鑫艺光线厨艺人生良庖味道美食栏目山西工做站站长丁国杰
中国烹调巨匠丁国杰
中华企业杂志社特邀记者丁国杰
丁国杰简历：年龄:1971出生，地址:河南省鹿邑县。人生格言:人生就像爬楼梯，干事要像下山虎。做客新派满汉全席特邀评委，晋菜巨匠，豫菜巨匠，中华良庖，中式烹饪技师，国度高级营养师，中国烹调巨匠，餐饮业国度一级评委，国度餐饮业高级考评委，中国良庖匠人堂技能良庖，国际烹调巨匠、中国匠人烹调巨匠、高级美食评论员、中国百强优良厨师，香港烹调协会副会长，香港烹调协会良庖委主席，中华企业杂志记者，新派满汉全席特遨评委，CCTV、满汉全席金勺奖，2018年北京赛区一等奖、2007年榆次洒店任厨师长，曾为电视剧"大国医"造造烤全羊、1988年至1990年太原聚兵楼饭荘进修清实菜、1991年至1998山西晋城九重天大酒店任主厨、1999年至2006年山西大成技校主讲教师、2007年至2009年山西太原民族饭馆任厨师长、2010年至2014任北京东来顺太原店行政主厨、2015年中国亚厨皇超等食神烹调大赛荣获特金奖、2016年中国好厨师全国烹调大赛荣获金爵奖、2018年中国餐饮奥斯卡全国烹调大赛荣国特金奖、2019年中国餐饮满汉全席全国烹调大赛荣获白金厨神奖2019至今自主运营食为轩面馆。
糖醋鲤鱼
醋鲤鱼:主料选用鲤鱼一公约2斤摆布， 配料:青豆，葱，姜，蒜，调料:食用油，番茄酱，玉米淀粉和生粉，鸡蛋，食用盐，鸡粉，料酒，白糖，山西陈醋，造造:把鲤鱼宰杀清洗清洁待用，把葱姜蒜切沫待用，把鲤鱼两边剞牡丹花刀放进精盐，料酒，鸡粉，葱姜停止淹造待用，把鸡蛋，淀粉，生粉，盐，食用油，停止调造成脆糊，炒锅上火放进油待油温六成热放进挂糊平均鱼停止炸至金黄色捞出控油，炒锅上火放进油，葱姜蒜爆香放进，番茄酱，盐，醋，白糖停止熬汁待汁成时，把炸至好鱼放盘中，浇上糖醋汁，青豆，即成。特征:色泽红润，酸甜适中，外型美看。
酱烧排骨
主料:猪排4根。配料:樱桃，葱姜蒜。调料:盐，鸡粉，甜面酱，白糖，一品鲜，食用油，大料，生粉，造造:把猪排骨剁三寸长摆布待用，炒锅上火，放进水待水开后放进剁好的排骨炝水捞出放进高压锅中，放盐，鸡粉，大料，料洒，葱姜蒜压三分钟，倒出控水往料渣，炒锅上火加进油待油温六七成热，放进排骨炸至金黄控油待用，炒锅上火加油放进葱姜蒜爆香，放进甜面酱，鸡粉，白糖，料洒，一品鲜，加汤，放进炸至好排骨烧至汤浓时，打尾油收汁拆盘即成。特征:色红润，酱味浓重。