【客家美食】食了就会发发发的发粄~

发粄，也喊钵粄

是客家人特有的一种节庆小食

用米粉浆掺进红色酒糟等佐料

足够发酵倒进小陶钵蒸熟而成

发粄

是客家人过年过节常食的糕品，亦是年节和红白功德常用的食物，可用于祭奠及捐赠亲人，红色的“发粄”被人看做喜庆的象征。

发粄是用粳米粉做的

也可适量加一些糯米粉或者面往做

食起来比力软和，口感好

做发粄工序较为复杂，过程也繁琐

选米，浸米，起水，打粉，和粉

发酵，煮糖，又和浆，再发酵

盛碗或上粄笼，大火蒸熟

蒸熟后的“发粄”从碗面隆起来

像一座尖顶的小山岳，且呈现裂痕

客家人称之为“笑”

喻为喜事降临的征兆

所以，发粄要“越笑越好”

发糕谐音发家、高升

因为发粄寓意着发家、发家等意义

深受客家人喜欢

发粄是客家人生活中

不成贫乏的美食之一

一窝笑裂几瓣的发粄

看着美滋滋，食着甜丝丝

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来源：梅州文广旅游

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