太过瘾了！这里的老底子美食骨肉生香、烟火气十足，隔着屏幕被馋哭了！
来源： 诗画浙江文旅资讯
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美食，历来不是单一的符号，而味道，更是人与山水河海之间千丝万缕的联系关系。浙江，拥有11个市，90个县（市、区），各地千差万此外美食味道配合酝酿出 “诗画浙江·百县千碗”，跟着浙游君的脚步，品尝舌尖上的浙江。
一座城市、百种美食，会聚成一种特殊的处所味道。百年回味、千年流转， 一座城最令人顾虑的就属那一份记忆深处的老味道了。
@绍兴文旅发布
跟着时间的打磨，回忆起头变得模糊，但记忆中的味道却被沉淀得越来越浓。绍兴就是那种拥有着味道魔力的城市，让人尝过便会久久难忘、回味无限。
@日食记
在那座饱含生活气息的市井小城中，充满着它特殊的美食气息，在它的美食中凝聚着一种不紧不慢的生活节拍、一份汗青悠久的文化积淀。
@柯桥酷玩小镇
今天的“诗画浙江·百县千碗”觅味之旅就带你走进 绍兴，往品尝绍兴独具处所特色的传统美食，在美食中领会那座城市的特殊魅力！
@柯桥酷玩小镇
01
食一碗鲜香甘旨，
品尝一种小家碧玉的绍兴风情
在绍兴那片地盘上，深躲着来自江南水乡的那股柔情和生活气。下面，浙游君就带你在“诗画浙江·百县千碗”中，往感悟绍兴美食中躲匿着的生活气息。
/江南熟醒蟹/
@日食记
关于绍兴人来说，看到那道用黄酒腌造的江南熟醒蟹，就似乎回到了家乡，全是亲热与驰念。膏肥肉嫩、鲜到极致的大闸蟹配上温润细腻、香气芬芳的黄酒，才成就了那道风行江南的顶级美食。剥开醒蟹，就能看到满满的蟹黄凝聚在一路，细细品尝，蟹黄蟹肉的鲜美停留在舌尖，久久不散，实可谓是“蟹不醒人人自醒”！
/ 绍兴冻扎肉 /
@CCTV回家食饭
冻扎肉是绍兴冬天特有的一道美食，绍兴人操纵冬季较低的气温，造造出那道美食。将五花肉切块，用竹箬壳扎紧下锅炖煮，炖至汤汁浓稠，放进容器放凉。汤汁中积满了五花肉的胶量，放凉之后便和五花肉一路构成肉冻。造造好的绍兴冻扎肉色泽红亮、肉香扑鼻，进口爽滑、肥而不腻，唇齿间还带着淡淡的箬壳的清香气息～
/ 绝味三臭 /
@几何
“臭”是食货们必过的一关，食遍了臭豆腐、榴莲、螺蛳粉，还不快来尝一尝绍兴的绝味三臭。那道菜将苋菜梗、青南瓜、毛豆一路蒸，把食物的霉臭和鲜美毗连在一路，能极大地调动味蕾，那些看似反常规的“臭味”，食起来却是“鲜”到骨髓！三臭中最凶猛的要数臭苋菜梗了，它可是其他配菜臭味的来源，软软的苋菜梗中积满了臭汁，悄悄一抿，就在你的嘴巴中爆开来了。
/ 白斩鹅肉 /
@柯桥酷玩小镇
绍兴人精于烹造鹅肉，而白斩鹅肉是绍兴人更爱的食鹅体例，没有任何复杂的香辛料味，因为原汁原味最能食出鹅肉本味，最简单的味道中往往饱含着食材的极致鲜美。白嫩的鹅肉在灯光的照射下闪闪发亮，假设只是看起来，你必定认为它是清寡无味的一道菜。万万别被它的外表骗了，只要你咬上一口，你才会大白什么喊肉香浓郁、肉嫩多汁。
/ 天姥连天向天横 /
(新昌炒年糕)
@新昌发布
@绍兴文旅发布
