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2013年，在法国卓然有成高棉裔的两兄弟，安托万(Antoine)和大卫(David Meinnel ）回到父母的故土贡布市（Kampot），他们不只察看故土的风土着土偶情，更重要的是检视父母留在老家，兴建于1945年的一栋小商展。
固然历经岁月，那栋老商展已经败落，但两兄弟下决心要恢复畴前的光辉，他们把商展从头革新。2018年，位于贡布河畔，他们的餐厅Atelier Kampot 末于起头营业，一开幕就引起了国际的瞩目，以老建筑复旧、法度餐饮的时髦，高棉当地的食材等三种特色，连系在一路构成一种无可对抗的魅力。
说起贡布，19 世纪时因胡椒与咖啡的商业，贡布成为高棉第一大港，亦是华人移居高棉的更大聚集地之一，多元的民族混居于此，让本地留有许多东南亚列国建筑的风貌。
充满了旧时气氛的贡布市（Kampot），以Praek Tuek Chhu河运为运输重心的沿着河边的贸易街屋，闪现了一个美妙时代的富贵。
然而一个处所时代的富贵永久抵不外全球化的趋向，70年代的红色高棉，形成许多灾民潮以及国内建立的滞后，但也因而保留下来各类汗青建筑与未开发的肥饶农地。
然而，好像许多未开发国度的经济目标，政府关于拆除老建筑以及开发农地成为建地，那种经济的压力仍然是支流。
此次游览，身为建筑师的安托万 ，看到昔时河运兴旺的岸边，父母出亡留下那栋华贵却倾颓的祖产，心中除了涌上无限的慨叹之外，更多仍是任务感，若何庇护那栋兴建于1945年，有着华贵立面的老街屋呢？
〝我们的父母十分爱那栋房子，那家店展十分有名，曾经是贡布市更好的商展。但是本地的人们与政府其实不想保留，因为它处于十分恶劣的形态。” 安托万说。
〝当我们提出规划设想时，本地政府其实不理解，他们认为假设要保留外看，不只需要破费良多金钱，也不克不及带给处所一个崭新现代化的景看，他们说：为何不拆除重建呢？〞但是安托万答复说：〝那些老建筑的外立面其实不属于我们，它们属于公家，那是公共遗产，我们有责任庇护它。“
虽然政府定见他们拆除建筑物，但是俩兄弟仍是决心保留，并期看为贡布市的老城区革新，成立一个光辉的楷模。
俩兄弟招募了一个小团队搀扶帮助他们恢复外墙，他们利用传统的建筑手艺将构造庇护好，只修复一些崩坍与风化严峻的部分，其他都保留原状，用以反映汗青。
除了修复老建筑外，有着生意思维的两兄弟还根究着若何恢复那栋老商展的业态。于是安托万和弟弟大卫筹议，不只是商学系结业，大卫并拥有法国甜品主厨的资历。大卫说：不如我们在老宅开设一家餐厅。于是他们决定开设一家连系法度餐饮情调，与高棉的当地特色的餐厅，并将俩人的专业，烹调与设想连系在一路。
安托万将商展外看保留修葺，内部则从头设想以因应现代的生活用处，在新旧的跟尾上，力图连结一种文化与立异的协调。不但修复那栋老建筑，更让它具备现代的特色与功用。
安托万引进现代粉饰和温馨感，恢复了传统建筑手艺，保留建筑的汗青外看，更保留下来成为城市的集体记忆。
内部空间的设想，他们引进了现代风气，例如螺旋楼梯，翻开空间使其变得亮堂，并利用现代素材付与其城市感，包罗混凝地盘板。
2018年，位于贡布河畔，他们的餐厅Atelier Kampot末于起头营业，一开幕就引起了国际的瞩目，以老建筑复旧、法度餐饮的时髦，高棉当地的食材等三种特色，连系在一路构成一种无可对抗的魅力。
然而，修复一栋老建筑、开设一家时髦的餐厅，并非末极的目标，俩兄弟有更大的志向。除了对老建筑与运营业态提出了计划，他们更对本地的农业特色：世界更好的胡椒产地，提出复兴的创意。
贡布胡椒的味道与浓重的香气，使它成为世界上最受注目的香料之一。
贡布胡椒是高棉最受人们晓得的产物，也是世界上独一获得庇护天文标记（PGI）地位的产物。
贡布胡椒的汗青悠久，从吴哥帝国以来就存在。然而，1975年之后，贡布辣椒在随后的暗中期间中消逝了30年。2000年之后，农人们起头回到本身的地盘上，从头发现贡布胡椒的文化与价值。跟着国际社会的鞭策，贡布胡椒如今已经回到全球更好的餐厅的盘子上。
为了妥帖贡布的胡椒财产，安托万和大卫在间隔贡布约10公里的Vat Ang购置了一块约5公顷的地盘，起头种植胡椒。胡椒是一种十分微妙的动物，需要认真的赐顾帮衬之外，更根据祖传的手艺，只利用天然肥料。
为了连结和加强该地域的生物多样性，Atelier方案在胡椒种植园内，加进有机生果和蔬菜园。除了赐与餐厅的需求之外，更是讲解天然情况、农地与生活体例的更好素材。
他们创设了一个同名的食材品牌Atelier Peper，专门销售来自本地种植出名的胡椒粒。〝然而，即便我们种植的胡椒很胜利，我们也不会扩大产物，我们期看陆续与本地农人协做，我们期看庇护贡布胡椒的价格，确保农人得到合理的利润。〞
我们期看很快地能起头向欧盟出口胡椒，进一步撑持本地市场，并与农业专家协做觅觅改进胡椒种植的立异办法。
Atelier透过建筑与美食，将贡布地域的汗青文化，以及胡椒消费和种植的汗青，从头展示出来，让现代人大白更好的胡椒与香料文化。并透过結Atelier Kampot 之名，连系法國與東南亞飲食，摸索、推廣胡椒与辛香料在料理上的潜能。
“在将来，我们期看人们可以参看种植园，看到从种植，包拆到餐厅的一切; 实正的农场到餐桌的故事，“大卫说。
那个故事其实不只是描述一家胜利的餐厅或是一栋老建筑再生的故事。更多是与全球有识之士关于处所文化、粮食、情况保育，以及全球化所形成处所特色被覆灭有关的反省。
同时也给国内开展文化创意财产的企业一些提醒，假设欠好好庇护老建筑、传统文化产地特色的食材、本地的水土情况、农人以及优良的村落文化，所谓的创意财产从何植根起呢？
文：转转会
摄影：NatalyLee 、Bloom
转转会女仆人 成琳是位建筑学博士，也是资深收躲家，她喜欢天然、美食与艺术，更喜好伴侣。为了分享艺术与生活的美妙，她在差别的国度栖身时，总喜好在自宅中举办派对，与伴侣分享艺术与生活的美妙，退休后除了四处游览外，时常逗留北京，与许多艺术家、收躲家、文人雅士过从往来。生活是需要本身创造的，创意源自于对生活的热情，那些美妙的点滴逐步形塑成我们实在的人生。
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