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沉香木是瑞香科（Thymelaeaceae）动物白木香枯燥木量结油部门，是一种木材、香料和中药。沉香木动物树心部位当遭到外伤或实红油菌传染刺激后，会大量排泄树脂搀扶帮助愈合，过程中产生浓重香气的组织物。那些部门因为密度很大，能沉进水下，又被称为“沉水香”。

在世界上良多处所，沉香木是贵重的香料，被用做燃烧熏香、提取香料、加进酒中，或间接雕琢成粉饰品。沉香木别名沉水香。沉香木量硬，大多不浮于水，味微苦，带甜甜。燃烧时的浓烟散发出强烈香气，并有黑色油状物渗出。沉香木次要散布于我国的两广以及云南和福建等地，东亚国度以印度尼西亚、马来西亚、新加坡所产的沉香（新州香）量量更佳。

《本草纲目》中记载：沉香木具有强烈的抗菌效能、香气进脾、清神理气、补五脏、行咳化痰、热胃温脾、通气定痛、能进药，是上等药材极品。沉香木品种良多，按其油脂含量分为“沉水”（那是沉香中本色或较中间的部分，膏脂凝聚较密切、巩固的部分，投水即沉）、“笺”（半浮半沉）和“黄熟香”（不沉于水）三种。

沉香树因病变起头结香后，会履历漫长的生持久，至少需要几年至十几年的时间，但一块优良的沉香木要数十年以至上百年才气构成，因而产量少少，市场求过于供，因而非常贵重，具有很高的收躲价值。别的，沉香的木材、树头和树根都可用来造造高级线香，用于拜祭和熏香。