酸菜鱼片
素材：
鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、蒜瓣6枚、食用油50ml、花椒30g、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml。
做法：
1、预备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣；提早将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，挠匀，腌造10分钟；
2、锅内置进适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香；下鱼片，渐渐炒至鱼片变色；加进一碗的开水，大火煮沸；加进一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用；
3、另起平底锅，加进40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一路倒进往爆香半晌；滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上；一盘下饭的酸菜鱼片胜利出炉，即可食用。
出水芙蓉
食材：对虾2只（约300克），玉米汁500克，山川豆腐25克，鲜芦笋5克。调料：劲霸汤皇10克，詹王鸡粉3克，盐适量。
做法：
1、对虾往头往壳，洗净，背开刀，腌造进味。
2、热锅下油，滑熟虾肉；芦笋汆水备用。
3、豆腐改刀成6cm*3cm，汤皇加开水兑成汤汁，煨造豆腐后拆盘。
4、豆腐和虾球蒸熟，放进芦笋；玉米汁煮开，调好味，淋上即可。
心得：节瓜肉量柔滑，油腻，瑶柱甜鲜，风味凸起，以瑶柱之鲜付与节瓜之淡，往除蔬菜之寡淡，再以汤皇和鸡汁辅助底味，搭配出绝佳口感。
葱香小朋鱼
特色：
先将小朋鱼腌造后再炸至酥脆，最初裹上便宜糖醋汁，口感外酥里嫩，酸甜口味凸起。
原料：
小朋鱼2.5千克。
调料：
A料（糖20克，天邑头道鲜100克，米醋50克），B料（老酒50克，米醋100克，白糖80克，盐5克），色拉油1千克（约耗50克），过油葱段20克。
造造：
1、小朋鱼宰杀造净，放进A料腌造20分钟，进烧至七成热的色拉油中炸至金黄酥脆，捞出控油。
2、锅中放进B料熬化成糖醋汁，下进小朋鱼裹匀糖醋汁，加葱段拆盘即可。