广东的早茶、山西的面食、湖南的米粉、重庆的暖锅，云南的鲜花、上海的弄堂、福建的土楼、江浙的水乡，风物，是天然光景，亦是人世炊火。那么，提到贵州，你又会想起什么呢？2年前的贵州之行，感触感染了西江千户苗寨的苗族光景，但令我印象最深的却是贵州人对酸汤的喜欢。
要体味贵州酸，更好的体例，就是食一下贵州的酸汤暖锅。贵州的酸汤暖锅形式多样，常见的有红酸、白酸，在一些处所还有虾酸、臭酸、米汤酸、毛辣酸、酸菜酸、糟辣酸、酸笋酸、酸萝卜酸，哪个酸都让人进口赞颂，回味无限。
贵州本地的人讲“三天不食酸，走路打蹿蹿”，酸汤文化融进到贵州人生活的方方面面。往到贵州旅游，必需要来食个酸汤暖锅。在贵州最出名的酸汤暖锅要数凯里红酸汤鱼暖锅，红酸汤和鱼搭配几乎是天衣无缝，食完了酸酸辣辣的鱼，再用酸汤泡饭那是不要太有食欲，让人食了一碗再来一碗。
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除了鱼肉暖锅，在贵州的街头巷尾还时髦酸汤牛肉暖锅。在广东我们食潮汕暖锅是用清汤锅底涮鲜牛肉，在贵州用重口味的酸汤锅底涮烫，竟也有意想不到的口感恩发。
酸味是人生的味道，酸甜苦辣咸，五味之中酸味排名第一。逢酸必辣的贵州酸，是深进贵州人骨髓的味道，天然而然就能承受的口味，而良多旅客却往往承受不了。酸味又往往和辣味连系，第一口可能觉得无法进口，但食到后面便会觉得胃口大开，停不下来。假设你来了贵州，无妨来试试那里的酸汤美食吧！
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