谈起古代的酒，好么，好多人间接三个字蹦出嘴，并且仍是在完全不受掌握的情状下：女儿红，完满是受电视剧的影响，谈起女儿红，不能不说，好酒世间酿啊，钻石不是有个告白嘛：钻石长久远，一颗永传播。我想女儿红也能够如许来个告白：女儿红长久远，一坛几百年。跟你们那么说吧，几百年都是少说了，钻石还会丢，酒可不会。
人生自得须尽欢，莫使金樽空对月。李白一生嗜酒成性，一句关于酒的诗句，也成为典范，千古传播。后人也将他称颂为诗仙。
酒以“香滑”而进口，在元代的时候起头大量饮酒,便是到南宋停行的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有"李白斗(十升)酒诗百篇","绿蚁新醅酒"之类的诗句，像武松过景阳冈饮的那十八碗酒都是二十度以下的。
中国就酒汗青源远流长，酿酒汗青可逃溯的夏禹期间。先秦时代酿酒，兼用曲、蘖两种酒母，到了汉代，以蘖酿造的醴逐步消逝，汉人造曲，多以麦为原料，有大麦、小麦、细饼等多种酒曲。到唐代，酿酒身手较之魏晋有了很大的朝上进步，起首呈现了以大米为原料，间接由曲母培育提拔而成的红曲，有更强的糖化力和酒精发酵力。度数到达8、9度上下。
其实我国早期的酒是糯米酿造的，造造该工艺很是简单。但是做出的琼浆，确是苦涩，醇美的。酒精含量长短常少的。就像我们如今的葡萄酒一样。之前在秦朝期间，那时候的酒精可能就只要十度摆布。你们晓得武松打虎吗?武松上山前饮了八碗琼浆，但是酒精的含量可能就只要几度罢了，怕是只比啤酒高一丢丢。
自北宋期间辽国、金国、元朝等蛮子进驻中国以后，才有蒸馏酒的初创，因为他们世代祖居北国的草原，天气严冷，情况恶劣，必需要饮高浓度的酒才气保热，而蒸馏酒恰是元朝那个彻底统治中原的杰做，通过蒸馏进步酒度。后来满清进关，因为也是因为东北气候酷冷，所以再次引起一股高度蒸馏酒的热潮，类似烧刀子。而我们现代人漠视了华夏文明的发酵酒，过度重视以契丹人、女实人、蒙前人的蒸馏酒，所以才招致现代人普及认为中国酒度数高，难饮，其实那是一种对我们本身国度酒莫大的曲解。
但事实上，苏轼酒量很小，他曾说本身年少时看见酒盏就会醒；长大后，饮酒整天，也不克不及超越五杯。那里苏轼所说的酒，应该就是白酒，不然也不会如许不堪酒力。可见苏轼所说的“欢饮达旦”，未必饮了几酒。
那种酒酒精含量低，一般也就是15度摆布，只是比啤酒读数高一些罢了，而且味道也远远不如蒸馏酒辛辣，反而微微发甜。所以那才契合古代人动辄十几碗大碗饮酒的排场，如斯看来，假设将现代常饮高度数白酒的人拿到古代，估量个个都是“酒中仙”了。
当然，跟着手艺的越来越高，酒的度数也逐步升高。但总体在七八度摆布。所以，水浒传里，气候越热，他们越喜好饮酒，如果如今30多度，那就没人愿饮了。那时候的度数就相当于如今的啤酒，都晓得在现代，啤酒做为解渴，那可是感化超好啊！所以，武松能够连饮十八碗。
所以当时武松饮的酒相当于饮了六七瓶的啤酒差不多，宋末可以提炼出白酒不异的度数，那还得回功于北方的少数民族，因为北方的气候比力冰凉，所以古代的那些少数民族，往往都是饮酒来御冷，跟华夏的酒不不异，他们饮的都是高浓度的酒，那些游牧民族酿酒的办法，用的是所谓的“蒸馏法”的办法，后来才传到了华夏。
蒸馏酒：因为造酒发酵过程中产生的浓的乙醇溶液能够将酵母杀死，无法陆续发酵，所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度更高只能达10%—15%。但酒精的沸点是78.2，经加热使温度超越酒精沸点而不到水的沸点，酒精蒸汽逸出，再经冷凝可得到80%—90%以上浓度的乙醇溶液，经勾兑可造造高浓度的烈性酒。所以烈酒也喊蒸馏酒，因为蒸馏过程中提取的馏分差别，有时分为“头曲”、“二曲”或“二锅头”等。
看到那里，就能够晓得其实前人的酒量也就一般般吧，并且千杯不醒的说法只适用于宋元之前的甜酒，宋元之后，白酒的酒精度数越来越高，怎么会千杯不醒呢?