“猪笼饼”已消失？不存在！今年大卖，重回广式月饼“顶流”
2022年9月5日，广州越秀区起义路明华饼店门前，一位顾客在认真审视面前的猪笼月饼。呆萌心爱的怀旧广式猪笼月饼不只是老广的心头爱，也吸引了很多年轻粉丝。南都拍客 李汉晖 摄
9月5日，明华饼店。每逢中秋节前夜，店里就会把猪笼月饼挂起来，以招揽生意。南都拍客 李汉晖 摄
“猪笼进水”、“龙马精神”、“年年有余”……那些都是有趣的广式月饼的名字。“老广”干事讲究“好彩头”，中秋佳节，饱含寓意的月饼名字称心人们对生活的美妙祝福。
小短腿、黑眼睛、大鼻孔，把如许呆萌的小猪月饼放进彩色的竹编笼子里，就是“猪笼进水”，寓意财路广进、财源利市。充满怀旧色彩的猪笼月饼近日成了爆火的网红。
在越秀区起义路，有一家营业近40年的明华饼店，每逢中秋节前夜，就会把猪笼月饼挂在店内招揽生意。
老板华哥子承父业，从小就进修做饼手艺，开店39年。华哥说，每年中秋前一个月，就有顾客来买猪笼饼，从本年8月中旬起头，除了四周的街坊前来买饼外，还有广州当地和佛山的年轻人来购置。“年轻人嘛，喜好摄影发视频。”很快，华哥便看到许多人冲着网红“猪笼饼”前来帮衬。
明华饼店天天从早上七点营业到晚上九点半。网上有人说“猪笼饼”已消逝多年，华哥说：“不存在的。”如今月饼的格式多样，跟着国潮越来越受热捧，出生在20世纪80年代以前的“老广”们，“细佬哥”时味蕾记忆再度被唤醒，加上如今年轻人在收集上的活泼度，让怀旧的广式月饼从头回到“顶流”。
本年猪笼饼成了网红，华哥说：“好卖！一盘有40来只，天天做20盘摆布才气庇护赐与。比起往年同期，本年多做了4-5盘猪笼饼。”华哥和老板娘冰姐会每日清晨5点预备素材，6点半前完成烘焙，7点开店后对猪笼饼停止打包。饼刚做出来，就被店外期待的七八个顾客立即清空。有的人骑摩托车来，有的人骑自行车来，还有一位阿姨专门从海珠区赶来越秀区购饼。
猪笼月饼的馅料次要是豆蓉和咸鸭蛋黄，做法与通俗月饼并没有二致，只是月饼的模具外形差别。在珠光路赞记龙凤礼饼店，店员说天天卖出猪笼月饼100多只，除了店售，还有网购。店里的怀旧广式月饼，除了“猪笼进水”还有“龙马精神”和“年年有余”，外型都非常心爱。
无论是哪种格式，怀旧广式月饼都承载着许多老广对童年的难忘回忆。华哥对峙做猪笼月饼，他说是因为一份特殊的情怀，“老一辈街坊对猪笼饼会比力熟悉，而年轻人接触得少。”华哥卖饼也顺带普及猪笼饼的故事，期看通过各人口耳相传，让更多人对传统手艺和文化有新的慨叹和传承。
摘写：南都记者 高永佳 南都拍客 关利生
9月5日，明华饼店，正在售卖中的猪笼饼。在彩色竹笼里拆进心爱的小猪，起名“猪笼进水”，寓意财路广进、财源利市。南都拍客 陈晓红 摄
9月5日，明华饼店，店员用巧克力为“猪仔”点睛。南都拍客 李汉晖 摄
9月5日，明华饼店的白叟为每只“猪笼”贴上祝愿语。南都拍客 李汉晖 摄
9月5日，明华饼店，老板娘冰姐（左一）和店里伴计忙着包拆猪笼饼。南都拍客 李汉晖 摄
9月6日，赞记龙凤礼饼（龙津店），顾客在选购“猪笼进水”月饼。南都拍客 陈晓红 摄
9月6日，赞记龙凤礼饼（文德路店）。在所有的赞记饼店，除了有“猪笼进水”，还有“龙马精神”和“年年有余”月饼，皆是通过粤语表达美妙的祝愿。南都拍客 陈晓红 摄
9月6日，赞记龙凤礼饼（中山六路店）。“猪笼进水”、“龙马精神”和“年年有余”三种格式的广府非遗礼饼就摆在门店进口处，非常显眼，在门店右侧还贴有广府礼饼文化的简介。南都拍客 陈晓红 摄
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