相信在良多人的舌尖上，酸甜的口味都留下了一席之地。就像晶莹透亮还会拉丝的糖醋排骨，酱汁浓重又酥脆的锅包肉……
还有每次往粤菜馆城市想要点的咕咾肉。
提到它，可实让人又爱又恨！有人爱它酸而不苦，甜而不腻的滋味，也有人厌它油炸的做法……
此次，淘最厨房不负重看，请到了来自壹笼的厨师长苏秋才，将那道菠萝咕咾肉的家常做法教给各人。
放弃油炸只靠煎，酱汁问题也处理！
赶紧掏出小本本记下，没有教师，但是会有肉肉抽查~
食材预备
/ 食材 / : 150g五花肉、50g菠萝、50g洋葱、50g百合
/ 调味辅料 / : 鸡蛋黄、番茄酱、红醋、白醋、糖、玉米淀粉、面粉、盐
Tips：
▶五花肉选3肥7瘦，口感更好。
计量单元：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
造造过程
01
第一步：处置五花肉
肉中放2/3茶匙（4g）盐、2/3茶匙（4g）糖、1个鸡蛋黄、1调羹（15g）玉米淀粉和1调羹（15g）面粉挠匀。
Tips：
▶加蛋黄液有助于肉平均裹住生粉。
▶ 玉米淀粉和面粉按1:1比例混合。
开中小火，锅中放3调羹（45ml）油，将五花肉煎至两面金黄，盛出备用。
02
第二步：炒造
全能酱汁
40ml红醋+20ml白醋+20g番茄酱+30g糖
开小火，锅中倒进以上调料，翻炒平均。
Tips：
▶火太大，白砂糖会变焦，所以继续小火。
等糖熔化，倒进菠萝、洋葱、百合和1茶匙（6ml）油，不断翻炒平均。
最初放进五花肉，炒至酱汁包裹在所有食材上即可出锅。
酥脆的五花肉包裹着酸酸甜甜的酱汁，肉香浓重却又不腻，一口也太下饭了吧！2步在家就能做出同款，公式在手，啥不克不及套！
气候逐步转凉，酸甜的滋味开胃又解馋！那时再来一锅浓重软烂的羊肉煲可就太称心啦！赶紧点开视频，在家就能轻松做！
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