咱老北京人没有不爱食
炒肝、爆肚儿、卤煮的！
但是，您晓得北京城哪的
炒肝、爆肚儿、卤煮最地道么？
跟我一路来看看吧！
爆肚篇
生与熟只要一线之差，爆肚儿就是在那条线上跳舞的北京美食。爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用滚水爆熟，配上拌造的调料食，量地鲜嫩，口味香脆。假设喊上二两酒，再来两个刚出炉的烧饼，确实是人生一大快事。在北京还有“要食秋，有爆肚儿”之说。
1、爆肚金生隆
四代人用一张肚、一碗料坚守了整整一个世纪。上过电视上过杂志，无论名气若何大，爆肚的爽脆一如既往，来那里食爆肚儿，实实不虚此行。
店里同样极品的是涮羊肉，满是别致手切的，怎么煮都不会老，什么时候食都是嫩嫩的，不像其他店切的冻肉，一不小心就会煮的又老又干。大三叉和羊筋肉也是必点的，总之无暇了喊俩哥们，爆肚涮羊肉白牛二来上一套，胜过活仙人啊！
地址：德外安德路六展炕1区6号楼南侧
2、东兴顺爆肚张
肚仁一端上来就一股鲜美的味道，肚仁的口感十分好，不软不硬，蘸上麻酱能够把膻味盖过往。
更好食的就是那里的麻酱小料了，芝麻的香味配上恰如其分的甜，那味道让人难忘。
地址：西城区什刹海前海东沿17号
3、老满爆肚
那里的爆肚是超等好食的，店家火候掌握的特殊好，连结爆肚脆嫩兼备的特征，素材好，别致。小料也好食，地道。
名字喊爆肚儿，但现实烧饼夹肉才是他家一绝，太香了！天天排大队啊，隐躲在小街巷里的小店也能引来那么多人。能够夹烧牛肉，也能够夹烧羊肉，都香！肉绝对软烂咸香适口，配上他家本身烙的芝麻烧饼，绝了。
地址：菜市口大街平原里21号楼1003底商
4、西德顺爆肚王
那里的小料现食现调，味道纯正。爆肚王的做料由9种原料配成，除了酱油、芝麻酱、醋、香菜之外还有5种。芝麻酱是纯的，不掺花生酱，不然随便腻，会遮了芝麻酱的香味；酱油和醋是瓶拆的，品牌固定，如许调出的做料味道不会变。
牛爆肚，有嚼头。羊肚仁，脆脆的，超好食。水爆白菜也很爽口。木须肉的味道也不错。炸咯吱挺油的，下次不会点了。麻酱烧饼也好食，外面有点焦的，很香。独一可惜的就是没有粉丝，觉得食爆肚没有粉丝搭配，总觉得少了点什么。
地址：向阳区和平里中街29号
5、老门框爆肚
始于清代乾隆年间的老北京传统小食店，爆肚有牛羊多部位可选，爆的火候掌握很好，食在嘴里爽脆鲜嫩，传统秘造小料更是鲜美无比。
除了爆肚，手切羊肉、肥牛卷等都能够爆。
金宝街地址：金宝街东段59号(鄂尔多斯酒店对面)
6、爆肚冯
生意火爆到要等良久才有座位。爆肚很鲜，肚仁脆嫩。
别的还有阿谁羊杂汤，实惠，味道也不错，进秋之后，来一碗仍是很补的！
地址： 大栅栏街18号2层
炒肝篇
您如果问老北京，都说饮炒肝。怎么一个“饮”呀？北京人饮的时候，假设是拿着小碗，就用手指收在碗底（也就是一般人说的“托着碗”），用嘴顺着碗边，呲喽着饮，并且手还得顺着必然标的目的转着碗共同着！要说京城炒肝哪家强？您还得往下看！
1、炒肝赵记
地道的北京炒肝儿店，在京城运营了几十年，操行却持之以恒！
北京城很多门客慕名而来，为的就是觅觅最纯正的炒肝味道。
地址：沙子口路8号
2、天兴居
几百年汗青的老字号。炒肝味道正宗，汁儿浓，肝和肠很多，蒜香浓重。包子个头儿大，肉厚实，蘸着炒肝的汁儿食，忒香了！
地址：鲜鱼口街81-83号
3、小胖包子王
炒肝给的还算多，汤汁深挚，蒜的火候掌握的十分好，咸淡十分适宜，并且没什么腥气，值得选举。
地址：陶然亭路12-1号
4、炒肝赵
炒肝味道很不错，重量足，大肠处置的清洁，肠多肝少，味道很好。
端起来转着碗边儿饮，口口都是货。
地址：华威南路弘善家园108号
