上海的伴侣可能都晓得，网红韩国街有多好食。
但很少很少人晓得，再往旁边走一百多米，还有一条十分好食有趣的小街区，不列队， 价格还实惠，逛起来好过瘾～
那应该是台湾小食最密集的一条小街道：
不只能将蚵仔酥、面线羹、卤肉饭、大肠包小肠一网打尽，比市区某些台湾小馆子好食还实惠。
但对我如许的碳水喜好者来说，能食到那滚烫、喷香的碳烤胡椒饼，都值得专门绕来一趟。
不只如斯，还有一家炒功精湛的小炒店，在那里食到了本年更爱的一盘三杯鸡！
一家台湾家宴餐馆，道道是镇得住场的“办桌菜”，还有一些别处找不到的小寡甘旨。
在那里埋头连食一周，有哪些好食的？下面来一路云食食吧！
011家炒功了得的小炒店，食到了近期更好食的三杯鸡
姗姗来食热炒店
营业时间：11：30-24：00
那一家看似不起眼的小店，却是我们在那里的更大欣喜。
它有点像台湾版的辛湘汇/竹屋——就是打工人的平价小炒店。有下班约饭的夫妻，有约酒的三四大汉，也有台湾大叔安适对着一盘三杯鸡扒饭。
姗姗固然用料调味一般，但火候相当可！
好比 三杯鸡，台湾馆子几乎家家都在做，调味套路固定，一般不会难食，但是那一盘，其实冷艳。
很久没食到如许的鸡肉了，煸得恰如其分，外层锅气扑鼻，肉量收得紧实，咬开却是潮湿而软嫩的，即便是没什么脂肪的部门也是如斯。
蒜子和九层塔的香气全被激活了（不像一些店只是出锅前的装点），整锅散发着欲拒还迎的诱人香。
要到达那种效果对火候的要求极高， 火要旺，速度要快，时机要对，油不克不及少，食了那盘只能默默赞颂： 是家里做不出来的味道啊。
调味也是正正好，主调是不腻口的甜，甜的背后是米酒和酱油的醇香、鸡肉美拉德的焦香。
另两道很看火候的菜：脆皮大肠、炒鱼肚。
脆皮肥肠获得了编纂部大肠资深喜好者徐大半的首肯： 皮够脆，但内部脂肪软绵。不腥臊，里面裹的葱芯也是苦涩可人，一口下往脂香在口腔中绽放~
小缺点是大肠卤的底味偏淡。
鱼肚本易炒老且不容易进味，那盘的熟度刚好，脆中带一丝韧，略微浓稠的酱汁刚好能挂住，一口一个很利落。
用了沙茶和沙爹调味，南亚风味十足，各类香料构成温暖的辛辣，一丝微甜的椰香揉合着坚果的香气，配料的芹菜和九层塔则增添一抹轻盈的神韵。
连一些“食堂小菜”，都可圈可点：
台菜根本款 菜脯蛋，金黄蓬松，酥软喷香，每一口都能咬到一小颗鲜咸的菜脯粒。
下饭神器 苍蝇头，皮蛋、韭菜苔切成小丁，跟豆豉一路炒，三个气息强势的食材彼此碰碰，构成了一种特殊的气息，两个字描述： 上头。
最初来一碗 面线糊收尾，典范台式调味，会比泉州面线糊更浓重：咸鲜根底上，用米醋调出亮堂温和的酸度，一点白胡椒提鲜，愉快落胃。
浇头选举8元一份的蟹肉脚（是实的蟹脚，不是蟹棒！）。
025家台湾小食店，别致地道的夜市大排档
拌夜三羹
营业时间：11：00-21：30
选举菜品：招牌拌夜三羹（￥38），盐水鸡半只（￥36），综合盐水蔬菜（￥20）
台湾沿海地域有很多做海鲜羹的小店：鱼类贝类拼配，鲜甜的沙茶汤底，勾以薄芡，食的就是一个稠滑落胃。
没想到上海也能食到 那么盆满钵满的一碗，只要38元！出品不算冷艳，但考虑到物价，确实标致到有些动人……
问了才知：老板主业就是海鲜的上游赐与商，上海疫情后才起头做餐饮店贴补家用，所以货源上就碾压通俗小店，价格也有优势。
看那紧实充沛的大虾、个头不小口感弹嫩的鲜鲍，还有手打目鱼羹、蟹肉棒，各个神清气爽，看得出：别致！
店里也能买生鲜冻品，以至有松叶蟹（还不贵）！
汤底也调得专心，很复杂的鲜甜：自调的沙茶酱、台湾当地的工研乌醋（加了茴香等很多动物香料调味），拼配的胡椒粉提鲜但又不会过分辛辣......
