天然免疫增强剂被找到，可提高反抗力，秋季正鲜嫩，适合包水饺

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南瓜是一种深受群众喜欢的食材，营养丰富，价格实惠。良多人喜好食南瓜，但是，南瓜对人体的益处，人们却晓得的不敷详尽。南瓜对人体的营养感化，次要来自于所含的一种多糖类物量。南瓜多糖是一种非特异性免疫加强剂，可进步机体免疫力，具有必然防癌效果，那关于老年人来说，绝对是福音。此外，南瓜还含有丰富的维生素C、果胶类物量、氨基酸及多种微量元素。

天然免疫加强剂被找到，可进步对抗力，秋季正鲜嫩，合适包水饺。南瓜的品种良多，有甜糯品种，也有洪亮品种，今天给伴侣们选举的就是一款用洪亮的菜食南瓜包造的水饺。做那款南瓜肉水饺，次要有三个关键手艺点：肉丁的腌渍进味身手、南瓜馅料防渗水妙招、水饺皮薄通明不透水的法门。今天，就在那款水饺里面，为喜好水饺的伴侣们一站式处理那些常见问题。

南瓜肉水饺

主料：菜南瓜500克、精猪肉200克

配料：葱15克、姜10克

调料：酱油20克、老抽3克、料酒10克、胡椒粉微量（0.3克）、十三香粉微量（0.5克）、花椒油10克（可选）、香油5克、动物油35克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）

水饺皮：面粉600克、温水300克、盐3克、蛋清1个

阐明：所有标注“（可选）”用料，请根据小我喜好自在抉择。

造造过程

1、选用精猪肉200克，切成0.5厘米大小的肉丁。姜10克，切成极细的姜末，要食姜不见姜，放进肉丁内。调进酱油20克、老抽3克、料酒10克、胡椒粉微量（0.3克）、十三香粉微量（0.5克），拌匀后，腌渍2小时。

2、和面盆内倒进温水300克，打进蛋清1个，下进盐3克，搅打成平均细腻的蛋水液。倒进面粉600克，和成平均细腻的面团，外表盖保鲜膜，室温醒面30分钟。

3、必然要选用青绿皮、花皮的“菜南瓜”，约500克。那种南瓜洪亮怡人，秋季正鲜嫩，特殊合适拿来包水饺。

4、把南瓜往皮后，切成0.2 厘米见方的南瓜丁。调进花椒油10克（可选）、动物油35克，翻拌平均，让南瓜丁平均包裹一层动物油脂。假设家中没有现成的花椒油，就用等量动物油取代。

5、面团差不多快醒发好了，起头调馅。把腌渍好的肉丁倒进南瓜馅料内，下进细葱花15克，调进盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、香油5克，翻拌平均。

6、把醒好的面团再次揉匀，搓生长条，揪出大小适宜的面剂子，擀成又薄又大的饺子皮。包进适量南瓜肉丁馅，把水饺包好，重视边沿包严实，把所有水饺包齐。

7、锅内提早倒进足量清水，加进盐3克，大火烧沸，下进适量水饺，三次打进清水，三次煮沸，水饺鼓肚后，就煮好了。把煮好的水饺盛盘，就能够趁热上桌享用了。

重视

1、切好的肉丁必然要腌渍至少2小时，让各类味道有一个足够合成的过程，肉丁足够吸收了各类鲜香味道，如许食起来才有滋有味。葱花必然要“后”下进，临包水饺前调进，颠末腌渍的大葱，有一股“葱臭味”，而功亏一篑。

2、中式面点讲究“碱筋盐骨”，加进碱、盐的饺子皮，才有筋道与弹性，不随便破皮。蛋清是天然碱性剂，加进蛋清后，就不要再加进面碱了。“软面饺子硬面汤”，水饺皮面粉：水掌握在2：1，蛋清也含有必然水分，水量就差不多了。和好的面团必然要醒面30分钟，让面粉足够吸收水分。如许处置的饺子皮，皮薄通明，但绝不透水。

3、要想南瓜等鲜嫩瓜类馅料不出水，有几个关键点。南瓜必然要用刀切，而不克不及用擦子擦馅，用刀切的南瓜丁是锐性切割，更大程度削减了馅料渗水。切好的南瓜丁，先用动物油拌匀，南瓜丁外表平均包裹一层动物油脂，相当于穿了一层防水的“防护服”，隔离了面瓜丁与盐的间接接触，削减水分渗出。还有一点就是“后调味”，必然要临用前才加进盐、腌渍的肉丁等，把馅料调匀，削减了盐分的感化时间。

4、煮水饺时，饺子汤中调进少量食盐，能够避免水饺在煮造过程中破皮。三次打进清水，前两次盖盖煮，熟“馅”；后一次开盖煮，熟“皮”。

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