前几天和各人浅聊了下 秋腐儒焙品的三个配合点 。
此中南瓜、红薯、板栗等皆凭仗着苦涩软糯的风味与热色治愈属性掀开了秋冬季的第一波流量海潮。
但秋冬食材何其多，比来我又发现了一类食材颇受品牌的喜爱，或许能成为本年秋冬的一个热点。
为此在本篇推送之中，我想陆续和各人来聊聊 秋冬的爆款原料。
01
新风味，高兴果之香展头角
在大大都人印象中，秋冬季上新的产物，离开不了 “醇厚”那个关键词。
所以在抉择食材时，除了一些谷物杂粮外，很天然就会想到坚果。
不只是其拥有的天然醇香风味，油润酥脆口感能婚配上醇厚的需求。同时坚果中丰富的优良营养价值，更是给人一种秋冬季摄生必备的食用气氛感。
不管是顽强打工人、熬夜修仙群，仍是佛系摄生党、自律安康士、精致爱漂亮族……莫非还能有人躲过那亮堂堂的“安康”“甘旨”标签吗？
至少，我不克不及。
而在浩瀚各人习认为常的核桃、巴旦木、碧根果、山核桃、花生等坚果中，我发现，本年 高兴果的呈现率也很高。
（图源：bing）
高兴果，学名阿月浑子，是漆树科、黄连木属动物，原产于伊朗。果实富含维生素、矿物量和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特征，是世界四大干果之一。
其实高兴果不断是欧美国度甜品的常用抉择之一。后来2019年时，高兴果在日本也有了走红的势头，且在2021年的时候进进了高速开展期。
各品牌透过对零食、烘焙、冰淇淋、巧克力等全面性的渗入，不变了高兴果元素在本地消费者心中的地位。
（图源：ins）
高兴果巧克力布朗尼、高兴果蕨根大福、高兴果布丁、高兴果曲奇饼、高兴果巧克力…… 从风味组合、从产物表示力、从传统与现代的碰碰，总之，高兴果元素的丰富利用驱动了消费者的需求增长，也更进一步鞭策了市场的研发出新。
此中，在年轻一代对高兴果的爱好增长是最为显著的，且女性消费者的比例要高于男性消费者。
02
秋冬季，国内品牌正在推
说回到中国市场，各人更先想起的高兴果应该就是以传统坚果的形式表态，但跟着烘焙行业关于立异风味的不竭摸索，以及欧洲、日本市场关于高兴果元素的利用，国内各品牌也逐步推起了高兴果系列产物。
以本年举例：
NUDAKE 高兴果拿铁
（图源：NUDAKE公家号）
浓重的高兴果酱与咖啡鲜奶调配而成，顶部盖上花生风味奶油和坚果碎，恰似一条平缓顺滑的泉水中，又不乏些许的碰击，条理丰富令人沉迷。
双风车咖啡馆 高兴果系列
（图源：双风车咖啡馆公家号）
映进眼帘的绿意盎然，烘焙品抉择了进口便利的高兴果泡芙和高兴果费南，一款强挪用浓重的高兴果奶油搭配酥酥的泡芙皮来营造轻盈感，另一款则是凸显了黄油的奶香与高兴果的完美搭配，都是很适协做为精致小点心的存在。
饮品上闪现了高兴果拿铁与高兴果Dirty，与NUDAKE家出品的高兴果拿铁差别的是，双风车更重视高兴果酱、炼乳和鲜牛奶的协奏曲，并搭配多元素的巧克力、樱桃让条理更丰富，而Dirty抉择了与冰博客牛奶来冲调，口感更丝滑。
L'Éclair de Génie
高兴果覆盆子闪电泡芙
（图源：L'Éclair de Génie公家号）
粉饰性的闪电泡芙，透过表相就能曲看领会其风味重心为高兴果+覆盆子。
娇嫩的绿意里全是颠末低温烘焙手艺激发出的充沛高兴果香味，同时操纵酸甜恼人的别致覆盆子往平衡整体视觉，营造调皮感，又搀扶帮助打造充满条理的风味，给人以欣喜。
（图源：L'Éclair de Génie公家号）
泡芙里面同样是那两种风味的组合，马斯卡彭混合高兴果酱、果香四溢的覆盆子果酱，使得整体达成同一协调。
Mill Hill 高兴果丛林
（图源：小红书@HazelLin）
