王之涣是唐朝闻名诗人，良多人不晓得的是，他仍是一位和苏东坡一样的美食家。河北省文安县有道名菜——“锅炮（bāo）鱼”，就是他创造的。
王之涣唐天宝元年任文安县尉。据墓志记载，他“在职以清白著，理人以公允称”。他秉公执法、救助苍生的故事，至今在文安传播普遍，“锅炮鱼”就是此中一例。
传说某年元旦夜，王之涣率领一队兵勇在县城内巡视，发现漳河岸边小屋里，李老汉两口子因穷困食不上饺子，正围着个小火盆烤鱼食。王之涣随手拿起一条烤好的鱼放进口中，觉得又腥又苦，便说：“白叟家，您能够用铁锅炮鱼。再加进盐、大料等调料，必定好食。”李老汉立即照办，成果炮造好的鱼又酥又香。
王之涣想搀扶帮助李老汉脱节窘境，便让他们按那个办法，多炮些鱼，等初五开市来卖。初五，王之涣邀请全县的财主来家中做客，一盘色味俱佳的锅炮鱼摆上餐桌。王之涣说：“那是我夫人亲身为各人做的，请品尝。”各人赞不停口。王之涣对财主们说：“既然那么好食，就请列位到漳河边上那间斗室子里往买，夫人炮的鱼就是在那儿学的。”县尉的话焉能不听？于是财主们便都往购置，从此老汉的生活好了起来。
以后，“王之涣锅炮鱼”成了文安远近驰誉的特色菜。上世纪90年代，文安饭馆的墙壁上几乎都挂有王之涣的《宴词》：“长堤春水绿悠悠，畎进漳河一道流，莫听声声催往棹，桃溪浅处不堪船。”那时若要一盘“王之涣锅炮鱼”，再满上两杯王之涣赞誉过的“开坛十里香，飞芳千家醒”老酒，似乎与诗人对饮，岂不悠哉？
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