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开篇
菜好、汤好、味道，,豪情才好。那岁首，没有两个拿得出手的好菜都欠好意思出门。人世炊火味，你我相知，点击上方的“存眷”感激上苍赐赉的相遇，与“番茄爱阳光”相伴，幸福圆满。
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引言
小编在〈挑选别致的豆腐，不成以大意大意，混搭什么食材，那也是有讲究的〉一文中提到：
豆腐+鱼：豆腐蛋氨酸含量少，而鱼富含氨基酸；豆腐钙含量多，而鱼中含丰富的维生素D，同食可进步钙的吸收率。
孩子要长大高个，补钙很关键，有心的家长无妨看过来，代价能承受，营养又甘旨，今天，讲解一道菜：鲫壳『1』豆腐汤。
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素材
鲫壳，嫩豆腐，姜，大葱，小青翠，盐，猪化油，白胡椒面。
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做法
嫩豆腐切成小方块，滚蛋水中焯水后，放进冷水中备用。姜一半切片，一半剁米米，大葱挽成葱结，小青翠切颗颗。
抉择半斤摆布的别致鲫壳，要求活蹦乱跳，身体瘦长，不要太大的，不要大肚子。
往鳞、抠腮、
往除咽喉齿，
剖腹，往内脏后，用清水洗净，再用干抹布擦干水。刀立着在鱼身两面各划几刀，划深，划透，划齐。做到每块每鱼肉零丁成块，通过鱼刺块块相连。
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往腥
把绍酒、姜米、盐放进碗里，抹遍鱼全身及腹肚，将鱼码味十五分钟、使进味，取出再用净布揩干待用。
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煎鱼
大铁锅置中火上置，放进猪化油，烧至五成热，下鲫壳，微微的晃动铁锅，避免粘连。
一面煎至金黄色，翻面，再煎另一面，曲到两面均呈金黄色再。
加姜片、大葱结、滚水，用大火烧2分钟，小火再煨15分钟，放进豆腐块、盐、烧2分钟，至豆腐浮起。
姜片、葱结捞出，大盆内撒进白胡椒面，先把鲫壳捞进盆内，锅内撒进小青翠颗颗，立即连汤带豆腐全数倒进盆内即可。
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点评
汤美味美，汁水醇香，豆腐爽滑，进口即化。
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营养小贴士
鲫壳肉量细，味道鲜嫩甜美，营养价值十分高。鲫壳的滋补价值也很高，具有和中补虚、除湿利水、补虚、温胃进食、补中生气、补乳通乳的感化。
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温馨提醒
1、鲫鱼不要贪大贪肥。
2、必然要往掉咽喉齿，如许汤更鲜美。
3、豆腐必然要焯一道水。
4、必然要用滚蛋水来煮。
5、一次性加足所需的水。
6、煎鱼用猪油。
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附注
『1』川渝乡下俚语：鲫鱼，又称鲋鱼、香鲫、鲫瓜子。
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完毕语
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