今天的主题——肉酥饼↓↓↓
蛋黄酥小伙伴应该都食过吧，算是风行了大江南北的一款点心，甜咸兼具的口感征服了很多人，但即便好食，每次也没法多食，仍是有口腻感。
Fanty比来揣摩着换个把戏，把馅料换成喷香的猪肉馅，想必那回能够征服所有人吧，哈哈。。。酥皮包裹着鲜肉馅，咬下往，只要鲜美的称心，想食几个就食几个。
食材
鲜肉馅
三肥七瘦肉馅250g/葱花20g/姜末5g
盐0.5g/糖2g/鸡精2g/胡椒粉1g
生抽20g/蚝油15g/芝麻油15g/玉米油10g/料酒5g
水油皮
中筋面粉50g/水22g/猪油17g/盐、糖适量
油酥
低筋面粉40g/猪油20g
做法
1、造造鲜肉馅：
把鲜肉馅的所有调料（除了肉碎）混合在一路，搅拌平均，静置10分钟，使味道彼此合成。
然后加进剁好的肉碎，搅拌平均后，放进冰箱冷躲半小时。
▶此鲜肉馅不需要打水，汤汁已经足够；放进冰箱冷躲有助于使肉馅愈加稀薄，包的时候不容易出水。
2、造造酥皮：
酥皮的造造分红两部门，先将水油皮的素材混合平均，用掌心搓衣服的办法揉搓面团，曲至能够拉出薄膜，然后盖上保鲜膜饧10分钟。
▶水油皮相对常规的面团会更湿，也愈加柔嫩，揉出手套膜我花了10分钟摆布，归正揉面不消太温存就是了，哈哈。手套膜效果越好，后面的折叠压皮才不随便露酥，那一步很关键。
饧面的同时造造油酥，将低筋面粉混合猪油，用掌心在烘焙垫上撮合，使之混合平均。
▶猪油在手温的影响下会变得更湿且粘手，做完沾手的话能够放进冰箱冷躲一会儿。
然后将水油皮和油酥分红6等分，用水油皮包裹油酥，分红6个剂子。
再将剂子按扁，卷起来。
再按扁，换个标的目的再卷起来，依次做好，盖上保鲜膜饧10分钟。
最初将剂子的两头往中间按压，再按平，如许分层的酥皮就做好了。
3、包造：
做好的酥皮，包上鲜肉馅。像包子一样捏成褶或者间接捏在一路收口都行。
背面适度按压，抹上蛋黄液，撒上芝麻即可。
4、烤造：
烤箱先180度预热后，再将肉酥饼放进往，烤25分钟摆布即可出炉。
5、享用：
刚烤出来的肉酥饼，饼皮薄、酥，肉馅喷香，咬下往还有肉汁渗出，好食得不要不要的。
喜欢的小伙伴本身脱手尝尝吧。
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