期待一年多的《风味人世》第二季本周末于呈现在了广阔食货的面前。
自从2012年《舌尖上的中国》上映以来，导演陈晓卿便和美食二字牢牢地绑缚在了一路。从某种意义上来说，《风味人世》能够算是对《舌尖上的中国》的一种延续，同时也填补了陈导无法拍摄《舌尖3》的一种遗憾（豆瓣3.8分，没什么可惜的）。不外从《舌尖1》到《风味人世》第二季，陈导那段美食之旅，也走走停停了4季，能不克不及拍出美食的新意，走进新六合，那也让我那个美食迷一阵担忧。
从《风味人世》第二季第一集来看，我的担忧看来不无事理。
之前我在写《早餐中国》的时候就说过：关于纪录片来说，最关键的三个要素就是脚本、画面、后期。因而，评判一部纪录片的好坏，凡是也会从上述三个方面动身。昔时《舌尖上的中国》之所以能成为美食纪录片中的典范，其实不只是因为它是开山之做，同时也因为它完美地做到了三要素的有效同一，至臻完美。
《风味人世》第二季，完成更好部门从目前第一集来看，必定非画面莫属，那也是陈导最为人所称道的部门。事实拍了四时，若何拍出食材和菜品，以及食物在烹调过程中的美感，陈导团队早就了然于胸。饮食在中国是更高端的文化之一，在拍摄的过程中，陈导和他的团队也可以将中外的美学特色融为一体。不只给看寡以美的享受，同时也让人食欲大开。
所以，若说到画面，即便给满分也不外分。但是，出了画面之外，那部美食风味纪录片，还存在一些硬伤。
更大的问题仍是出在文本上。
第一集的名字喊做《甜美缥缈录》，缥缈那个词，最有名的典故出自白居易《长恨歌》：忽闻海上有仙山，山在虚无缥缈间。缥缈描述如有若无，同时也表达仙山的悠远，于人世阻隔。看到那里是不是发现一个问题？那部纪录片喊做《风味人世》，缥缈二字的利用刚好打在文眼上，有一点背离了“人世”的内核。我当然大白，编导是像表达“甜”那种味道，若无实有，隐约缥缈的意味。但是，从第一集中所列举出来的食物来看，仅有扬州双绝中的翡翠烧卖是如斯。其他诸如蜂蜜、巴克拉瓦、甜烧白那些食材或者甜品，甜味都长短常其实的主体，又哪来的缥缈的觉得？
题目是如斯，文本台词也是如斯。从旁白台词上来看，那一集的亮点太少，十分的平平，既不连系美食，也不升华主题，以至有一点掉进随意抒发感情的俗套里。别的，在故事的跟尾上，案牍也其实生硬，没有一点转折或者是跟尾。
因为案牍的问题，形成了第一集的故事没有可以成为有机的整体。风味人世以美食为主题，地区跨度很大，在差别地区、差别风俗、差别故事、差别布景下要合成为一个整体，仅仅靠画面是无法完全做到的，必需要有齐全的故事整合和整体构造。在那个方面，第一集也相当差强人意，出格是土耳其甜食巴克拉瓦那个部门，我完全不晓得编导想表达什么？到底是人物的生长呢？仍是在食物背后的亲情呢？亦或者是造造那道风味所付出的艰苦呢？似乎都有说到，但是又都没有得到完全的表达，只流于了外表。
别的，第一集编导还犯了一个关于天使的错误。现实上，中国人对甜食的爱好，是不分南北，不分地区的。四川川菜中的甜烧白，在中国南方的良多处所都有类似的菜品，福建和广东，也有类似的做法。那道菜的次要食材是白肉、红糖和糯米，但是那道菜的关键并非此。我记忆中四川甜烧白是有放豆沙的，而在福建和广东，一般会放芋泥（也有豆沙）。那才是整道菜的灵魂，既增加了颗粒口感，又可以把肥肉和猪油的肥腻停止消解。同时，它还能提炼出整道菜品实正的甜味，是差别于齁甜的甜甜和称心感。但是，那个部门竟然被编导一闪而过？没有做到详尽的阐明和升华，做为中国美食纪录片的标杆，我仍是表达有一点遗憾。
有的时候，期看陈晓卿导演可以再斗胆一点，跳出本来《舌尖》和《风味人世》的框框，也许会是另一种打破。
就是如许。