探店|爆辣VS养生，中国火锅抗冷地图出炉，你pick哪个？
比来
冷空气动实格了
杭州突然降温
让食货们对暖锅的热情大涨
全国各地的暖锅品种也各不不异
跟着萌西西看看
哪种口味才是你的心头好吧！
川
渝
火
锅
关键词 | 麻辣 热闹
凡是「川渝暖锅」那几个字一出来，排场就会和它的锅底一样变得沸腾。
为牛油和毛肚垂涎欲滴的、立马起头筹措调料配方的、方案着要不要多请一些人的，还有陆续为那些个关于重庆暖锅怎么也绕不开的话题站队的。总之，鲜辣之外，它也自带一种热闹的气场。
见涨Upot
「见涨」的名字十分有意思。重庆人会称水烧开为：水涨了。暖锅也是一样的事理，沸腾了就是「涨」的意思，水开了能够烫工具了！涨那个字寓意也很好，工资事业都在上涨嘛。
那是重庆地道暖锅品牌，网罗隐躲在民间的各式小食，精心挑选每一样食材，复原重庆人的暖锅情节。
充满锅底的红辣椒，不竭蒸腾的牛油香，打通的暖锅店空间划拳的声音掺杂着高谈阔论的语句和碰杯的洪亮声响，“咔！”突然一切都被喊停了。
店里六种锅底，既有 重庆麻辣版，也有 杭风麻辣版，或者是当下时髦的 花胶鸡和番茄锅。
还能够测验考试双拼锅底，好比重庆麻辣拼酸菜鱼锅底，有辣度有鲜度，出格是酸菜鱼汤，鲜到停不下来。
特殊选举 摄生菌系列，都是云南来的菌类。像那个长得像银耳的绣球菌，涮过以后会发现，口感秒杀银耳。其他还有竹荪、别致牛肝菌、别致黑鸡枞菌等等。
【地址】西湖区留和路139号64幢108室
【营业时间】11：00-21：00
龙凤坡暖锅
位于 古墩路的龙凤坡，主打川味暖锅，老板是位处置餐饮业10+年的四川人。为了1:1复原纯正地道的麻辣风味，不只对食材要求高，重量也是实打实的足，因而来尝过的食货们几乎都成了回头客。
【油爆脑花】当之无愧的镇店之宝， 端上来的时候，碗里都还在冒泡，间隔越近越是能闻到那醒人的香味，让人不由得胃口大开。
【空运毛肚】暖锅界的”扛把子“， 毛肚自出场起头就必定成为配角，自带”仙气“。毛肚上还带着细细的肉刺，根根清楚，绝对是别致的没错了。
【腰花】暖锅里面配腰花，其实其实不常见。龙凤坡将腰花切成梳子状的长条，如许下锅涮烫后腰花散开。不只鲜嫩爽滑，并且平添一份脆韧的口感，付与了腰花全新的味觉定义。
来龙凤坡食暖锅，点 鸳鸯锅才是王道。 霸气的龙头锅稳稳坐落在中间，傲气十足。一半是麻辣牛油锅，一半是萝卜大骨锅。不管是嗜辣者仍是摄生派，都能得到称心。
【地址】西湖区古墩路浙商财产中心2幢103室
【营业时间】周一至周日11：00-次日2：00
港
式
火
锅
关键词 | 油腻 摄生
冬季严冷，围炉而食，我们喊暖锅，广东俗称“打边炉”。“打边炉”，是广州人食的艺术之一，汤底讲究，食材讲究，各类山珍海鲜都能够加进往，我们熟悉的潮汕牛肉暖锅和顺德粥底暖锅，都属于打边炉。
老房暖锅
特色老房打造的精致暖锅店，稳重纯正的一砖一石。用匠人精神精选食材，多年体味大厨带来典范甘旨海鲜暖锅，甘旨和品尝都是独一份。
跟川味暖锅比拟， 港式打边炉的汤略显油腻，但是口感浓重，在长时间的炖煮下，鳕鱼和鸡的香味都化在汤里。
【港式花胶鸡锅】现在恰是换季的季节，是该需要来点营养的汤底补补身体了，一锅营养的“金汤”已经火得不可。花胶、老母鸡就是那锅汤底的担任！掀盖时，似乎闻到了家里的味道。
在正式开动之前， 先盛一碗热汤，让胃热起来，白日工做的怠倦随之一网打尽，恢复满满的元气，那可谓是摄生之道。
【地址】西湖区黄龙路5号
【营业时间】17：00-次日2：30
海煮叹鲜·港式海鲜打边炉
海煮叹鲜，以特殊的80年代港风为粉饰主题，进口处一部老式片子胶片机，墙面挂着许多典范片子海报，以专业影院幕布衬托极致的浪漫气氛，品尝别致食材间，赏识着典躲级老片子…
一锅鲜嫩清新的 鸡汤， 是微凉的季节里最适宜下饭的汤底。幼嫩花胶鸡、充沛大海参，颠末烹煮，显露出诱人气息。
【龙胆石斑鱼】潜游于东南亚海湾中的龙胆石斑鱼，拥有着世所稀有的鲜嫩剔透，一如海底两万里尽头的真理。
食打边炉，当然需要最典范的搭配，就是百食不厌的组合，绝对非 腊味煲仔饭莫属啦！焦香浓重，碳水美人！
【地址】西湖区三墩镇紫荆花北路188号（盛龙街）
【营业时间】周一至周日11：00-23：00
北
京
涮
锅
关键词 | 涮羊肉
