其实不消过多赘述，良多门客都已熟知那个品牌，广州天环、K11、太古汇都有他家的门店。
终年并吞人气榜首位，顶峰时还呈现过列队2H的情状，如今新店就开在igc天汇广场。
区别在于，新店是鮨·半躲Sushi Hanzo Pro晋级版旗舰店，食材更好，体验感也更佳。
值得一题的是，半躲和人均上千的高级omakase店鮨青木同属一个集团，当然师傅也是统一批，有良多门客，都是冲着人均两千师傅来的。
半躲，次要是做板前手握寿司，还能食到刺身、定食、和隐躲Omakase，还有很多飞机货和拍卖货，ta家不断是日料老饕的心头好，上班族打牙祭首选。
360度开放式的料理台，则是主厨和门客之间成立默契的舞台，匠人精神在游刃有余的拿捏之间，闪现视觉美学与料理的温度。
关于食材，常日很佛系的广东人，到了那个范畴，却总会化身「挑剔怪」，半躲能征服嘴刁老广，可见食材的操行确实优良。
新店更是间接配有养殖鱼缸，活鱼从活蹦乱跳到上餐桌都展现在门客面前，食一次就像逛了一次海产市场，和师傅的交换过程就像是识鱼过程。
新店以海洋为灵感，300多平方的空间，到处可见海洋元素，透光的玻璃砖，仿若阳光穿过海面抵达海底，柔化了建筑的棱角。
卡座间的空隙适中，展示愉悦的社交气氛，跳脱出了传统日式的侘寂禅意，多了一份温馨与随意。
今天让我们把味蕾交给13年体味的主厨，谈笑间，就是一场升华味蕾的体验。
◎ 左口鱼裙邊寿司 ◎
那道小我爱的不得了，将左口鱼超嫩的裙边做成寿司，肉量丰腴肥嫩，颠末火焰的“洗礼”后，微微的焦香味儿混着芬芳的油脂香，在空气中充满开来。
油脂感和左口鱼中间肉的清新连系得刚刚好，掌心的温度进一步激发天然油脂和米的合成，为你刷好了酱油，无须再额外蘸料，一口食下，是对它更好的尊重。
◎ 海膽寿司 ◎
薄得跟饼干底一样的米饭上堆满了海胆，摇摇欲坠的一座小山颤巍巍地晃到我面前，一口下往冲到天灵盖的鲜甜后，回味是海苔无尽的回甜。
◎ 飘雪裸体寿司 ◎
外表标致的切纹，挂上一抹酱油，舌头抚到的光滑量感时，嚼起来弹润新鲜，上面展满鹅肝碎，裸体深挚的口感又多了一分。
◎ 金枪鱼大腩寿司 ◎
大腹呈现，公然厚到没边，能够看到标致的条状纹理，油脂平均细密的散布在鱼肉的经络里，颜色都粉白粉白的。
◎ 甜虾寿司 ◎
醋饭调味非常温和，捏得不紧不散，用上三尾大只甜虾，叠放在寿司饭团上，虾味喷涌而出，比一般甜虾寿司「鲜甜」太多了！！
◎ 星鳗寿司·活赤贝寿司 ◎
星鳗，柔嫩得像一口慕斯，上颚一压就化进米粒之间。鳗鱼肉细腻干爽，越嚼越甜。
爽韧的活赤贝，是贝类里最脆甜的存在，进口鲜度极佳，定见10S之内食掉。
·白虾寿司：一群晶莹甜糯的小虾米，组团抱在寿司上，捏起来不松懈，送进口中又有轻盈空气感。
·松叶蟹脚寿司：把松叶蟹脚炙烤后，蟹脚再加上一点松叶蟹膏装点味道，蟹的风味全数散发出来了。
·小肌寿司：江户前寿司的代表做，每家名店必出一贯，最考验店家的腌造功力，肉量紧致，酸咸平衡。
刺身也是必点，三文鱼、龙虾肉、金枪鱼、海胆随意搭配都能够成就一场嘴巴的狂欢。鱼的油脂香气在嘴巴里扩散的味道，实的怎么都食不腻。
◎池鱼王薄切佐青椒酱 ◎
鱼片薄切，片片晶莹剔透如上好的羊脂玉，薄切连结着无缺无损的纹理。肉量鲜爽弹牙，口感丰盈。
搭配主厨特调青椒酱，增鲜提味。薄无缺无损的纹理，完美演绎了那一份鲜，让每一片刺身都锦上添花～
◎ 海膽热狗 ◎
海胆热狗，一口很难塞下，冰冷的海胆黄在口腔里如奶油熔化，还带着美妙的海水咸鲜，留下冗长绵密的甜甜。
◎ 大称心鹅肝手卷 ◎
鹅肝手卷将兴致提到了更飞腾，现场火炙鹅肝，烧得甜香流油，搭配海苔的鲜香酥脆，在口中交融绽放，是一食难忘的味觉魔法。
◎ 玉子烧 ◎
颠末肥美的飞腾，最初是充满欣喜的尾奏，玉子烧自己已经够好，松软，潮湿，微甜，透着绵绵的蛋奶香气。
进口似乎布丁般别致的口感，轻盈地冰消崩溃，散出淡淡奶味和鸡蛋苦涩。
◎ 海膽飞雪冰淇淋 ◎
海胆和松露碎混进冰淇淋，一到嘴里温度升高，松露香就像破解封印一样冲出来，在口中悬停许久不散往。
◎ 吉利猪扒定食 ◎
店里的定食，很合适一小我来。关于碳水喜好者，一份吉利猪扒定食，足以去除一天的怠倦。
半躲，不行有温度的手握寿司，你也能够当那里是居酒屋，来板前那边聊天饮酒就更好不外了。
落座在案前的边沿位置，赏识着师傅精湛的手握手艺，和伴侣一路在吹水，再酌一口清酒，等待着加点的隐躲菜单，又是一个满分的夜晚。
寿司半躲，在日语中的意思是“一半”，代表半躲还其实不完美。虽然已经在业界获得了良多好评，但Ta仍是连结本意天良，谦虚向前。
勤奋向“用温热闪现寿司”的座右铭迈进。那么让我们配合等待，半躲带给我们更多欣喜。
不但能温热你的胃，还能温热你的心。
It can not only warm your stomach
but also warm your heart
鮨· 半躲(IGC店)
-店展地址-
兴民路222号天汇广场5楼L514A展
（猎德地铁站B口步行390米）
-营业时间-
11:30-21:30