炒年糕、麻婆豆腐、小炒肉……那些都是通俗的家常小炒。但在那位爷叔的手里，却散发了纷歧样的荣耀，品尝过的顾客，都赞不停口。
经常帮衬的顾客都说， “来到那，就回到了第二个家。”
终年并吞着静安寺快餐榜头名的【敬食】，可谓是一座难求。 非顶峰期的过道也挤满了人。
展开全文
本年2月临近下战书2:00歇业，仍然人满为患
如斯热门的小店，老板却是半路落发。本来处置玻璃幕墙工程的黄师傅赋闲在家时突发奇想，想要亲手给家人做一顿饭。
性格认实的他不称心于本身粗浅的厨艺，便向身为香格里拉大酒店总厨的伴侣拜师学艺。
正在炒菜的黄师傅
家人在品尝了他学成出师后的手艺，赞扬不竭，那让他的自信心大增。也让 爱好旅游的他，起头进修起了各地的美食。在日本“偷学”料理、在泰国报良庖艺课……
回国后，黄师傅在家人的撑持下，在愚园路开了一家小店。起初因为资金有限，仅租的起10㎡，满打满算只能摆得下6张椅子。但 被甘旨“征服”的顾客完全不在意拥挤的情况，以至坐在马路边用餐也心甜情愿。
@晴宇单
2020年，因为疫情的冲击小店关门歇业，黄师傅也有了歇息时间能够陆续他热爱的旅游了。 分开【敬食】的四个月，让顾客们“茶不思饭不想”，一天一个德律风催着黄师傅开门。放不下那些心爱顾客的黄师傅重开了【敬食】。
原
现
离原址600米不到，10㎡晋级到20㎡，桌椅的数量翻了个倍，菜单也愈加丰富了。
因店面不大，【敬食】只供给单人套餐。一份小菜，一碗番茄蛋汤，一碗米饭， 均价40元摆布，在物价不菲的静安寺，也能称得上性价比。
本帮炒年糕
28元/套餐
炒年糕是再通俗不外的主食， 在【敬食】里却能卖上28元一份，仍然能让人买账，可见其自信。满满的重量，即便两小我食也不在话下。
店内选用高操行的宁波年糕，软糯不粘牙，但保量期不长，天天限量赐与。搭配上鲜嫩的娃娃菜和肉丝，俘获了几乎每个上海人的心，想食上还得赶早。
红烧肉
42元/套餐
本帮大菜的红烧肉是【敬食】的当家招牌。
“ 一层精肉一层肥肉，还带着骨头，实实‘五花肉’，牌子是上食五丰，老上海人都相信的老牌子。”
精肉不干不柴，肥肉不油不腻，就一个字，香！据说 有位顾客连续食了十天没换过把戏。
麻婆豆腐
30元/套餐
【敬食】的麻婆豆腐并非正宗四川的纯麻辣，而是 颠末上海人改进过的甜辣口味。用肉糜、蘑菇等食材造造而成的牛肉酱是那道麻婆豆腐好食的法门，香中带辣，辣中带甜。
选用市道上 量量更好的日本豆腐，豆腥味少，不消做前期处置，间接就能够下锅。 豆腐用筷子夹起来都不会散碎开，口感更是嫩滑。
要论怎么样，麻婆豆腐才更好食，当然是拌饭啦！
用浓浓的酱汁包裹住米粒，舀起满满的一勺塞进嘴里，那口感，小编如今回想起来还流口水。
泡椒小炒黄牛肉
45元/套餐
在闭店的四个月里，黄师傅跑往云南和贵州旅游，在品尝了本地的小炒黄牛肉， 当即决定把那道菜加进新店的菜谱。
根据顾客的反应，黄师傅改进了那道菜，把先放泡椒进锅煸味，改成最初放泡椒提味， 削减了整道菜的辣度。
浓浓牛肉味浸进芹菜里，咬上一口还带着淡淡泡椒的辣味，又开胃又下饭。
脆皮鸡腿
32元/套餐（可单点）
黄师傅在日本游览时，因语言欠亨，只好在橱窗外认真看察厨师的手法，“偷学”了手艺。
无骨鸡腿在秘造调料的腌造后，不裹面粉，间接下锅油炸。皮脆肉嫩不塞牙，配着小菜食一级棒！
黄师傅和顾客们的合照
@RebertoADisandro
在闲暇时，黄师傅也乐于和顾客聊聊家常，相处的就似乎“家人”一般温馨。 连店内的菜单都是顾客手写的。
假设你是新客，跟着菜单上点准没错。但假设你是老客，你就会晓得黄师傅擅长的不只限于菜单， 只要提早说好你想食什么，你就能解锁”隐躲“的甘旨。
还有几道特色菜品因为食材很难预备，所以需要提早预约。小编没那个福分食到，尝过的小伙伴描述一下味道呗！
黄师傅本来的初心是为家人做饭，却未曾想收获了一群“家人”。
如斯有味道的小店，不往试试岂不是可惜了。
敬食
地址：万航渡路172号
营业时间：11:30-14:00 17:00-20:30
TOP SHANGHAI
文/Leo笺 图/库拉比司
内容协做
微信:tzsh2021
点击 在看 ，分享上海味道