5、姚记炒肝
老北京炒肝曾是“北姚记，南天兴”，“北姚记”指的就是姚记炒肝。那些年，姚记不断处在风口浪尖上，有人说它好食，有人说味道越做越不可了，您觉得呢？
地址：鼓楼东大街311号
6、京味居
炒肝的味道很正，料足，肥肠、肝香。
猪肝很嫩，小肠也完全没有腥味。味浓不腻，稀而不澥。
地址：南菜园街立功南里3号楼底商
7、汇兴居老北京卤煮炒肝包子
炒肝汤汁透亮，爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝平均地分离此中，再加上淡淡的蒜香，忍不住让人垂涎欲滴。
地址：体育馆西路7号
8、西四包子展
曾经在西四路口把角儿的“西四包子展”回来一阵子了，如今的位置在西什库大街顺天府超市的美食街里。
从头回回的炒肝儿和包子儿还都是本来的味道。您如果和小编一样驰念那个味道了，就赶紧走起吧！
地址：西什库大街31号顺天府内一楼美食城里
9、缘赵记
赵记在京城“炒肝界”里也算是小有名气。
早些年，程度不断在线，那些年有很瓷都说他家在走下坡路。
地址：沙子口路8号（安泰林路口）
卤煮篇
卤煮的起源，能够逃溯到乾隆年间。如今公认的说法是宫廷所谓的“苏造肉”传到民间，换成廉价的食材，创造出那个布衣美食。卤煮那工具实是不食就想，食饱了来个菜底能溜缝儿，饿一天来四两能管饱！
1、贾大爷卤煮
从小生长在胡同“贾大爷”，对老北京的一街一景怀揣着深挚的豪情，于是就有了挂在卤煮店里一幅幅的黑白照片。那一张张照片和贾大爷的卤煮店相得益彰，可算是“最文艺”的卤煮店了。
他家卤煮满满的小肠，并且拾掇的清洁，少肥油，姑娘们也能安心食起来。卤煮狠下做料，且用料讲究。老汤味道也深挚，值得来品尝！
地址：大栅栏西街40号
2、黄寺卤煮
一家老北京当地人爱往的卤煮老店。没进门就看到好多老北京玩动手串食着卤煮，冲动的不可。
卤煮性价比超高，肠子和肺头特殊多，确实地道！此外，他家的酱肘子更是一绝！选举！
地址：德外大街甲36号中国林权交易所地下一层
3、小街卤煮
超爱那家小街卤煮！味道好、清洁，特殊对口儿，每次食得都很高兴。
绝对是开了丰年头的卤煮，汤浓肠肥，味道特殊不错。老北京人没有不爱那口的。
地址：向阳门南小街233号(近干面胡同)
4、陈寔包子王
别看人家喊包子店，但是最招人爱的却是卤煮。
老板对火烧的要求近乎苛刻，没泡到必然时长是不会喊你取的，目标就是为了包管味道浸润透了。一碗热乎乎的卤煮下肚，立马周身气血通畅，脑门儿出汗，爽！
地址：左安门内大街人保财险大楼对面
5、杨老黑卤煮小肠
杨老黑移家了，您要想食那口儿了，得广安门外那边走了。
杨老黑算是南城最有名儿的卤煮。师傅按老北京的做法，火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块儿，透着那么讲究、端方。老汤一浇，让人不能自休，只想快快开动！
地址：马连道路9号茶院内
6、卤煮吕
卤煮吕保留着老北京卤煮的咸香重口儿，小肠、肺头处置的精巧。
再加上天天别致的用料，绝不让您食出一丝下水味儿，还有那儿用的肠块很整，食起来过瘾！
地址：西四北大街21号(安然里路口南)
7、北新桥卤煮老店
京城里出了名的卤煮老店，夜里想食那口儿的能够来那里，24小时彻夜营业。
卤煮汤浓料多，清洁没腥味，再来点蒜泥、辣椒油，热腾腾的一大碗，怎一个香字了得！
地址：东四北大街141号
卤煮、炒肝、爆肚儿
都是咱老北京特色小食，
那此中的味道让人不由给赞，
绝对地道北京味儿！
假设您馋了，那就利索儿的走起吧！
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