼外表的黏液多不通明，鳞片光泽度差且较易脱落。
各人学会了吗?
喜好美食杰的文章请点赞、存眷、分享！你有什么看点和设法，欢送鄙人面踊跃留言和各人一路讨论。