羹是带主食的，可选台湾油面（偏粗的圆碱面）、米粉，冬天来一碗好饱足。
饮完一碗，我还喜好打包一份 盐水鸡回家：足足半只才36元，鸡肉紧实滑嫩，咸鲜中有一丝胡椒香气，搭配的 综合盐水蔬菜很有诚心。
庙口卤肉饭
营业时间：12：00-22：00
选举菜品：庙口卤肉饭（￥10），鸦片布丁（￥10），大肠酸菜猪血汤（￥18）
做为卤肉饭喜好者，快把上海的卤肉饭食遍啦（红猪、阿勇、长乐路台湾小食......），庙口虽不至于心目中top1，但是食到会十分高兴。
出格喜好它家的肉：切成小细条， 肥肉一抿就化（有些店的肥肉不敷化，食口很腻）， 瘦肉则不老不柴，刚刚好的咀嚼感——对不起本卤肉饭人就是那么严厉！
选举点根本款，10元一份的。卤汁浸润了饭，和卤肉一路进口，香气十分有冲击力，立马被俘获。
缺点也有，米饭虽是东北大米，但因为是用蒸箱一大盘一大盘地蒸的，出品会有点不不变，有一次往食到了比力软烂的口感。
人均二三十的店，还配了自助小料台：）
它还跟台湾良多卤肉饭小店一样：汤品丰富，配饭不但调，像个妥帖的家庭食堂。
最典范的 麻油猪腰汤不出错，我还喜好 大肠酸菜猪血汤，便宜的酸菜配下水，热胃不腻味。
特殊选举一道甜品： 鸦片布丁！！虽说是布丁，但会像冰淇淋在口中渐渐熔化，浓浓蛋香和焦糖香丝缕相融，上瘾……
佬灶台湾陌头小食
营业时间：11：00-22：00
选举菜品：麻辣鸭血臭豆腐（￥45），糙米浆（￥12）
那家，就是台湾冷门小食大聚集！
良多都是台湾典范、但到了大陆就很少人做的：村落割包、台南肉粽、彰化肉圆……
出格喜好那个 糙米浆，就是花生芝麻糊根底上加了糙米一路打的，一口下往，360°坚果香气围绕，醇厚浓重~
还很选举那个 麻辣鸭血臭豆腐，固然良多台湾菜都有做，但那家老板有小我特色： 本身发酵的臭豆腐，比良多店都更有发酵味，整体酸酸辣辣，臭中带鲜，有点像广西的酸汤，越食越上头。
碳烤胡椒饼
营业时间：11：30-20：00
选举菜品：胡椒饼（￥13）
上海独一一家碳烤的台湾 胡椒饼，夫妻小店开了有十几年了，来那里必然要带一只。
它有点像上海鲜肉月饼，只是外皮愈加硬脆，内层柔嫩糯实，咪咪甜的肉馅带点胡椒辛辣，香而不腻。
并且猪肉底下垫着大量葱，肉馅儿中间不是实心的， 空气感十足。
碳烤比电炉的温度更高更平均，胡椒饼一个个长成圆鼓鼓的心爱容貌，咬开的时候必然要把稳别烫着。
角头·灶咖·羊肉炉
营业时间：10：00-22：00
选举菜品：羊肉炉（￥188）
天渐冷了，在室外坐着实的不由得要点一个炉子，热唤唤的 羊肉炉就很合适！
就喜好看炉子咕嘟咕嘟
羊肉炉相当于台式暖锅，里面放什么都能够，角头那一锅，除了羊肉，还有满当当的蔬菜、豆皮、鱼丸……
羊肉炖得软烂，用的部位有肥有瘦，能食到煮得软弹的羊皮~
跟苏州躲书羊肉的红汤锅一样带点甜，但中药材香更凸起，能食到淡淡的当回、党参、黄芪的复合辛香。是冬天想食羊肉锅时不错的抉择。
031家台式家宴餐馆，躲着别处食不到的甘旨
鹿喊客
营业时间：11：00-14：00，17：00-21：30
