各人好！我是小松厨房！每年秋季10~11月又是到了食荠菜饺子的时候啦！荠菜是一种野菜，生长在田 野山坡上，三四月最鲜嫩，十至十一月口感最脆口。
用荠菜包饺子，清香脆口，有股田野乡下味道，同时荠菜营养价值高，适宜大部门人群食用。
步调1
菜场挑选鲜绿最嫩的荠菜
步调2
荠菜一般城市带着泥沙，要用清水频频冲刷清洁
步调3
锅中水烧开，下进一勺盐把荠菜焯一下水，时间不要长，40秒摆布 即可，如许能够往除苦涩味，更大程度保留荠菜的清香
步调4
捞出后立即过凉水，荠菜颜色始末连结翠绿
步调5
再悄悄挠挤干些水分，挠成一团即可。
步调6
把荠菜团放进纱布里扎好口，再放进洗衣机
里甩掉一些水分
步调7
把脱水后的荠菜用刀切碎切，再放进料理机里搅打成更碎的荠菜末，打成如许的碎末就能够了
步调8
把泡发发好的 木耳和香菇也搅打成碎末。木耳和香菇的加进，能够使荠菜饺子食起来更香
步调9
预备熬造一个葱油别离有香葱、香菜根、洋葱。饺子馅里加进适量葱油，饺子的口味更好。
步调10
锅中倒进适量调和油，油温升至180度时
步调11
下进洋葱、香葱、香菜根炸造，连结油温小火慢炸，渐渐把香味释放出来
步调12
炸造洋葱微黄，香葱焦黄变干就能够捞出来了
步调13
待油温降至150度摆布，下进一小把花椒浸炸一下。把花椒的麻香释放出来，那个葱油就造造好了
步调14
下面起头造造肉馅，鲜肉馅选用三分肥七分瘦的肉更好，猪五花肉一斤半，往皮再朋分成小块
步调15
放进料理机里，搅打成肉末，肉末不消打的太碎，本身打的肉末清洁卫生，食起来安心。
步调16
熬造一个高汤，猪前夹肉少许，下进适量姜片和少许料酒加进适量清水小火慢熬50非常钟
步调17
熬好的高汤，打进到饺子馅里增鲜含汤，也可做煮汤水饺味道鲜美
步调18
切少许姜末，再切少许葱末
步调19
预备好调造肉馅的，所有食材和调味料。猪高汤250克、五花肉750克、荠菜500克、木耳少许、香菇少许、姜末少许、葱末少许、蚝油两勺、葱油50克、味极鲜30克、玉米淀粉20克、鸡汁2勺、老抽2勺、鸡精3克、盐10克、白糖20克
步调20
厨师机里分三次倒进250克高汤打进肉馅中。搅打上劲，让肉馅足够食进水分。
步调21
下进为极鲜提味，老抽上色
步调22
下进蚝油增鲜
步调23
下进鸡汁提鲜
步调24
下进姜末往腥
步调25
下进白糖提鲜
步调26
倒进盐和鸡精调味
步调27
葱油分两次打进肉馅中增香
步调28
下进葱末、香菇末、木耳末拌进到肉馅里
步调29
再把荠菜末和肉馅拌匀
步调30
最初倒进玉米淀粉拌匀，玉米淀粉能够使肉馅嫩滑，锁住肉馅水分
步调31
搅打好的肉馅，应该是上劲发黏，滑润亮堂
步调32
下面起头和造饺子面团。高筋面粉1000克、温水450克、盐5克、猪油15克
步调33
把盐倒进面粉中搅拌平均，盐能够使面团愈加筋性
步调34
下进猪油，猪油可使面团亮光雪白
步调35
最初把温水倒进面粉里揉成光滑面团
步调36
揉好后拿出头具名团，用手整形，揉成雪白亮光面团
步调37
放进盆中盖盖醒发30分钟，面团醒发后组织会愈加筋道
步调38
取一块面团搓生长条，然后朋分成大小一样的剂子，撒上干粉用手掌按扁，起头擀造饺子皮
步调39
饺子皮上舀进一勺荠菜肉馅，半数起，双手对压，一个白菜样的饺子就包好了
步调40
包好的饺子放进饺子盒里速冻，能够随煮随食食，十分便利
步调41
煮的过程中加2次冷水煮开，如许煮出的饺子十分筋道，口感不绵软
步调42
调造一个饺子汤底，碗里舀进少许猪油，舀进少许葱油，再加进少许味极鲜，撒上少许葱末和香菜末，舀进调好味的高汤，饺子汤底就调好了
步调43
把煮好的荠菜鲜肉水饺舀进到汤底中
甘旨清香的荠菜饺子就能够开食了，十分鲜香味美。
学更多美食，天天带给你纷歧样的甘旨，存眷我吧！小松厨房。