海盐
能成美景
也能成甘旨
金秋十月
福建莆田的万亩盐田进进丰收季
片片盐田在阳光照射下
闪现出差别颜色
远远看往，酷似一盒眼影盘
但是，若何从“眼影盘”里
提炼出“百味之王”呢？
让我们到盐场看看
延续千年的晒盐身手
海水是造盐的原料
从原料到餐桌
需要颠末多道工序
纳潮
是晒盐的第一步
涨潮时
盐工将海水引进引沟渠
海水进进滩田储水池后
颠末蒸发造成卤水
随后
用“七步走水法”
将卤水层层沉淀，蒸发浓缩
到达更佳的结晶浓度
所谓“七步”
指的是有高度落差的七层盐池
低浓度卤水在更高层
顺着一个标的目的层层流下
最末到达饱和
将饱和的卤水再引进结晶池
陆续蒸发浓缩
便会有海盐析出
卤水酿成盐
有个关键步调
“扒盐”
那也是海盐造造过程中
最辛勤的工做
为了包管海盐量量
盐工凌晨2点就要出门
赶在日出前把盐“扒”出来
“扒”出的海盐
被运到工场再加工
就造成了合格的食用盐产物
而剩下的卤水变得混浊
要从排水口被“赶”走
那个过程被称为“赶混”
之后
新的卤水被从头注进结晶池
又起头新一轮的晾晒
据悉
本年莆田盐场海盐产量
估量可达10万吨以上
最初
有个小问题
你晓得为什么盐田是五颜六色的吗？
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来源 | CCTV-17《中国三农报导》、《福建新闻联播》、央视三农
编纂 | 宋嘉诚
编审 | 许蓓
监造 | 杨斌
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