选举菜品：豆酥扁鳕鱼（￥128），招牌无骨鹅肉（￥88），酱油糖煎猪肝（￥58），烫蚵仔仁（￥58），生菜虾松（￥118）
没想到那么一家小店聚集的街道，还有那么一家扎实做大菜的馆子。
店里多是“办桌菜”，能够理解为过年过节才会食的宴席菜。重点：有几道特色，是其他几家我们常往的台湾菜不太能食到的。
比来逢人就选举鹿喊客的 豆酥扁鳕鱼，其实是妙。
豆酥，就像闽南的炸蒜、江浙沪的葱油酥，是本土料理中很灵魂的一样元素 （但上海挺多台湾菜不太常见豆酥类菜） 。
干黄豆碾碎、炒香，金灿灿的，酥酥硬硬带点粉感，跟着咀嚼会渐渐散发浓郁的豆香。
中间是白白嫩嫩的扁鳕鱼，比一般的清蒸鱼要进味许多，而且调味咸鲜中又有酱香和微甜，滋味立体不但薄。
底层的豆腐量感接近豆花了，很是柔嫩细嫩，小鸟依人般衬出鳕鱼紧实的胸脯，豆香奶乎乎的，与豆酥的成熟豆香远远唤应。
无骨鹅肉也是他家特色，类似白切。但少有能把鹅肉做得如斯嫩而不柴的店家。
一点没有鹅骚味，脂肪层标致地贴在一边，美若凝脂。间接食偏淡，蘸着酱汁食咸度正好，肉香那才得以完全地释放。
煎猪肝，类似福州名菜南煎肝：很合本帮菜口味，就是酱油糖煎猪肝！喜好甜口的人会爱不释口，浓油赤酱看着就过瘾。
缺点是猪肝不算很嫩。
前面选举的几家小店也有蚵仔卖，但都不如鹿喊客的那一盘 烫蚵仔仁深得我心。
蚵仔仁个儿大充沛，薄薄一层澄粉能避免它汆烫的时候舒展，包裹住圆润的身子，显得非分特别鲜艳欲滴。
烫过的蚵仔是一点腥味和金属味都没有的，只要曲勾勾的鲜甜和水润，蘸着五味酱和鲜芥酱味道就很窜腾，委实是下酒佳品。
生菜虾松是安康与功责的一场连系。
也是清甜爽口的生菜和油润酥脆的油条粒的一场博弈，虾松在此中供给了鲜和弹，而马蹄丁、芹菜粒、胡萝卜碎则供给了脆和甜。
拌匀了食口感更佳~
但实话实说，踩雷的菜也很多……
芋泥鸭方不选举，芋泥的比例根本超越了三分之二，鸭肉的存在感太低，也没什么味道，我们最初就当做炸芋泥食了。
小食拼盘里的炸物比力劝退，许是油炸的火候有点问题，红糟肉的脆皮跟肉根本脱开了，肉量也偏老。
红肠好食的，能够点。
公布谜底啦！那家街区喊做青杉夜市，固然喊夜市，但很多馆子中午都开张了。
古北虹桥地域二十多年前就是台商聚居的处所，也顺带开出很多好食的台湾小馆子。虽然现在灿烂不如前，但青杉夜市仍能让人有一些怀旧感。
我来往返回往了良多趟，不管是一人食仍是和三两老友一路，气氛老是热闹的。它有情面味儿，有炊火气，在降温天中是非分特别珍稀的。
所以伴侣们，能约就约，应食尽食！祝各人周末愉快！
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○ 参考材料 ○
1.《台湾同胞在上海的20年：消逝中的上海“小台北”》新华社2009-05-18，张方翼
2.《上海国际社区的兴衰（古北篇）》，环二先生
3.《台湾小食普及》，蛋蛋IN北京
文 - 佩普西 / 编纂 - 徐大半
图 - 卤咸 +7 徐大半 佩普西 / 设想 - ZN