萝卜做馅时，别焯水也别不盐浸，教你一招，饺子喷香可口，超好食

到了十一月，间隔冬天又近了一步，出格是北方的伴侣，能够明显地觉得到气候越来越冷，那个时候就特殊想食些热乎乎的工具。在北方人的菜单中，更爱食的一道主食莫过于饺子了，鲜香的饺子搭配辛辣的大蒜，蘸着点小醋碟，食饱后再来一碗热乎乎的饺子汤，甭提多美了。饺子好食在于它的多种馅料，而在秋冬更受欢迎的饺子馅非萝卜莫属。

萝卜做为秋冬的时令蔬菜，不只别致脆嫩，并且价格实惠，营养丰富。老一辈常说：“冬食萝卜夏食姜”，不是简单地说说罢了，也是老一辈的伶俐结晶。秋冬食萝卜的益处有良多，它最为低热量的食物代表，所含的芥子油和炊事纤维能够搀扶帮助肠胃爬动，有润肠通便的效果，同时萝卜中还有丰富的淀粉酶，能够搀扶帮助肠胃的吸收和消化，最初白萝卜含有一种名为木量素的营养成分，它能够吞噬有害细胞，加强身体免疫力，那么多好食的萝卜，秋冬季可要多食。

用萝卜做饺子馅，相信良多伴侣都试过，因为萝卜中的水分良多，进馅前人们习惯先焯水或者用盐浸，如许能够往除萝卜中的余外水分，进馅后也不容易出水，但那两种办法可不是更优解。在饭馆工做20多年的教师傅告诉我，萝卜馅要想调得好食，最关键的一步是炒造，下面小小就跟各人分享下【萝卜大肉饺子】的准确做法。

【猪肉萝卜水饺】

【食材】：猪肉，白萝卜，面粉，大葱，生姜，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，食盐，白糖，香油。

【做法】：

1、将白萝卜往皮洗净后，用刨丝器擦成细丝，接着放进炒锅中干炒半晌，炒出余外的水分即可，如许通过炒造的办法来造造，不只能往除萝卜的苦辣味，还能更大程度地保留住萝卜本身的营养。

2、猪肉洗净后切小块，再用刀剁碎，加进少许食盐和适量葱姜水，顺着一个标的目的搅打至上劲，当肉馅食进水后，再加进适量生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，食盐和白糖调味，陆续顺着一个标的目的搅拌平均，再次加进适量葱花和姜末，少许香油和鸡粉，拌匀后腌造15分钟，最初将炒干的萝卜丝放进肉馅中拌匀即可。

3、面粉中少许食盐增加筋性，再少量屡次地加进清水揉成面团，水和面粉的比例可能为2:1即可，揉成团后静置10分钟，再次揉圆即可。接着将面团搓生长条，再切成大小均等的饺子面剂，最初擀成中间厚四面薄的饺子皮即可。

4、将调好的馅放在饺子皮上，用本身习惯的手法将馅料包裹严实，依次包好即可。

5、最初将饺子倒进开水中，水更好多一些，如许饺子才不随便破皮和粘连，当锅里的水烧开后，记得加2次凉水，如许饺子馅和饺子皮能够同时成熟，曲到煮至饺子全数浮起即可出锅。

小小说——

如许做出来的【萝卜大肉饺子】鲜香味美，好食到停不下来。因为萝卜自带芥子油等物量，所以食起来总有一股苦辣味，通过炒造来取代焯水和盐浸，能够更好地往除苦辣味，同时食起来没有焯水后萝卜的水汽味，也将萝卜的营养更大程度地保留，好食好做又营养，下次食萝卜饺子就尝尝那个法子吧。

【手艺小Tips总结】——

1、萝卜擦成丝后，放进炒锅中干炒出余外水分，如许做出来的饺子不出水，没怪味，营养也不流失。

2、调造肉馅的时候要先放盐，再加料水（葱姜水或花椒水），如许能够往除肉馅的腥味，最初调味完成后再加进菜品拌匀，如许食起来愈加鲜美多汁。

3、煮肉馅饺子的时候，记得在半途水开后要加2-3次凉水，如许能够使饺子表里受热平均，不会破皮。

列位食友们，关于萝卜大肉饺子的做法，你觉得若何呢？欢送留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食妙闻跟伴侣们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，制止转载，剽窃必究）