每个城市都拥有本身专属的味道。
绍兴的小食，虽没有川湘粤港高调，不比东北西北硬气，但那座江南小城带着独有的温婉气量，委婉地将各类小食躲在陌头巷尾，让无数人魂牵梦萦。
当一方风土在培育了一方苍生的同时，也培育提拔出了绍兴本地苍生对本土美食味觉个性偏好与对故土饮食文化的特殊感情。
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那些绍兴小食是绍兴文化的根须，扎根于绍兴的小街小巷。
关于一座城市来说，小食不单单是手刺，只要坐在绍兴的河边，烟雨朦胧，黄酒温热，茴香豆一碟，臭豆腐几块，各类小食轮流上场，此时的绍兴才是周做人乡愁中的绍兴，才是蔡元培记忆中的滋味。
说起绍兴特色美食，豆腐年糕必需有姓名！
差别于宁波年糕的韧性有嚼劲，绍兴的年糕的口感比力软糯，丝毫不消担忧食完年糕腮帮子疼。
豆腐混合着鸡蛋丝，在汤汁的陪衬下，呈现了又嫩滑、又鲜香的神异口感。
劲道的年糕，弹牙的肉丝，一勺下往，糯软绵柔，隽永深长……如许一碗热胃的豆腐年糕，鲜香的滋味在舌尖霎时绽放，足够让你念念不忘！
除了鲜香味美的豆腐年糕，鸡蛋煎饺也是浩瀚美食喜好者的心头好。
加进蛋皮的煎饺似乎充溢着豪华的气息，是的没错，那层蛋皮彻底将饺子带进到了另一种美食体验。
芝麻和葱末将饺子的香味彻底释放出来，脆嫩馅足的煎饺连着煎熟的蛋皮，食到嘴里以至难分主次：是鸡蛋陪衬了饺子的香郁，仍是饺子丰富了鸡蛋的条理呢？
正宗老牌的绍兴美食，就在那里！那里的生煎包勾起了每一个过路人的食欲。
猪肉馅料必然要用别致的前腿肉，刚出锅的生煎更好食，固然有点烫嘴，但等不得，得趁热食。吹一口咬一口，边食边发出“呲呲哈哈”的吹气声，才是生煎包更好食的时刻。
若是还没填饱肠胃，能够再点上一碗馄饨“填填缝”，鲜香味美。
馄饨皮薄馅大，讲究的就是一个实诚。清澈的汤头陪伴馄饨囫囵下肚，热意也随之静静爬上心头。
良多食着“奶油小攀”长大的一代人，对那个名字从骨子里就有一种亲近的认同感。
新建南路上的那家高老太奶油小攀可是那一美食的原则打卡点。
跟老板点上两个，拿一个勺子舀着食，让内馅的蛋清跟顶部打发的蛋清混合后一路食，蛋清食完之后再食塔皮，味道刚刚好。
必然要趁热食喔否则冷了会有一股鸡蛋的腥味没那么好食了～
那家本地人都超爱帮衬的臭豆腐打卡点，其实是一个家门口的小摊。
豆腐先用苋菜梗汁浸造好，接着炸到豆腐外表焦黄酥脆，敏捷在豆腐的一面开个洞，浇上辣椒油、酱油和香油，一盘甘旨的臭豆腐就出炉了。
趁热来上一口，一颗颗外焦里嫩，回味无限~
在绍兴人都有记忆的大校场沿鲁迅路口，有家绍兴人开的杭城面馆。
二十年过往，如今不断都是老板亲身下厨烧。老板烧面条，老板娘专烧绍兴土菜和传统节日美食。小食也同样很受门客的逃捧。
清明的艾饺，端午节的巧果和粽子，冬天的酱品……每年到了响应的时节，老是有许多人前来预订小食，老板娘做的艾饺、巧果、酱鸭、鱼干、腊肠等老是会寄往北京上海杭州等地。
端午即未来临，粽子是家家户户必备美食。与别家粽子差别的是，老板娘做的肉粽必然是一块瘦肉一块肥肉包在一路的，肥肉是红烧过的，肥而不腻。
甜粽也是用料满满，一口咬下往，实是大口的称心~
在绍兴，端午还有食巧果的风俗，老板娘在端午前半个多月的时候就起头预备巧果，炸出的巧果金黄可人，一口咬下往便觉得酥脆无比。
看着那金黄的巧果，你心动了吗~
柯桥那家酥鱼店开了有些岁首了，一个不起眼的店面，老板一小我不断的忙碌着。
© | 百味柯桥
酥鱼20起卖，就一个锅，每一份点单都是零丁现炸的。
要把酥鱼做得好食，一是鱼要别致，二是炸鱼的油要好，三在于灵魂卤汁。
© | 百味柯桥
鱼块炸3-5分钟后立即起锅，此刻的鱼块油香四溢，温度又高，在调料汁里过一下就能敏捷收汁。
炸好的酥鱼拿到手以后必然要趁！热！食！外酥里嫩，卤汁浓重，满嘴留香。
那家店不断以来挺有名的，不但是丰惠，整个上虞都晓得，连余姚都晓得。老街里还“活”着的老字号，恐怕只此一家了。而做为其时南货店兜揽客人的次要手段，明兴泰的糕点造造手艺也是远近闻名的。现在，南货店早已不复存在，而糕点造造却在蒋家不断传承了下来。
做为百年汗青的老字号，蒋家传承人至今仍在造造糕点，口味纯正，价廉物美，引得远方的客人慕名前来品尝和摘购。
来买的都是老顾客，老店静静地守在老街上，刚强地匹敌着时间，守着一种喊做“传统”的味道。
那是一家开在街边的小店，老板做藤羹非常娴熟。藤羹的外面是一层糯米皮，各类馅料自选，老板说加钱袋蛋的人比力多。
在煮沸的锅内放进一勺米浆，藤羹皮逐步从活动的浆液，凝聚成两厘米厚的剔透薄皮。白嫩的面皮裹上咸菜豆腐馅儿，热腾腾地拿到手，一口下往，又香又糯又鲜……
剡记嵊州轻食店里的人气美食非嵊州榨面莫属。
小红书@lily
剡记嵊州轻食店关于榨面有多种多样的烹调办法，荤素两便，炒放都可，操行文雅，在各类小食中可谓独领风骚。
小红书@番茄鹿啊
年糕是新昌最“出圈”的一样小食，说“各处是炒年糕店”一点不夸饰。
并且新昌炒年糕也停止过“华山论剑”，拿第一的就是那家金山炒年糕，后来也酿成了旅客往新昌食年糕的首选。
笋干糟肉咸菜豆腐年糕和糟肉草籽年糕是他家的招牌，最妙的处所，就是在年糕里炒进了酒香醇厚的糟肉。
金山的年糕比别家的切得都要细，如许更随便让年糕足够吸收汤汁，先炒后煮，又软又糯，也能搀扶帮助更好地消化。年糕与糟肉鸡蛋丝一路送进嘴里，层层叠叠的风味让人过瘾。
草籽年糕的口味比咸菜豆腐的略淡，加了草籽，食起来愈加清新。一碗炒年糕，足能够成就一桌新昌风味的饕餮盛宴。
本文由绍兴文旅发布整理编纂
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