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《舌尖上的中国》热播，曾经掀起一股人们存眷中华传统美食文化的热潮。而面食是中华美食重要的构成部门，良多处所有属于本身的特色面条。好比北京的炸酱面、山西的刀削面、陕西的biangbiang面、湖北的热干面、四川的担担面等等。
鼓浪屿是中国东南的一颗明珠，以旖旎的光景、美妙的音符、精致的建筑吸引着八方来客，在此眷恋忘返。当旅客们穿越于岛上别具特色的街巷时，经常会闻到一股充满南洋风情的香味，而那就是鼓浪屿的招牌美食——沙茶面。
沙茶面是厦门最有特色的面食，其做法也十分简单。“只要将碱水面放进锅里煮熟，放到碗里，随小我爱好放进鱿鱼、豆腐干、肉片、鸭血、鱼丸、蔬菜、卤蛋等等辅料，再淋上飘香四溢的沙茶汤，一碗香馥馥的沙茶面就能够上桌了。”
并且沙茶面已经融进到厦门人的日常生活中，因其价格廉价，深受各阶层人们的喜欢，成为市井文化的重要构成部门。在老厦门或鼓浪屿的街巷里，走几步就能闻到沙茶发出的浓香。遍及遍地，只要十来平方米的小店里，经常挤满了人，以至间接在街道摆放桌椅，三四小我围在一路，品尝着沙茶面，议论古今事。
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很多人在一天的忙碌后，更舒适的事，莫过于来到面馆，点一份沙茶面，来瓶清新的可乐或啤酒，先饮一口香浓的汤，咀嚼着爽滑的面条、青菜、肉片，在甜中带辣的觉得中，怠倦的身子立即感应舒坦。而有些市民，周末城市到富贵的中山路逛街，他们走累了，往往会在沙茶面馆里歇息，喊上一份面条，在苦涩微辣的甘旨中，舒缓身体的怠倦。如许的场景，在老厦门到处可见，沙茶面突破了男女老幼、贫富贵贱的差别，成为人们喜闻乐见的美食。
良多来到厦门的外埠旅客也对沙茶面赞不停口，他们通过网上、册本上的各样旅游攻略，晓得了厦门的那种网红美食，来此旅游时，总会品尝一番。笔者有位北京的伴侣，来到鼓浪屿后，被沙茶面的甘旨所倾倒，竟然持续几天都食那种面食，以至说起厦门，总会提到沙茶面，期看还能再来厦门品尝。而我的一位美女同事，是山西大同人，从小就喜欢各类面食。来到鼓浪屿食了一碗沙茶面后表达，那与她们家乡的面食比拟毫不逊色，十分甘旨。
那么那种融进厦门文化，深受旅客喜好的网红面食是若何产生的呢？其背后又有哪些文化的传承呢？沙茶面详细产生的年代及其过程，目前没有史料能够支持，已经难以考证。但有一点是必定的，那种面食的呈现与海上丝绸之路息息相关，是福建人下南洋故事的产品。
闽粤文化固然也是中原文明的传承，但因为天文的原因，又闪现出某些差别。此中最为凸起的乃是海洋文明的基因，与黄地盘的农业文明差别。因为福建多山地丘陵，地盘十分贫瘠，有“八山一水一分田”之称。如许的天文情况，难以开展农业，无法养活那么多的生齿。但天主是公允的，福建拥有漫长海岸线与良港，那有利于闽南人出海谋生。
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从宋元期间起，在海上丝绸之路上就活泼着闽南人的身影。他们依靠优良的造船、航海手艺，前去东南亚诸国工做、生活。而在明清时，固然朝廷实行海禁政策，但在保存意志的鼓励下，闽南人打破禁令，源源不竭地前去南洋。
海洋文明的基因，付与闽南人朝上进步、拼搏、宽大、博大的操行。勇于进修新事物，吸纳各类异域文化。当他们来到南洋后，在与本地土着土偶的接触中，进修了很多本地特色美食的做法。印度尼西亚、马来西亚的原住民，习惯利用一种喊沙爹（Satay，因为闽南语中的“茶”跟本地语言的“爹”附近，因而称为沙茶面）的香料，做为烤肉的酱料。
本地人将烤造好的鸡肉、牛肉等肉串，涂上一层厚厚的沙茶酱时，烤串的香气浓重、味道十分鲜美，食之令人不能自休。于是华侨被沙茶酱所吸引，将其带回了中国。不知从什么时候起，人们将中国特有的汤面，加进沙茶酱品尝时，发现其浓香四溢，味道鲜美。沙茶面就此降生了。
沙茶面是中华传统面食与南洋香料的“混血儿”，那款网红面食的呈现，是闽南祖先荜路蓝缕下南洋，艰辛斗争的汗青见证。是海上丝绸之路差别文化间交融的产品，表现了厦门人安身本土，融汇中外的文化气量。因而，沙茶面看似普通的背后，却是一段福建人自暴自弃以及中外文化交换的厚重汗青。
伴侣们，当你来到厦门，在“老厦门”、鼓浪屿的街道小路里转悠，赏识老建筑的班驳印记，沧桑汗青之余。无妨找一家沙茶面店，坐下来渐渐品尝，在香辣的味道中，感触感染闽南饮食文化的魅力。
筹谋：鱼羊史记监造：鱼令郎
撰文：鼓浪蓬菖人造造：食硬盘吧、兴旺蚊
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