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老赵只买龙头
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我们家食饺子都是我本身擀皮、本身调馅、本身包，本身包的饺子实材实料，清洁卫生，食着更安心！此次把做好的饺子换个食法，蛋香味浓颜值高，家常做法都不难。
【食材明细】
面团：玉米面粉、高筋面粉、温水。
馅料：猪肉、娃娃菜、葱、姜。
配料：鸡蛋、面粉水、熟黑芝麻。
【做法】
碗中加进高筋面粉、玉米面粉，两者比为4:1或者5:1都能够。
先拌均后再用温水和面，揉成软硬适中的面团，反扣一个大碗醒面30分钟。
醒面的时间能够做馅。
1.猪肉馅里加盐、生抽、老抽、葱、姜拌平均后一边少量屡次的加凉水、一边顺时针标的目的搅打肉馅至肉上劲，腌造30分钟。
2.娃娃菜切碎加盐拌平均腌出水分并挤出水分，娃娃菜不要挤太干、也不消切太碎，带点水分、带点颗粒感，口感更佳。
3.把挤好水分的娃娃菜加到腌好的肉馅里，加适量放凉的熟食用油拌平均即可，因腌肉馅时已经调味，娃娃菜也加盐腌的，混合一路后只加点放凉的熟食用油，可使馅愈加滑嫩不发干，各人可根据本身的口味调整调味料。
取出醒好的面团，频频揉面至面团光滑。
分红大小平均的小面剂子，再把小面剂子都擀成中间厚、边沿薄的圆面片，加适量馅，用本身的手法包成饺子。
那是我起大早包的，多包点，食不完的放进冰箱冷冻，随食随取。
平底锅刷薄油，把生胚放进锅里。
中小火煎至底部微焦
预备一个碗，调一个面粉水， 干面粉与水的比例为1:10，并搅拌平均，转圈式顺着锅的边沿渐渐倒下往，水量约到饺子高度的三分之一处。
盖上锅盖，大火煮开后转中小火，陆续煮。
煮至水干后，预备两个鸡蛋并搞乱，把鸡蛋液转圈式顺着锅的边沿渐渐倒下往，撒点熟黑芝麻做粉饰，都雅增香还能增加营养。
盖上锅盖，陆续煮至鸡蛋液凝聚即可，约一两分钟，撒点葱花增香即可出锅。
预备一个大碗，把锅晃动几下再渐渐地滑向大碗里，即可完全的拆盘。
用高筋面粉做饺子皮的益处：不消加盐和面就很劲道，皮薄馅大也不消担忧破皮。
鸡蛋紧紧地包住饺子，蛋香味十足，金灿灿的实都雅！
恰如其分的火候可使底部上色刚刚好，焦黄太诱人了！底部焦香味美，只刷了薄油烙的，所以不消担忧油腻，少油清新，没有胃口时也能食好几个。
小贴士：
1.玉米面粉还能够换成荞麦面粉等本身爱食的杂粮面，几加点吧，杂粮含有丰富的炊事纤维对血糖也很友好。假设玉米面不是特殊细腻的，还能够用开水烫一烫再与高筋面粉混合平均，如许废品愈加细腻口感好。
2.要想做到饺子馅鲜嫩又多汁，调肉馅加水那是其一，其二是配菜必然不要太干，好比我今天用的娃娃菜，腌造后挤掉水分，但不要挤的特殊发干，假设挤得特殊干混合后会发干发柴，于是良多伴侣会用较多食用油来弥补，但是油多热量高，对体重和安康都很倒霉，伴侣们能够根据我的做法即：挤娃娃菜水分时能够不消挤太干，略微留点水分，混合后再少加点油，既不干不柴、滑嫩多汁还少油更安康。
3.那么问题来了，有伴侣说饺子馅带点水分欠好包严实，那里分享一个小身手：把调好的馅放冰箱冷冻一会儿再取出来，如许水分稍凝聚些包起来更便利。
4.不加鸡蛋就是水煎饺也很好食，调造面粉水时要重视面粉与水的比例，恰如其分的比例可使底部的冰花又薄又酥又都雅，想要冰花愈加油亮的倒完面粉水后再转圈式加点食用油，愈加油亮有食欲。
5.早晨时间紧的伴侣能够提早一晚上把饺子包好放进冰箱冷冻保留，无需解冻，刷油后间接下锅煎，一样好食还节约早晨时间。
6.猪肉娃娃菜还能够根据本身的喜好换其他蔬菜，如猪肉芹菜、猪肉萝卜或者纯素馅的都很甘旨。
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