梅菜扣肉属于客家菜，之所以称为梅菜扣肉，最简单的就是走菜时，把肉反扣在盘中。今天小编为各人分享梅菜扣肉的小身手，香而不腻，肉量爽滑，浓重芳香！
【梅菜扣肉】
素材：五花肉、梅菜
辅料：姜蓉、红葱头碎
调料：生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水
【做法】
1.梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，洗净，挤干水分后切成碎（不消太碎），换清洁的水陆续浸泡
2.五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进往煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌造半小时摆布
3.锅内放油烧开，把腌好的肉放进油炸，皮鄙人肉在上，再翻转过来，曲至全数炸到金黄色，捞起备用
4.筹办调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀
5.炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮鄙人肉在上，一片一片地在大碗内摆放好
6.将浸泡好的梅菜挤干水分，展放到肉的上面
7.平均地浇上调味汁；放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎小我口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点
8.取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，悄悄蓖出汤汁，另碗拆起，拆好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁
9.用盘子盖住大碗，双手霎时倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”外形
10.烧热锅，放一点点食油，转小火，将适才的欠汁煮成通明状的玻璃欠，浇到扣肉上即
如许，正宗的梅菜扣肉就做成了，肥而不腻，肉烂味香，食起来咸中略带甜味，爽口下饭。小编在想，假设将五花肉弄成其他肉类尝尝，是不是也会很好食呢？
比来沉沦上食红烧狮子头，还有鳄鱼肉，如果把鳄鱼肉跟霉干菜弄在一路，想必也会很好食的！口水都流出来了~
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