1939年的一天，法国古生物学家德日进第三次来到中国山西察看。那位参与过“北京猿人”发掘工做的法国人，在中国已经工做了16年，次要处置重生代地量研究。
在吕梁山的静乐县西马坊到岚县之间的鸡儿嫣四周，德日进有了一个严重发现，他不测看到了大量震旦纪（距今约8亿～5.7亿年）的紫色页岩下的石英岩（后称“霍山砂岩”）。
（上图：醒美吕梁山 摄影：刘和平）
那一发现，引起了中国地量力学的创建者、新中国现代地球科学和地量工做次要指导人和奠定人——李四光的存眷。
根据德日进的山西察看，李四光斗胆提出了一个地量学新学说——“吕梁运动”：
六亿年前，吕梁山仍是一片汪洋大海，那里地壳运动频繁，空中时升时降，海水时进时退，那里池沼广布，天气湿润，生长着茂盛的丛林。
6500万年前，“喜马拉雅运动”发作，受此挤压和影响，山西板块呈现“拱曲断块式”垂曲起落运动，吕梁山、太行山、恒山、五台山、王屋山、太岳山等闻名大山，起头集中隆起抬升，并产生多个大断裂盆地。
履历数百万年的地量运动后，一块南北长约600公里，工具长约380公里，比四周垂曲超出跨越1000-2000米的平行四边形的高台构成了。
那就是山西高原。
八十多年来,“吕梁运动”在地量界广为传播，它使整个华北从地槽改变为了地台，是一次影响普遍而深远的地壳变更。
山西的天文位置到底有多重要呢？
2017年6月21日和2020年5月11日，国度指导先后在山西察看，他屡次如许说：“你们那里是‘华北水塔’，是京津冀的水源修养地，是‘三北防护林’的重要构成部门，是拱卫京津冀和黄河生态平安的重要屏障。”
人们那才发现，“华北水塔”那个定位和比方由来已久。
材料展现，山西同时拥有黄河流域与海河流域两大水系，境内出名的山脉山岳50多座，大小河流400多条，每年有近50亿立方米地表水向境外放射流出。此中，每年通过海河水系的桑干河为永定河、首都北京补水1亿立方米。
山西誉为“华北水塔”名副其实。
（上图：山西汾河水库 摄影：贺子毅）
其实，汗青上的山西还有一个闻名的雅称——“千泉之省”。
山西省水利厅出具的材料展现：山西是中国北方岩溶区散布面积最广的省份，地下岩溶水面积达11万多平方公里，占全省总面积的75％以上。山西全省有大小岩溶泉域370多处，年涌水量34亿立方米，占全省水资本总量的1/4。目前，山西省拥有19处闻名的岩溶大泉，既是省内次要河流的源泉，也是浩瀚河流沿途的重要补给源，更是“华北水塔”的蓄水池。
（上图：山西水系图）
然而，想觅觅那19处岩溶大泉其实不随便。
山河交织的山西地形，其复杂多变性，似乎超出了你的想象。忽而挂壁盘旋，忽而高台俯瞰，忽而幽谷游走，忽而盆地奔跑……那愈加撩拨了你秘境探泉的猎奇心。走进山西省的腹地，地貌奇异，盆谷相连，从北到南呈现了“两河五盆一线穿”的奇看（注：汾河、桑干河、大同盆地、忻定盆地、太原盆地、临汾盆地、运城盆地），像一条错落有致的翡翠项链，镶嵌于峡谷地带。
太原盆地正益处于山西省的重心位置，很像山西省的中心广场。山西省的第四大泉域——郭庄泉域，就在吕梁东麓、太原盆地的西南。
研究“山西省岩溶泉域散布图”会惊异发现：郭庄泉域很像一小我的心脏，名扬世界的千年酒都——杏花村，就处在心脏的大动脉上。那条大动脉就是面积达5600平方公里郭庄泉域中的“泉眼庇护带”。
“泉眼带”北起酒都杏花村，南到霍州郭庄村，沿吕梁山脉东麓盘曲构成，长约150公里。目前，山西省测绘局不只特殊标注了那条“泉眼带”，还把杏花村和郭庄村标注为该泉域的两大“水源重点庇护区”。
(造图：孙政)
前人晓得杏花村地下有条“泉眼带”吗？假设晓得，是怎么发现的呢？
1933年，誉为“中国现代工业微生物学开辟者”的方心芳，奔走风尘翻越太行山，慕名来到了山西汾酒厂察看。一年后，他与人协做颁发了一篇论文——《汾酒用水及其发酵秕之阐发》，那是中国最早的酿酒用水陈述。
方心芳是中国人第一次用现代微生物学解构中国酿酒。
“海龟”微生物学家为什么偏偏钟情于汾酒用水研究呢？因为汾酒的汗青名气大吗？
杏花村里有一口古井，俗称“神井”，古井上有一亭，名申明亭。清代《申明亭酒泉记》碑文记载：“汾酒之名甲全国，而以申明亭为最，味如醴，甜馨清洌……”后曹树谷以《汾酒曲》做证：“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，说：“申明亭泉水绝佳，以之酿酒，斤两独重”。
现在，那口古井就在“汾酒老做坊”院里面。
方心芳能否因古井的水“斤两独重”才往了汾酒厂研究，我们已经不得而知。不外，汾酒的酿酒师告诉我们：新中国建国后，跟着工业化时代的到来，古井水已经远远不敷了。目前，出于文物庇护目标，不再利用。
但是，我们别的领会到的本相却是：受古代掘井手艺的限造，申明亭古井的深度只要十几米，已经不克不及称心现代科学对酿酒用水和人体用水的严厉要求——“汾酒用水必需原则更高”。
汾酒的大规模、高原则用水，始于上世纪八十年代末九十年代初，恰是“汾老迈”获得“六连冠”的期间。
在郭庄泉域上游的岩溶水重点庇护区，汾酒厂先后打出了1号井、3号井，井深都在800米摆布，能够间接饮用。1991年，又打出了5号井，井深到达840米。井水清澈通明，清洌甜爽，煮沸不溢，盛器不锈，洗涤绵软。
（绘图来源：做文网）
经国度、省、市三级部分化验判定，深井岩溶水的基因十分优良，高于世界卫生组织的原则，属弱碱性，有害目标远远低于国际原则。
经测定，岩溶水的PH值7.3-7.6，锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等微量元素的含量比“地表水、原水、清水、纯清水”四类水都高，对人体安康非常有益。
就在汾酒利用地下岩溶水12年后，世界卫生组织公布：人体营养金字塔的根底由卵白量改为优良水，并在2004年的情况日陈述中指出：人类80%的疾病、33%的灭亡（包罗80%的癌症）来源于水。人类所需的矿物量、微量元素必需有5%-20%从水中获得，食物中的微量元素不克不及取代水。
超越世界12年，汾酒“深井战术”的目光，可见一斑。
汾酒840米的深度，至今连结着中国白酒企业用水的“吉尼斯深度”。
现在，30多年过往了，“840米深井汾酒”的神异面纱正在被人们渐渐揭开，并成为了“操行汾酒”的一个极为稀缺的密码。
地下840米，不单单是一个神异的天文深度，更是中国白酒一场基于现代科学的操行变化。
然而，在凝视“千泉之省”的同时，你能否想到，千年汾酒还在创造一个地上4000米的传奇高度呢？
（“汾酒引力波”之一。来源：智度名酒评论）