新昌各处都是炒年糕店，以至还传播着一句话“新昌人的命都是炒年糕给的”，就足以证明炒年糕在新昌人心中的地位有多高了。新昌的年糕是摘用粳米造造的，让年糕食起来更有韧劲和弹性。天姥山的对面是沃洲山，中间是剡溪，用剡溪的水烧的年糕才是正宗的新昌炒年糕，汤汁浓稠、鲜香十足。小小的一碗年糕，承载着几分乡情？
/ 老绍兴酥鱼 /
@百味柯桥
@70后的少店主
“老绍兴酥鱼”源于乾隆十六年间到上虞白马湖食酥鱼而得以成名，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜好各类口味的人都赞不停口。那就是“老绍兴酥鱼”味道的基石，也让无数消费者拍案喊绝的味道。酥鱼是一道上好的下酒菜，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久食不腻而著称。
/ 西施豆腐 /
@走着瞧游览
西施豆腐俗称“荤豆腐”、“煎豆腐”。相传昔时西施在告别家乡时，曾便宜杂菜羹分送乡邻，因此中添加了嫩笋、鸡杂、猪血等多种适口的荤素菜丁，味道鲜美，造造便利，被各家仿效。至汉代，豆腐呈现，本地有心人测验考试将豆腐进羹，发现鲜香滑嫩，口味更佳，于是就把那道菜定名为“西施豆腐”，并将其定为本地宴席首肴，以示对西施的纪念。
/ 岭北盐焗鸡 /
@走着瞧游览
岭北盐焗鸡以岭北山区天然放养的母仔鸡为原料，经绍酒、葱姜腌渍晾干后，不加其余任何配料，间接置于热盐中煨熟。烹调粗放简单，以咸促鲜，激活鸡肉纯实的甘旨。岭北的散养跑山鸡生长在青山绿水之间，肉量紧实，鲜嫩无比！只需要简单地用盐烹调，就能晓得什么喊骨血生香！食过一次就能让人回味多年，魂牵梦萦，久久不克不及忘怀！
/ 谢塘五香干 /
谢塘五香干香醇柔韧，有“素火腿”的佳誉。2009年，此造造身手被列进浙江省非物量文化遗产名录。谢晋导演生前也特殊钟情于老家的五香干，春晖中学建校70周年校庆时，谢导捧出老家谢塘的那盘谢塘五香豆腐干。做为过酒菜请各人品尝，大受欢送。谢塘五香干色泽棕红、口味特殊，进口美味四溢，香气浓重，一口接着一口，底子停不下来。
02
记忆中的酸甜苦辣，
衍生出回味悠长的家乡味道
记忆深处总有一种味道，让人久难忘怀。下面，浙游君就带你在“诗画浙江·百县千碗”中往感触感染“绍兴味道”带给你的那份难忘和温情。
/ 镬拉头 /
@新昌文旅
@新昌发布
镬拉头好像放大版的春饼，差别的是，它的面皮是在圆底镬中烤造而成，摊上一个鸡蛋，放上些咸菜、土豆、芋艿、豆芽、红烧肉等食料，卷裹起来，就成了新昌人更爱食的早餐之一。镬拉头的饼皮酥脆松软，抹点猪油，再撒上葱花虾皮，一口下往，饼香、蛋香、油脂香……在口腔中聚集在一路，混合着配菜的鲜咸，早晨来上那么一口，才不负那一天好光阴！
/ 油炸臭豆腐 /
@几何
绍兴臭豆腐以其“生臭熟香”的品性，色泽金黄，外脆里嫩，香气诱人的风味特色，在国表里拥有浩瀚的粉丝。油炸臭豆腐一经品尝，其甘旨难以言表，使人不能自休。据新华社“新华国际”客户端2015年9月8日报导，美国出名美食杂志《甘旨》（Saveur）发布年度美食奖项名录，绍兴臭豆腐获评“最不通俗甘旨奖”。其评语为“恶臭但地道，让人躁动不安同时又无比可口”。
/ 面饽饽 /