外型上，顶部由卵白霜造成的小蘑菇提拔了整体颜值，既心爱又映照主题。透过高兴果奶油与抹茶戚风的搭配，将两种同色系却差别风味的元素组合在一路，绵润、轻盈、治愈，赐与消费者双倍的品尝乐趣。
moofin摩芬宜 流心覆盆子卷
（图源：小红书@苏打要自律）
占据“残山剩水”的高兴果碎，让整一口酥脆的外皮都得到了升华，满口的浓重奶香之中夹裹着坚果香，搭配酸甜覆盆子与卡仕达酱的内馅，不甜不腻，组合中的每一个食材抉择都是加分项。
Cozytime Coffee
高兴果流沙美式
（图源：小红书@小鱼食豆豆）
牛乳芝士淡奶油、高兴果酱、流沙美式、杏仁海苔，那别致的搭配给我面前一亮的觉得，条理丰富、味道平衡，也很合适出片。
还有其他许多被高兴果“绿”了的烘焙品也都遭到了消费者的喜欢。
（图源：小红书）
所以， 高兴果的继续升温，是“做对”了什么吗？
03
寡原料，高兴果凭何突围
根据目前消费者的需求来看，高兴果刚好挠住了4个点。
1.营养价值高，挠住了安康摄生概念。
坚果一贯是安康赛道的宠儿，而高兴果的营养价值我在前面的介绍中，也已经有了简单的提及。
美国《时代》杂志曾评选高兴果为现代人的10大营养食物之一，总的来说，凭仗着“美容养颜、缓解压力、医药价值”等标签，很随便虏获对安康越来越存眷的消费者芳心。
（图源：ins）
但此中尤为值得重视的是， 低脂肪、低卡路里、高纤维的特征更是为其翻开了轻承担的赛道。谁不想美美食的同时，又削减承担呢？
2.风味属性强，百搭且自带价值感。
高兴果同所有坚果一样，都带有特殊的坚果香气，但其风味相对来说更显温润温和，那在与各类食材搭配上来说，是件功德。
（图源：ins）
不只不会夺了其他食材的风头，还能搀扶帮助其更上一层楼。如， 特殊的咸味，搀扶帮助产物更有记忆点；具备嚼感的颗粒，提拔口感的条理；且因为果肉的量地偏向于柔嫩，所以造形成酱类更为丝滑潮湿，可以与食材更好地混合。
3.清爽治愈绿，发掘治愈系的颜值经济。
近几年，产物围绕色彩创出了许多出圈的案例。 高兴果自带的清爽治愈绿，自己就能以低饱和度的色号彰显时髦品尝，打破沉闷冬日，遭到时下消费者的偏好。同时因为抹茶绿、薄荷绿的利用率过高了，此时高兴果绿的呈现也能供给别致感。
（图源：ins）
又刚好 赶上了疫情的大情况，相当于再叠加了一层buff，好像此前时髦的“绿码”系列产物一样，带来了冲击阴霾的那丝期看之光，peacelove。
4.高兴谐音梗，切近年轻化的利用场景。
高兴果，其实是中国的喊法，因为裂开的形象很像是在张嘴笑。为此，我们刚好能够 透过“高兴”二字来玩梗，从产物取名上就强调高兴的气氛感。
“公然高兴”“越饮越高兴”“高兴一下”……让人发现“高兴不行一面”。
04
快上新，高兴果系列产物值得拥有
其实总体来看，高兴果已经拥有了大爆的基因，风味、概念、颜值、兴趣皆能有一战的实力。
并且 从传统的坚果走向精致的烘焙品，自己就是一种创意的合成与挑战，只会激起更多消费者的尝鲜兴致。同时在动物基进进市场的影响下，我相信高兴果的利用还能愈加普遍。
不外，目前实正以高兴果做为主打卖出的爆款还不是特殊多，且根本是中规中矩的搭配法。高兴果+抹茶、高兴果+覆盆子、高兴果+茉莉……承袭着一贯的清爽淡雅风。
House泡芙之家却是出过一颗 巨型高兴果给我留下了深入印象，从风味到形象都将高兴果拿捏了。
固然原版是出自INS的法国大神之手。
（图源：小红书@野生蘑菇）
假设想要更亮眼的打破，仍是需要认实发掘的，但，那也让我愈加等待。
当然我还没有展开讲高兴果延伸的高兴果酱的利用，其实高兴果在烘焙及餐饮的利用更普遍，包罗高兴果仁、高兴果酱等。
月度好文
围炉煮茶和烘焙搭界吧？ | 只卖FLAN的专卖店配方
鲍师傅致歉风波是.... | 柠檬酱和红茶组合的蛋糕
潘妮托尼的冠军配方 | 中转甜那许烘焙坊店展