俗话说， 手里有粮，心里不慌。罐头，不只能将万千甘旨锁于此中，更能让时间彻底静滞、食材逾越时空，实乃疫情多发之春，广阔老苍生的 餐桌定心丸。
罐头，守护你的餐桌平安。
罐头，本来是进口货，它的身影一旦踏上中华大地，便以迅雷不及掩耳之势，在南北膏壤上开枝散叶，更是能让人食出满汉全席的丰富。香港阿一、上海梅林、广东粤花、丹东广天、辽宁红塔、温州熊猫……翻开一罐菜肴，平坦在热米饭上，待肉汁和菜汤化了冻，就是一份满满当当的“罐”浇饭。
中国食罐头指南，沿海地域占了大头。
造图 / 伍攀
有趣的是，广受 “生鲜至上、不时不食”文化洗礼的中国人，只要在特殊期间，才会想起 尘封已久的罐头。也正因如斯，罐头的甘旨与否，现在已成为我们查验它的第一原则。那么问题来了： 中国那么大，哪里的罐头更好食？
罐头不分土和洋
只要好食，就是一枚好罐头
罐头的正式退场，可能要逃溯到十八世纪。拿破仑征战欧洲时，广发赏格以求处理 军粮储躲问题； 之后，法国人和英国人先后创造了用玻璃和金属容器，盛拆熟食后再抽暇的办法，即是 现代罐头的雏形。
罐头，军用手艺民用化的范例之一。
图 / 视觉中国
从此，罐头以其 贮存经久、即开即食、便携卫生的耀目光环，一度深得人心，以食物中的重生宠儿成为了 “宝躲”食物。
北戴河“军工”罐头，能量界的佼佼者
差别于市道上拉环罐头八门五花的包拆，河北的食货们，自小多是对秦皇岛消费的 北戴河牌罐头颇感喜爱。
纯朴无华的包拆，最经得起考验。
图 / 收集
北戴河罐头的前身，是特供队伍的 军工罐头，消费最后延用 无拉环的密封体例；关于纯正食货而言，只要先不寒而栗地开启一个洞，再用东西将盖子整体撬起，才具备了 食罐头的仪式感。那种开启体例，也恰是军工罐头“血统纯正”的标记。
今天，罐头也是一种便利食物。
图 / 图虫·创意 摄影 / Salmassara
一罐满满当当的 高能量肉食，无疑是北戴河罐头的招牌菜。关于庇护边陲的英雄将士们来说，是包管体力的底子，也是能量的重要来源。肥瘦相间的 红烧扣肉和蹄髈、大块巩固的牛肉、酱味醇香的狮子头……放在今日，照旧能一举俘获肉食主义者的芳心。
红烧牛肉罐头，颜值也能够很高。
图 / 图虫·创意 摄影 / Vkuslandia
上海梅林，不但是“洋”血统
论起罐头的 商用基因，上海最有发言权。 早在20世纪初，上海泰康食物公司便率先从海外引进罐头，此中就有 海派西餐利用的进口 番茄沙司。它价格高贵但销量走俏，让股东们逐步生出仿造的设法。
曾几何时，中国人无法消费商用番茄酱，
曲到上海人填补了那片空白。
图 / 图虫·创意 摄影 / lenyvavsha
事实证明，摘用江浙番茄的国产“番茄沙司”， 色泽红润、口感浓重，丝毫不逊于进口货。罗宋汤、炸猪排、茄汁焗豆，也跟着 番茄酱的国产化，随势进进上海通俗市民的生活，更改进了传统菜色。
圈粉无数的梅林沙丁鱼罐头，配白粥神器。
摄影 / 烁星
烤麸，是江浙一带特有的名菜。将面筋发酵蒸熟切成块，再用油煎香，与焯水后的笋片、木耳、黄花菜和花生，一同进汤水煮收汁。此时，松软弹糯呈多孔海绵状的烤麸，吸足了汤汁的咸苦涩蜜，搭乘上 罐头快车，走 进天南地北的千家万户。
多孔的烤麸，浸透在鲜甜的汤汁中。
上图摄影 / 烁星；下图 / 图虫·创意
壕肉与海鲜，
罐头乐趣要几有几！
罐头的配角，凡是是 肉。无论何时何地，一口肉下肚，全身立马愉快。
羊蝎子，当然也能够做成罐头。
图 / 图虫·创意 摄影 / 蓝太阳TNT
食肉食腻了？总得来些蔬菜配！
儿时更爱食的什锦炒饭，大米粒粒清楚，翠绿色的青豆，金黄的玉米，粉嫩的午餐肉丁，色香味俱全，让人长大了都还在顾虑。曲到有一天，在超市发现了 玉米和青豆罐头，似乎才参透了此中奥秘。
什锦炒饭，法门就是罐头蔬菜。
图 / 视觉中国
生果罐头，私躲的自家滋味
每个罐头，都是一个小小的甘旨光阴隧道。
*材料来源：收集
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