@最城市THECITY
相传，为了表达对奸臣秦桧的鄙视和憎恶，杭州人用面粉造成条放进油锅里炸，隐喻油炸秦桧。杭州人喊“葱包桧儿”，绍兴人喊“面饽饽”。面饽饽也好，葱包桧儿也罢，只是喊法差别，都是两地人心尖上的一道小食。将油条放在平锅内按扁，烤至略脆。小葱略烤，抹上红酱，卷成筒状，烤至色呈金黄即成。喜辣者能够刷上一层辣酱，香脆可口，鲜香可口。
/ 特色小笼包 /
@绍兴招待
上虞特色小笼包相传是为了纪念曹娥的孝心，传播下来的一道美食。昔时曹娥的父亲落进江水后，曹娥期看江水中的鱼虾不要啃食父亲的尸体，就把馒头做成铜钱大小，在小馒头中剁进肉馅，增加馒头的口感，如许父亲就平安了。后报酬了纪念曹娥孝心，城市学着她的办法造造小笼包，渐渐的改动了馒头的发面皮，酿成现在的薄皮，提拔了里面肉馅的工艺，演酿成了现在的上虞特色小笼包。
/ 手工汤包 /
@新昌文旅
馄饨，在嵊州，称做“汤包”，是一道传统的家常小食。馄饨的汤料很讲究，汤底中加进紫菜、虾皮、蛋丝、榨菜等佐料，再按各生齿味加进酱油、醋、盐、猪油等调味品，如斯，一碗馄饨才算大功乐成。此刻的馄饨更显娇嫩，盛开在白色的瓷碗中，形似芙蓉，宁静生动。薄如蝉翼的面皮里包裹着细细的肉馅，尝一口馄饨，饮一口浓汤，是美妙的觉得～
/ 状元糕 /
@新昌文旅
@新昌县农业农村
传统糕点不只是一份食食，更是承载着一份美妙的祝福和期许。糕与“高”同音，有“高中”之意，所以在测验前，家长们城市抉择给孩子买块“状元糕”以拜托本身美妙的期看。状元糕的原素材为糯米粉，雪白的糕体打上红印，蒸熟后苦涩松软，回味绵长。在新昌，每逢节日或者有喜事，城市造造那款小食。
/ 芋饺 /
@白鲨Baisha食物
@新昌文旅
芋饺是新昌的一道传统小食，有着上百年的汗青，也是无数新昌人的童年点心。将芋艿蒸熟捣烂造成芋泥，然后加进甘薯粉揉成光滑面团，调好肉馅，即可以包芋饺了。芋饺熟后呈半通明状，咀嚼起来富有弹性。煮汤水润，蒸的Q弹，烤的香脆。芋饺口感细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅十分鲜美，芋饺面皮能够无缺地隔断煮芋饺的汤汁，食起来既糯又柔，滑溜可口。
/ 马剑馒头 /
@走着瞧游览
马剑馒头是诸暨马剑山乡的传统小食，别名浦江馒头。马剑馒头与通俗馒头造造差别，外面的馒头多用发酵粉做，而马剑馒头却用酒糟取代发酵粉，因造造工艺特殊，馒头特殊松软，还带点酒酿的甜润。不只口感好，清香扑鼻，且易消化。马剑馒头外形充沛圆润，色泽白嫩，松软苦涩，无论与什么菜品搭配，都是一种极佳的抉择。
/ 次坞打面 /
@绍兴文旅发布
对诸暨人来说，次坞打面是美食，是生计，更是乡愁。讲究的做功成就了次坞打面的名望。一根一米多长的擀面杖，在案板上将面团频频打压，然后摊面切条，比一般的面条更筋道。打面煮烧也有讲究，须两只锅同时烧炒，一锅滚水煮面条，一锅炒浇头，再适时将面条放进炒菜锅，烩造成一碗半汤半干风味特殊的次坞打面。
“诗画浙江·百县千碗”体验店选举：
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