老北京涮羊肉看着简单，学问却大大的有。炉子有要求，必需铜锅炭火；肉操行有要求，必需粘碗不掉；食法也有要求，必需先涮肉再涮菜，羊肉就着麻酱，别提多香了。
羊老三牛羊北派炭暖锅
西湖区的老北京涮羊肉店其实不多，那家江湖气息浓重的羊老三，能略微称心对人们对铜炉炭火和羊肉麻酱的小小驰念。
熬造过的清汤，配上番茄， 如许的汤才气配得上别致优良的菜品，契合如今人人爱摄生的饮食原则。
不管是白汤仍是红汤， 都是颠末长时间的熬煮汤底浓重鲜香，滋味十足涮出来的肉肉才愈加甘旨。
红汤锅底汤色红艳、麻辣鲜香、味道厚重但是辣而不燥，油而不腻完全不消担忧上火，涮什么都进味。
精选鲜红辣椒，各类调料做为特造汤底。 鲜爽麻辣更是时刻撩拨味蕾让辣椒在舌尖上不竭跳跃，回味无限~
锅内不竭地翻腾，随手夹起一片煮好的羊肉都是沁满浓重的汤汁，进口就被暖锅香辣的口感侵蚀住。一口接着一口，几乎停不下来。
【地址】西湖区古墩路1009号龙湖紫荆天街4F
【营业时间】周一至周日10：00-14：00；16：00-21：30
九记东门口·
老北京百年爆肚涮肉
地道的老北京暖锅，讲究 “铜锅涮肉，清水一盏，葱姜二三”。落座就送 小料九宫格，花生、酱菜、糖蒜...仪式感拉满！
用农人山泉做锅底，不行有点甜~ 佐以姜片、葱段、枸杞、大虾等配料提鲜，食的就是那份原汁原味！
【手切鲜羊拼盘】羊上脑和羊腿肉的拼盘组合，给你码的整整洁齐，厨师可能是个强迫症。每一片肉都是现点现切，超凡的切肉功底，薄厚平均，出格选举那形似蝴蝶的羊上脑，肥瘦比例接近1:1，紧实与斑斓在口中互相冲碰，还带着泉水特有的甜甜~
【地址】西湖区文一路296号（物美旁）宋江印3楼
【营业时间】周一至周日11：00-14：00；16：30-21：30
贵
州
火
锅
关键词 | 黄牛肉暖锅
六盘水黄牛馆
那家店被转塘的小伙伴称为 “转塘之光”，长短常传统的贵州牛肉暖锅，肉是鲜切的十分弹嫩脆爽，牛杂和熟牛肉进口酥香绵软，丝毫没有异味，性价比更是超高。记得碰运气涮薄荷配牛肉一路食。
接地气的点名和有些土头土脑的店面拆修，纯朴无华的一家黄牛馆天天都坐满了人，冒着热气的牛肉锅，让人一会儿觉得回到了大学光阴，一群人围坐在一路食暖锅的日子。据说生意好的时候天天卖出一头牛，可见那味道是有多赞了！
腌造过的 生牛肉没有一丝血水，肥瘦相间恰如其分，并且重量十分矮壮。涮到烫往赤色就行，有嚼劲并且很柔嫩。
胸油的色泽更剔透一些，久煮不化。比起牛筋，胸油的口感不只有嚼劲，还更充沛，最重要的是，食起来不会觉得油腻。
别的要选举的是 牛脑。只能长短常别致的牛脑，才会做到没有一丝腥气，固然食起来没有猪脑那么绵密、嫩滑，但是牛脑口感更富有弹性，也不赖。至于蔬菜，根本都是10元以内，物美价廉就是那儿了！
【地址】西湖区转塘街道象山路之江商务中心一号楼103室
【营业时间】周一至周日10：00-次日2：30
余阿福凉都黄牛肉暖锅
@田大发
想食正宗的凉都黄牛肉，那家实的就是一家宝躲店展！味道纯正，牛肉别致，并且性价比超高哦！
一楼是门厅，二楼是餐厅区域，走上楼梯就是一个开放式厨房，清新清洁。外面还有阳光餐位哦~
@幺幺和五百万
【头牌生牛肉】 鲜嫩的头牌牛肉是店内必点~别致的牛肉搭配上芹菜叶，显得牛肉也愈加清爽了呢。都是现切的生牛肉，下锅十秒摆布就能够食啦，蘸上本身喜好的酱料，味蕾大称心！肉食喜好者万万不要错过。
@狂人食记
【牛杂拼】大满贯的牛杂拼，里面有牛筋、牛肚、牛小肠、牛百叶还有牛板筋，各个部位都有，实材实料的代表，牛肚也是超大块~开锅就能够放到锅内，越煮越香，完全没有一点膻味。
@田大发
【牛胸口油】看起来似乎很油腻，但是煮熟后油而不腻。口感很特殊，很有嚼劲，酥酥脆脆的有点像是油渣的味道。不外天天都是限量赐与哦~
@田大发
不能不说那家的 牛骨清汤锅底实的太鲜了！随意放一些青菜豆皮下往煮一煮，捞上来都很鲜~光饮汤都能饮上好几碗，冬日里也热热的~
【地址】西湖区文一路272号汉庭优佳酒店旁
【营业时间】周一至周日10：00-次日02：00
看完那期的【暖锅图鉴】
你pick哪一个呢？
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编纂|卢施杰