路边熟悉的一种动物，曾是民间极品野菜，可惜常被人当杂草肃清，它就在农村到处可见......它就是马齿苋。
马齿苋全身是宝，随手一拌实香，味道实不赖。如今看念也发作了改变，越是有钱的人就越爱食一些原生态的食物。
像如今有的人天天都偏好胡食海饮的，会给身体产生必然的承担，也倒霉于我们的身体安康！在炎热湿润的炎天，我们无妨多食一些油腻营养、开胃解腻、清热消暑的食物，像夏日的一些时令生果和蔬菜，以及那些生长在农村田野和山坡上的各类野菜等等。那些食物关于夏日摄生来说，都长短常不错的抉择！我首推马齿苋。
以前生活在农村的人，经常会在田间地头挖一些野菜回家食。说到食野菜，像农村老一辈人最有体味了！因为他们都履历过饥歉岁代食不充饥的日子。在那一段缺粮少油的艰辛期间，挖野菜成了一种“保存技能”。关于各类野菜的生长季节和食法，更是洞若观火。那么，在芒种时节，食哪种野菜最鲜嫩呢？谜底就是“马齿苋”。
马齿苋别号：
、酸味菜、马舌菜等，在我国的南北方均有散布，因为地区差别，名称也有所差别。马齿苋的生命力极其固执，既耐旱又耐涝，且喜好成片的生长，关于老苍生来说，它能够算是最顽固的一耕田间“害草”了！固然马齿苋看着其实不起眼，但是却是一种营养价值很高的野菜，在民间也有着“长命菜”的美称！假设说春天的“野菜之王”是荠菜和蒲公英，那么夏日的“野菜之王”必然长短马齿苋莫属了！
马齿苋还具有抗衰朽感化，它富含胡萝卜素、维生素E、维生素C和谷胱甜肽等物量，具有抗衰朽、进步免疫力的功用，常食马齿苋能够避免老年痴呆，还有降血糖、防治糖尿病的感化。
但是有三种人要制止食马齿苋：1、腹部受冷引起腹泻的人，假设是单纯受凉形成的一般性腹泻不要误食。2、妊妇要制止食马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的感化。3、假设你在食中药，药方里有鳖甲，要重视马齿苋与鳖甲相克，不要同服。
想与各人分享一下，马齿苋的甘旨做法
【凉拌马齿苋】
预备食材：马齿苋、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
详细做法：
1.将马齿苋摘回家，将根部往掉，放进盆中，加进适量的盐和清水，搅拌平均，浸泡30分钟后，清洗清洁。
2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将马齿苋放进锅中，焯水1-2分钟后捞出，放进凉水盆内过凉，然后挤清水分，放到案板上，简单的切几刀，拆进盆中。
3.取一个碗，加进适量的蒜末和红辣椒，浇上热油，激发出蒜末和辣椒的香味，加进适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，搅拌平均，调成料汁。
4.将调好的料汁，浇在马齿苋上，用筷子翻拌平均后，拆进盘中，一道营养甘旨、开胃解腻、消暑往火的凉拌马齿苋就做好了！
别的，把马齿苋洗清洁，放锅里蒸，然后晒成干，能够保留很长时间，想食的时候，拿出来放水里泡，泡发后剁碎，调馅，包包子食，实的是人世甘旨！小时候食过几次，至今难忘，马齿苋三蒸三晒还能够做成梅干菜，一次比一次香，留着冬天蒸肉食，所以，碰见那种野菜别手软，晒干比鲜的更甘旨，野菜控多囤一些，好食又摄生。