暖锅是冬天里必食的美食，热身驱冷又甘旨。冷冷的冬夜，伴侣家人围坐着，食上一顿热火朝天的暖锅，其乐融融，几乎具有治愈身心的魔力。
暖锅的受欢送水平，只需看看暖锅店的长队就能领会。
暖锅的长处还在于它是一个相当便当的烹调手段。本身在家做暖锅食，不需要多精湛的烹调身手，只要买的食材够别致即可。
但是良多人担忧食暖锅不安康，那种担忧越来越强烈，招致甘旨的暖锅失往治愈感化，反而增添顾忌。
其实暖锅没有那么蹩脚，它说到底是种水煮的烹调体例，算是比力安康的。
暖锅的温度只到达水沸腾的温度，不会像高温油炸、油煎、烧烤那样，产生良多有毒有害物量。暖锅的食材水煮时间不长，营养缺失不会很大。
关于对暖锅不安康的担忧一般来自那几方面：
1、认为暖锅高油高盐
那点算是因人而异，不克不及完全让暖锅来背锅吧！
暖锅锅底多种多样，酱料也是自主调配。麻辣锅、油碟确实高油，你假设想避开高油高盐的锅底和酱料，可做的抉择良多，全在小我。
假设日常平凡饮食就是爱高油高盐的人就算不食暖锅，也会在日常平凡的菜肴中加大油、盐的用量。
假设是日常平凡口味油腻的人，食暖锅能够抉择清汤锅、菌菇锅等等，或者食个鸳鸯锅，把那些吸油的叶菜、油豆腐之类的放清汤一边煮。还要煮的过程中多加汤加水，稀释后盐分就没有那么高。
所以高盐高油的不是暖锅，而是你本身的抉择。
2、认为暖锅嘌呤高
暖锅是水煮，食物中的嘌呤是溶于水的，所以涮了嘌呤含量高的食物，好比牛羊肉、虾肉、贝类，那么暖锅汤的嘌呤是会很高。
但我们食暖锅，不是来饮暖锅汤的，我们只是烫熟了食物食，嘌呤留在了暖锅汤中，不是正好吗？反而削减了食物中的嘌呤含量。
针对痛风的人，食的时候避开高嘌呤的食物，好比贝类、动物内脏。不要往饮暖锅汤，多加汤加水稀释下汤底，其实不会对安康有危害。
3、担忧暖锅的亚硝酸盐
暖锅汤里是有亚硝酸盐，一方面自来水就带有亚硝酸盐，一方面你涮的食物，好比加工的肉成品、蔬菜中都有。
但是良多尝试数据都证明，暖锅的亚硝酸盐并没有很高，没必要那么担忧。
和前一条说的一样，我们食的是食物，不是饮暖锅汤，食物涮事后本身的亚硝酸盐有部门反而进了汤里。
针对其实担忧亚硝酸盐的伴侣，也是有办法的：
食暖锅避开酸菜锅底，酸菜锅底汤的亚硝酸盐含量就比此外锅底高；
少涮加工肉成品，香肠之类的自己有很少量的亚硝酸盐做添加剂；
蔬菜选别致操行好的，别致的蔬菜亚硝酸盐比力低；
不要往饮暖锅汤；
调料里放点醋、葱姜蒜，那些调味品对降低亚硝酸盐的生成有用。
饮点维生素C含量高的鲜果汁或食点维C高的别致生果，维C也能按捺亚硝酸盐生成。
除了那些，还有些关于暖锅不安康的理由，但都能够靠本身来制止的，好比：
怕烫伤，就不要食的太快太急；担忧细菌，就生熟小心分隔；担忧胃肠不适，暖锅就别食得太久……
诸如斯类问题，都是本身抉择形成的，非要一刀切，全数怪功到暖锅头上，说暖锅不安康，其实有失公允。
如果都像如许要求苛刻，世界上就没有百分百安康的烹调体例。你说是吧？